Av de polska och baltiska rätterna är en av de mest populära bland våra landsmän bigus. Den är gjord av färsk och surkål med kött, korv, svamp, korv och andra ingredienser. En karaktäristisk egenskap hos skålen är en lite sur smak och rik arom skapad av harmonisk kombination av köttprodukter, stuvad kål, kryddor och kryddor. Den enda nackdelen med denna maträtt kan anses vara inte för snabb matlagning. När allt kommer omkring måste kålen med kött stuvas tills de är mjuka. Detta problem stör inte de som gör bigus i en långsam spis. Medan smarta enheten släcker maträtten kan värdinnan göra några andra sysslor eller bara slappna av utan att oroa sig för att bigus kommer att brinna.
Matlagningsegenskaper
Bigus i den långsamma kokaren kan framställas från alla ingredienser som traditionellt används för denna maträtt. Oavsett receptet du väljer, gör det inte ont att följa rekommendationerna från erfarna kockar.
- Du bör inte välja köttet från ett gammalt djur för bigus. Det tar lång tid att förbereda det. Och när det äntligen blir ganska mjukt, blir kålen en formlös massa. Dessutom är köttet från ett ungt djur alltid mer ömt och behagligt för smaken.
- Frosset kött är inte heller det bästa valet för bigus. Det kan vara torrt och smaklöst när det kokas. Detta händer på grund av en överträdelse av produktens struktur när den är felaktigt avfrostad. Om du är redo att vara tålmodig och vänta tills köttet tinas på kylskåpets övre hylla, kan du också välja fryst mat. Annars bör det överges till förmån för färskt eller kyldt kött.
- Enligt traditionell teknik måste kött stekas innan det blandas med kål. För att göra detta bör man i multikökan välja programmet "Frying" eller "Baking". Nästa bigus är förberedd i programmet "Quenching". Men när man lagar mat i en långkokare, saknas steget av rostkött ibland. I det här fallet startas enheten omedelbart i brandläget, men timern är inställd under en längre tid.
- För att bigus inte ska bränna, tillsätt vin, tomatjuice eller bara vatten till långsam spis.
- Trevlig surhet till bigus ges av surkål, som oftast ingår i receptet. Förutom det kan citronsaft, vin, tomater eller tomatpasta utspädd med vatten ge surhet till bigus. Att överdriva med dessa ingredienser är inte värt det, för om du gör maträtten mycket sur, vill du inte äta den.
Bigus kan serveras inte bara varmt, men också kallt. Det kommer att bli ännu smakligare om det infunderas inom några timmar efter beredningen. Därför äter denna mat ofta nästa dag.
Bigus med nötkött i en multicooker
ingredienser:
- färskkål - 0, 6 kg;
- nötkött - 0, 4 kg;
- lök - 100 g;
- morötter - 150 g;
- sötpeppar - 0, 2 kg;
- tomatpasta - 30 ml;
- vatten - 100 ml;
- salt, kryddor - efter smak
- vegetabilisk olja - 60 ml.
Metod för framställning:
- Tvätta biff, torka med pappersservetter. Skär den i tunna långa bitar, som för biffens stroganoff.
- Tvätta kålen, ta bort de övre bladen, som oftast är tröga. Kål skuren i rutor med en längd på kanten på ca 1, 5-2 cm.
- Tvätta peppar. Klipp av stammen från den, skär den i längdriktningen i 4 delar samtidigt som fröet tas bort. Skär i remsor.
- Skal och tvätta morötter. Mala med en rivare. Det är bättre att använda den sida där hålen är stora.
- Ta bort skinkorna från glödlampan. Skär löken i små bitar.
- Lös upp tomatpasta med vatten.
- Häll olja i flaskökskålen. Sätt köttet i det. Slå på läget "Frying", och i hans frånvaro - "Baking". Om modellen med multicooker tillåter, måste du steka köttet med locket öppet, omblandning ibland. Annars, för att röra köttet, måste multicookerens arbete avbrytas ett par gånger. Den totala tiden för rostning av kött, oavsett det valda programmet, är 10 minuter.
- Lägg till lök och morötter i kött. Utan att ändra regimen, steka dem med kött i 5 minuter.
- Lägg till peppar, fortsätt matlagning i ytterligare 5 minuter i samma läge.
- Sätt kål i långsam spis, tillsätt lite salt. Lägg till kryddor. Häll i vatten med tomatpasta utspädd i den.
- Lossa locket och aktivera Quenching-programmet i 60 minuter.
- Låt disken stå i värmemodus under ytterligare en halvtimme.
Servera Bigus med nötkött taget utan garnering. Men om du serverar det med potatismos, kommer gäster och hushåll också att vara lyckliga.
Bigus med fläsk
ingredienser:
- fläsk - 0, 4 kg;
- färskkål - 0, 5 kg;
- surkål - 0,5 kg;
- vatten - 0,25 l;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- lök - 0, 2 kg;
- morötter - 150 g;
- tomatpasta - 20 ml;
- salt, kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Tvätta en fläsk, klappa torr med köksservetter.
- Skär fläsket i små kuber, ca 1,5 cm i storlek.
- Skölj surkål, tillåt att dränera och klämma för hand.
- Hacka färskkål noggrant.
- Blanda färskkål med surkål.
- På en fin rivare hugga de skalade morötterna.
- Skal löken skalas i små kubor.
- Häll olja i flaskokningsbehållaren. Sätt fläsk, lök och morötter i den. Stek dem i 15 minuter, rör om ibland. Programmet "Frying" är optimalt för stekning av ingredienserna, men inte alla enheter har det. Om det inte finns något sådant program, kommer Bakprogrammet att ersätta det.
- Lägg till kål, salt, kryddor. Fyll med vatten, har tidigare skildat tomatpasta i den. Starta långsam spis i brandläge i 1 timme.
Bigus, kokad enligt detta recept i en långsam spis, visar sig saftig, tillfredsställande. Den har en trevlig arom och liten syra. Det kan serveras på andra eller som mellanmål till starka alkoholhaltiga drycker.
Bigus med korv
ingredienser:
- rökt korv - 0, 2 kg;
- kokt korv - 0, 2 kg;
- surkål - 1 kg;
- morötter - 0, 3 kg;
- lök - 0, 2 kg;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- smör - 40 g;
- kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Skär kokt korv i kuber, ungefär 1 cm i storlek, skär den röda korven i remsor.
- Skölj kålen noggrant i rinnande vatten.
- Skal morötter och lök. Haka morötter på en riven med små hål, hugg högen med en kniv.
- Häll vegetabilisk olja i den långsamma ugnen, sätt in korv. Kör bakprogrammet i 15 minuter.
- 5 minuter efter programstart, blanda korven, lägg löken och morötterna till den. Fry korv tillsammans med grönsaker i 5 minuter, blanda om det igen och låt steka tills programmet är klart.
- Lägg till surkål på korv. Sätt kryddor på toppen. Salt är inte nödvändigt. Kör programmet "Baking" i ytterligare en halvtimme. 5 minuter före programmets slut lägger du till smör.
- När programmet är över, lämna biggus i långsam spis i ytterligare 15 minuter i värmemodus.
Före servering ska bigus blandas. Delikat krämig smak, som ger kålolja, knappast kommer någon att lämna likgiltig. Och smaken av rökt kött kommer att göra Bigus ännu mer aptitretande.
Bigus svamp
ingredienser:
- färskkål - 0, 4 kg;
- surkål - 150 g;
- färska svampar - 0, 3 kg;
- selleri rot - 50 g;
- lök - 100 g;
- tomatpasta - 20 ml;
- vegetabilisk olja - 40 ml.
Metod för framställning:
- Hak färsk kål.
- Klipp svampen i tunna plattor.
- Skär lök i tunna halvringar.
- Krossa sellerirot med en kniv.
- Häll olja i multicookerskålen, sätt selleri och lök i den.
- Stek grönsaker i stekning eller bakningsläge i 5 minuter, tillsätt svampen och fortsätt att laga mat i samma läge i ytterligare 5 minuter.
- Stäng av multicooker. Sätt i hennes surkål och färsk kål. Tillsätt tomatpasta och lite salt.
- Starta enheten genom att välja "Quenching" -programmet i en halvtimme.
Denna bigus kommer att tilltala vegetarianer. Du kan äta den i posten. Samtidigt visar bigus med svampar sig närande, doftande och väldigt gott.
Matlagning bigus i en långsam spis är ett nöje. Värdinnan kommer att kräva ett minimum av ansträngning, och resultatet kommer nästan säkert att uppfylla förväntningarna.
