Även dieters kan inte stå emot tillräckligt med feta kött i menyn, som lamm, fläsk och anka. Sådant kött kräver en speciell sås, som balanserar smakens smak, vilket gör det lättare och mer ömt. Mint kött sås gör att du kan uppnå detta mål. Det serveras ofta med lamm, fläsk och andra kött i England, Kaukasus och även i Asien. Självklart är recepten för mintsås i dessa länder olika, men med något alternativ kan du göra kötträtter ännu bättre.
Matlagningsegenskaper
Det finns inga enhetliga regler för att göra mintsås, för varhelst det traditionellt kokas och serveras med kött, finns det olika traditioner, bland annat i matlagning. Men några tips till hemmafruar som har bestämt sig för att förbereda en mintsås för kött hemma kan ges.
- Färsk mint används oftast för såsen. Det kan inte samlas in i staden, nära motorvägar, i industriområden, eftersom det i detta fall kan absorbera toxiner. Men förbjuder ingen att odla den i landet, samla i skogen, att köpa i butiken. I stormarknader finns den till salu när som helst på året, vilket gör det möjligt att tillverka såsen även på vintern. Även om det oftast görs på sommaren, när mint är mest tillgängligt.
- En blandare behövs för att göra såsen, eftersom minten måste vara väl jordad. För att förhindra att blenderknivarna blockerar med gräsfibrer, ska du inte ta mintstammar, du behöver bara använda bladen, som måste avklippas innan du placeras i bländaren.
- Myntsmak smakar bra med nötter och andra örter. Därför innehåller sausens sammansättning ofta pinjenötter, spenat, koriander och andra gröna.
- För att ge såsen en sourhet, kan du inte bara använda ättika, men också torrt vin, citronsaft. Det sista alternativet är det mest användbara.
- Med vissa recept kan du laga söt och sur mintsås för kött. Socker eller honung används ofta för sötning. Om du är på en diet, är det bättre att föredra honung eller ersätta socker med en tillräcklig mängd kalorier sötningsmedel.
Värmebehandling för mintsås är vanligtvis inte nödvändig, men det tar ofta tid att införa för att få en ljusare smak och arom.
Servera mintsås till köttköld.
Engelska Mintsås
ingredienser:
- färsk mint - 50 g;
- socker - 20-25 g;
- vinäger (6%) - 0,3 liter;
- vatten - 0,2 liter;
- salt, peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Tvätta och torka mynten. Haka upp den med en kniv så liten som möjligt och sätt den i en murbruk.
- Häll socker, gör ett tak.
- Sätt den på brädet och haka den gröna massan igen med en kniv. Du kan förstås bara hugga minten i en mixer, men då blir inte konsistensen exakt vad det traditionella engelska receptet ger.
- Sätt minten i en skål.
- Koka vattnet och häll över minten.
- Insistera på 15 minuter.
- Häll ättika, tillsätt salt. Det är bättre att använda vit vinäger, men om du vill kan du ersätta det med äpple eller rödvinäger.
Innan du serverar, kyla såsen, blanda så bra och häll i en såsbåt. Dess söta och sura smak passar alla slags kött.
Köttfärssås med sojasås och honung
ingredienser:
- honung - 60 ml;
- färska mint - 50 g;
- citron - 0, 5 st.
- vatten - 100 ml;
- sojasås - 20 ml.
Metod för framställning:
- Citrontvätt, skär halva. Skär i små kuber med zest och placera i en skål.
- Koka vatten och häll citron över det. Lämna i en halvtimme.
- Blanda med sojasås och smält honung. Koka igen och kyla.
- stam.
- Häll mint i en mixer eller hugga mycket fint. Häll varm sås. Låt det brygga i en halvtimme.
Efter så ska såsen läggas i kylskåpet så att det blir kallt. Denna sås kan serveras med något fett kött, det är särskilt bra i harmoni med fläsk och anka.
Mintsås med koriander och vitlök
ingredienser:
- färska mint - 30 g;
- koriander - 30 g;
- vinvinäger (6%) - 5 ml;
- socker - 5 g;
- vitlök - 3 klyftor;
- lime - 0, 5 st.
- vatten - 20 ml;
- olivolja - 80 ml;
- salt - efter smak.
Metod för framställning:
- Tvätta och torka gröna. Riv av bladen och lägg i bländarens skål.
- Klipp vitlöksklyftorna i flera bitar och lägg till gröna.
- Häll en matsked kallt vatten i mixerns skål.
- Häll grönsaker med vitlök.
- Blanda sockret, saltet, pressad juice från kalk och olivolja. Häll hackade gröna med denna blandning och vispa alla tillsammans.
Mintsås med koriander och vitlök blir det perfekta komplementet till fårkött, men det kan serveras med någon annan kötttyp.
Mintsås med yoghurt och tallötter
ingredienser:
- färsk mint - 50 g;
- osötad yoghurt - 100 ml;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- pinjenötter - 50 g;
- citronsaft - 3-4 ml;
- salt - en nypa.
Metod för framställning:
- Snitt hugga vitlöket med en kniv. Grind med en speciell press eller mixer kan inte, för att det ger för mycket juice.
- Skär mintbladen med en mixer tillsammans med pinjenötter.
- Blanda blandningen med vitlök.
- Fyll på allt med yoghurt, rör omhändert och lämna i en timme på en sval plats.
En mintsås framställd enligt detta recept kan anses vara universell. Det går bra med olika kötttyper.
Mintsås är ett friskt och trevligt tillägg till kötträtter. För kött serveras denna sås i olika länder. Förberedelsen av denna krydda tar inte mycket tid och ansträngning.
