Under andra hälften av sommaren, när det finns en massiv skörd av grönsaker, är äggplantor på marknaden relativt billiga, och hemmafruar gör ivrigt skördad auberginekaviar eller "svamp" för vintern - så kallade stekt äggplanter med vitlök, som liknar svampar.
Men med ankomsten av stora kylskåp med rymliga frysar föredrar hostessarna i allt högre grad frysning. Det är trots allt ett mycket bekvämt sätt att förbereda sig för framtiden: du behöver inte stå vid spisen, rulla ett otroligt stort antal burkar, spendera inte bara styrka, men också en viss mängd sedlar. När allt kommer omkring, förutom äggplanter måste man köpa en hel del relaterade grönsaker och kryddor.
Frysning kan inte bara spara tid, men också spara nästan alla näringsämnen i äggplantor, som redan är få.
Det är sant att i äggplanter finns järn och koppar, liksom mycket kobolt, mangan, vitamin C och B1, karoten.
Elastiska äggplantor som inte har uppnått sin fysiologiska mognad är lämpliga för frysning. När allt kommer omkring kommer höstan, desto hårdare blir fröet, och köttet förvärvar en bitter smak på grund av att solanin finns i den.
Och om sådana äggplanter är frysta, kommer bitterheten inte att försvinna, och det blir omöjligt att äta äggplanter.
Det finns också en så viktig nyans. Massan av nyfrosna äggplanter förvärvar en "gummiaktig" konsistens vid avfrostning och vidare tillagning, vilket också påverkar kvaliteten på disken negativt.
Därför utsätts äggplanter nödvändigtvis för någon värmebehandling före frysning. De kokas, stuvas, blancheras, stekas eller bakas. Äggplantor kan frysas hela eller skäras i kuber, skivor, sugrör, cirklar ...
Hur man fryser blancherade äggplanter
Äggplanter tvättas, ta bort oätliga delar. Om huden är grov, klippa sedan av den.
Äggplantor skivas efter eget gottfinnande. Var uppmärksam på huruvida äggplantorna är mörka på skäret.
Om äggplanterna snabbt bytte grönt eller ljusgult till brun färg betyder det att det finns mycket solanin i dem. Dessa äggplanter kommer att vara bittra.
För att bli av bitterhet, hakade äggplanter som ströks med salt, omrördes och lämnades i denna form i 30 minuter. Under denna tid kommer äggplantan att ge juice, och all bitterhet kommer att gå dit.
Äggplantor klämma väl.
Om de klippta äggplanterna inte mörkas, så finns det ingen solanin i dem. Sådana äggplanter kan sprinklas med salt och fortsätt omedelbart till ytterligare åtgärder.
Hackade äggplantor nedsänkt i kokande vatten och blancherade i 5 minuter.
Sedan läggs de ut i en kolsyrare och väntar tills allt vattnet är tömt.
Aubergine skivor löst placerade på en platt skål eller bricka och lägg i frysen i 1-3 timmar för den första frysningen.
Frysta äggplantor är förpackade i små påsar - så att de är tillräckligt för att laga en maträtt - de är bundna och sätta i frysen.
Hur man fryser bakade äggplanter
Denna förberedelsemetod är lämplig om äggplantan inte är bitter.
Äggplantor placeras på en bakplåt, lättoljade och placeras i ugnen. Bakad.
Skal sedan av huden, särskilt eftersom bakade äggplanter gör det enkelt.
Bakade äggplanter kan frysas helt och omsluter varje nedkylt aubergine i matfilm. Denna metod är väldigt bekväm. Du behöver bara få frysta aubergine, tina det och fortsätt att laga mat enligt receptet. Bakade äggplanter utan hud kan skäras i skivor, kuber, skivor, vikas i portionspaket, stängs väl och läggs i frysen.
Hur man fryser stekt äggplantor
Äggplanter tvättas och skärs i skivor eller kuber.
Om äggplanter gorchat, skivor pre-strös med salt, inkuberas i 30 minuter, och pressa sedan.
Hackade äggplantor stekas i en panna i solrosolja.
Därefter läggs de ut i en kolsyrare för att glasera den överskattade oljan.
Därefter läggs de i plastbehållare eller plastpåsar, stängs och läggs i frysen.
Dessa äggplanter behöver bara värmas, tillsätt salt och kryddor efter smak, och de är redo att äta.
Mycket goda äggplanter erhålls om du först koka dem i saltat vatten i 5 minuter innan du steker, pressa sedan och friter sedan.
Hakade äggplanter kan stekas inte bara i en panna, men också på ett bakplåt. För att göra detta häll solrosolja på ett bakplåt, sprida de beredda äggplantorna (rå eller blancherade) och baka i ca 30 minuter, omblandning ibland för jämn matlagning.
Äggplanter kyls, läggs ut i behållare, täckt med lock och skickas till frysen.
Hur man tina äggplanter
Äggplantor tinas vid rumstemperatur eller i kylskåp. Men oftast används de i matlagning utan avfrostning.
