Beshbarmak från kyckling

Beshbarmak är en av de vanligaste rätterna i Centralasiatiska köket. Översatt från kazakiska, dess namn betyder "fem fingrar". Det beror på det faktum att de nomadiska folken, som förberedde beshbarmak, åt med händerna. Därför stora kött och nudlar, som är huvudkomponenterna i denna unika maträtt. Beshbarmaks sammansättning är enkel: kött, nudlar och lök. I detta fall kan köttet vara något. Ursprungligen var det ryttare, som senare pressades av lamm, och sedan började beshbarmak tillagas från nötkött, fläsk och fjäderfäkött. Kyckling Beshbarmak kokas av många av flera anledningar: för det första är skålen billigare; För det andra visar det sig kost För det tredje tar det inte mycket tid att förbereda det, som att tillaga beshbarmak från andra kötttyper.

Matlagningsegenskaper

Trots enkelheten i receptet måste du känna till beshbarmak matlagningens egenskaper. Annars kommer du att ha kycklingnudlar, inte beshbarmak.

• Det är bättre att laga kycklingen hela eller som en sista utväg genom att klippa den i stora bitar. Då blir buljongen rik och köttet juicier. Skär kycklingen i bitar efter tillagning.
• Fjäderfäbuljong visar sig vara rik och mer aromatisk än den som tillverkas av kyckling som odlas i en stor fjäderfägård.
• För att göra buljongen mer doftande, när du lagar kött, lägg till rötter, lök med morötter, vitlök och kryddor.
• När du får matlagningsbuljong, var noga med att ta bort skummet och efter matlagning måste det tömmas. Grönsaker som används för att göra buljong används inte längre, de kan kasseras.
• Kokning av beshbarmak från kyckling är bäst i en kittel eller tjockbottenpanna. Sådana redskap behåller värmen bättre, så köttet i det är särskilt mjukt och mjukt. Om det inte finns någon lämplig panna kan du använda den långsamma ugnen. Denna enhet klarar framgångsrikt beredningen av beshbarmak.
• Vanligtvis köks till Beshbarmak kokas under lång tid. Beroende på kycklingens storlek måste du laga det från 1 till 2, 5 timmar, i genomsnitt 1, 5-2 timmar. Under denna tid kan du laga nudeldeggen och hugga löken.
• Nudlar för beshbarmak behövs av individer i formen - i form av fyrkantiga. Oftast är det en rhombus, mindre ofta - en kvadrat eller bara en rektangel. Det är problematiskt att köpa en i affären, även om den är tillgänglig för försäljning. Mycket lättare att göra en nudel deg med egna händer. För att göra detta behöver du bara ägg och mjöl, liksom lite kallt vatten eller buljong där köttet är kokt.
• För att förhindra att nudlarna sticker ihop under matlagningen doppas den i kokande buljong, ett ark i taget och blandas sedan periodiskt. Nudelkoktiden är 5 minuter.
• Lök till Beshbarmak tillagas separat. Den skärs i ringar eller halva ringar, och sedan smutsas i buljong tills den är mjukt.

Serveringsdisken beror på receptet. Oftast serveras beshbarmak på en tallrik, lägger ut nudlarna i ett nedre lager, lägger köttstycken på det och täcker det med lök. Buljong serveras separat, som oftast lägger till en hel del hackade gröna.

Beshbarmak från kyckling i en panna

ingredienser:

• kyckling - 1, 5 kg;
• lök - 0, 3 kg;
• morötter - 0, 3 kg;
• vetemjöl - 0,5 kg;
• vatten - 0,2 liter;
• kycklingägg - 3 st.
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• salt, svartpeppar, gröna - till smak.

Metod för beredning:

• Tvätta den rensade kycklingen noggrant, torka med en servett och lägg i en kastrull. Det är önskvärt att pannan hade en tjock botten och samma väggar.
• Fyll kycklingen med mycket vatten. Sätt på elden. När vattnet i pannan börjar koka snabbt, minska värmen och avlägsna skummet som bildas på ytan av vattnet. Koka, ta bort skummet i 15 minuter. Tillsätt salt och peppar.
• Skal morötterna, ta bort skinkorna från glödlamporna. En efter en morot och lök, placera i en panna där kycklingen är kokad. Att skära dessa grönsaker är inte nödvändigt.
• Häll upp de övriga grönsakerna: Skär morötterna i smala remsor eller rista, skära löken i tunna halvringar.
• Sifta mjöl. Blanda ägg, kallt vatten och salt i en liten skål. Gör en brunn i mjölet, häll blandningen i den. Knippa degen.
• Täck degen med klädesfilm, lägg åt sidan i en halvtimme. Knead den igen. Separera bitar från en deg, storleken på en tennisboll eller något mindre, rulla dem i kakor, vars tjocklek ska vara ca 2-3 mm. Strö med mjöl, låt det väva lite.
• När kycklingen har kokat i 1, 5-2 timmar, ta bort den från buljongen och kyla den. Kassera grönsaker från buljong. Dra av buljongen och sätt tillbaka den på spisen.
• När buljongen börjar koka, sänka alternativt tortillorna i den och koka vardera i 5 minuter. Lägg de färdiga tortillorna på en ren maträtt.
• Efter kylning kycklingen, separera köttet från benen, bryt den i stora bitar, lägg den på en separat maträtt.
• Värm oljan i en panna, lägg lök och morot i det och stek i 5 minuter. Lägg till lite buljong och gryta grönsaker tills de är mycket mjuka. Sätt dem på den tredje kursen.
• Häll gröna och placera den i den gjutna halvan av buljongen.

Sätt tre rätter på bordet på en gång. Häll buljongen i skålar och placera framför varje gäst. Äta beshbarmak ska göras för hand, lägga kyckling på tårtan, grönsaker, vik den med ett kuvert. Beshbarmak kan dricka ner kycklingbuljong.

Beshbarmak från kyckling i en multicooker

ingredienser:

• kycklingfilé - 0, 8 kg;
• potatis - 0,5 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• mjöl - 160 g;
• kycklingägg - 1 st.
• vatten - 100 ml för deg och 3 liter för matlagning;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• salt, peppar - till smak.

Metod för beredning:

• Tvätta kycklingfilé, torr, skär över fibrerna i skikt ca 1 cm tjock.
• Sätt köttet i en långsam spis, fyll den med 1, 5 liter vatten. Starta "Steaming" -programmet. Efter 5 minuter stäng av multikökan, ta bort skummet och dränera vattnet. Köttet häll rent vatten i mängden 1, 5 liter.
• Starta "Quenching" -programmet i 1, 5 timmar.
• Sifta mjöl. Kyl vattnet och blanda med det slagna ägget. Tillsätt denna blandning till mjölet, tillsätt lite salt, ät degen.
• Vik degen i klädesfilmen och lägg den i kylskåpet i en halvtimme.
• Skala potatisarna, skär i skivor.
• Ta bort skinkorna från glödlamporna, skär dem i halva ringar. Lita lite i en liten mängd olja i en stekpanna.
• När det finns 50 minuter kvar till slutet av programmet, placera potatis och lök i köttet. Tillsätt peppar och salt efter smak. Stäng locket före programmets slut.
• Ta bort degen från kylskåpet, rulla den i 2 mm tjocka lager och skär i ungefär 5 till 5 cm rutor. Koka nudlar i vatten i en separat kastrull eller lägg i en långsam spis till alla andra komponenter 15 minuter innan programmet är klart, släpp varje del separat. .
• Sprid potatisarna med bitar kyckling i en skål, täcka med buljong, lägg nudlarna på toppen.

Innan du serverar kycklingbesharmak, skulle det vara trevligt att strö med färskt grönsaker, hugga upp det fint.

Kyckling Beshbarmak är en hjärtlig och samtidigt kosträtter. Samtidigt har den en ovanlig look och harmonisk smak. Även en oerfaren kock kommer att kunna laga sådan beshbarmak.