Så här lagrar du te

Så här lagrar du te

I många länder är te en av de främsta dryckerna. Varje nation har sin egen inställning till det, och detta ses tydligt i teceremonier, som är beroende av nationella traditioner och vanor.

I Ryssland är tedryck en slags samling. Släkt och vänner samlas runt ett stort bord för att umgås, och samtidigt prova läckra bakverk, tvätta det med doftande te.

I Japan är teceremonin ett sakrament, och det är inte vanligt att prata under den. Därför presenterar alla drycker te i tystnad och döljer sina tankar i sin egen lilla värld.

Men vad förenar alla i relation till denna dryck är korrekt lagring av te tills det bryggs.

Många bryr sig om att lagra örtberedningar, sätta dem i perfekta förhållanden. Men de glömmer att te också är torkade löv, vilket kräver samma noggrann behandling som medicinska örter. Dessutom måste lagring av te närmas mer ansvarsfullt.

Om några växtberedningar kan förvaras i väskor eller papperspåsar, så kommer teet i en sådan behållare enkelt att andas eller absorbera främmande lukt och fukt och blir därmed olämplig för konsumtion. Naturligtvis kan du dricka det, men det kommer att förlora sina fördelaktiga egenskaper.

Användbara teegenskaper

  • Teblad är rik på vitaminer C, B1, B2, PP, R.
  • De har tenn- och oxalsyra.
  • Te stärker väggarna i blodkärlen.
  • Ökar både fysiskt och mentalt resultat.
  • Gynnsam effekt på nervsystemet.
  • Det har koffeinalkaloidtenn. Men i motsats till kaffe orsakar te inte överstimulering av nervsystemet.
  • Dåligt grönt te sänker blodtrycket.
  • Svart te har en fixativ effekt på diarré.
  • Torka torra te löv hjälper till med illamående.

Hur man väljer rätt te

För att njuta av en läcker och doftande dryck, måste du köpa kvalitetste. Men det räcker inte att köpa toppklassat te från affären och vara säker på att det kommer att göra en bra drink. Du måste säkert veta att innan du köpte teet lagras under de förhållanden som var idealiska för honom.

Om teet var på lager tillsammans med starkt luktande produkter, som kryddor, absorberade den sedan kryddor, och därför försämrades smaken. Men det är inte så illa. Att vara i hög luftfuktighet eller i ett dåligt ventilerat rum blir teet fuktigt och mögel kan dyka upp i den. Sådant te kommer inte bara att vara värdelöst - men kan vara hälsofarligt.

När man köper te är det viktigt att vara uppmärksam på de varor som den ligger i anslutning till butiken. Om stativ med kryddor, korv, tvättmedel eller parfym finns i närheten, är det bättre att avstå från att köpa sådant te.

Ibland kan du se följande bild: i en butik som säljer te efter vikt, visas banker med dyrt te på räknaren och försäljaren, på köparens första begäran, öppnar behållaren och visar varorna - utseendet, färgen på te och dess doft. Och med varje öppning utandas den unika lukten av elitte eller blandas med de smaker som svävar runt.

Faktorer som påverkar kvaliteten på te

Behållandet av smak och arom av te påverkas av miljöförhållandena: ljus, temperatur, luftfuktighet och behållare, där tebladen ligger.

Hur luftfuktighet påverkar te

Te på hyllorna kommer i ett torkat tillstånd. Men bladen är mycket hygroskopiska och absorberar lätt fukt från utsidan, speciellt om rummets fuktighet är över normal. Därefter blir teet fuktigt, det ändrar färg, lukt, smak, mögel kan dyka upp på den.

Te lagras inomhus med högst 70% fuktighet.

Te ska inte lagras i väggskåp över en gasspis eller diskbänk, där ånga ofta stiger upp i taket från varmt vatten eller matlagning.

Hur påverkar ljuset te

Ljus är en annan fiende av te. Som alla torkade växter kan te inte lagras i ljuset, eftersom färgen försämras, bleknar.

Ljus förstör vitaminer. När ljuset faller på te, särskilt sol, aktiveras oxidativa processer i produkten, vilket förstör pigmentet. Smaken av te blir också sämre.

Te lagras på en mörk plats där varken solens strålar eller det elektriska ljuset går.

Hur påverkar luften te

Inte konstigt tillverkare förseglar te i ett förseglat paket. Detta görs så att syre inte interagerar med produkten och inte oxiderar.

Därför uppfann de vakuumförpackningar för att lagra många produkter, inklusive te. Medan teet finns i en hermetiskt förseglad behållare påverkar miljön inte miljön. Det är därför som man rekommenderar att man köper te i små lådor så att det inte förvaras länge i det öppna och inte har tid att löpa ut.

När du köper te måste du noggrant öppna paketet så att du kan stänga det tätt igen.

Om du fortfarande måste hälla teet i en annan burk, så borde det vara så att mellan innehållet och locket är så lite som möjligt tomt utrymme. Det finns trots allt en osynlig luft som ackumuleras.

Det är bäst om förpackningen är vakuum. Då kan du självständigt pumpa ut luften från förpackningen och därigenom skapa idealiska förhållanden för att lagra te. Men denna förpackningsmetod är endast lämplig för småbladiga te eller granulerade. När te pumpas ut, förlorar de stora lövkopparna sin form och krossas.

Te lagras i en hermetiskt tillsluten behållare, som bör motsvara volymen till sin mängd.

Vad ska vara behållaren för att lagra te

Inte mindre viktigt inflytande på kvaliteten på te och förpackningar där den hälls.

Bäst av allt lagras te i tenn eller keramiska behållare med ett förseglat lock. För varje typ av te borde det finnas en personlig burk så att lukten av den tidigare batchen inte förstöra smaken av den nya. Om detta inte är möjligt, tvättas burken, då torkas den väl för att utesluta även den minsta ingreppet av fukt i te.

Du kan även använda glasbehållare, men i detta fall borde burken stå i ett mörkt skåp för att förhindra att ljus kommer in i det.

Te hålls väl i mjuka behållare, om den är gjord av folie eller har en speciell beläggning (sprutning) som förhindrar inträngning av lukt från miljön.

Det är omöjligt att lagra te i papperspåsar, genom vilka inte bara luften passerar bra utan även lukt som kan förstöra den bästa drycken i några timmar. Genom papperspåsar med fukt och fukt sipprar framgångsrikt, vilket är skadligt för tebladen.

Fukt passerar inte genom plastpåse, men i sådana påsar kvävas teet och försvinner.

De lagrar inte te i plastbehållare, eftersom någon plast har lukt, även om det är obetydligt, absorberar teet lätt te.

Te lagras i en keramik, tenn eller glasburk med ett välfodrad lock utan tillgång till fukt, lukt och ljus.

Vad ska vara temperaturen vid lagring av te

Det här är kanske den viktigaste frågan som intresserar teälskare.

Det finns rekommendationer om att te ska förvaras i kylskåp eller frys, eftersom det under dessa förhållanden är att te inte utvecklar alla typer av mikroorganismer som förstör det. Men hur är det då att behandla inskriptionerna på teopaket, som uppmanar att hålla det på ett torrt och kallt ställe? Poängen är att denna rekommendation hänvisar till svart eller rött te som har passerat hela fermentationsteget. Därför kan det under rumsförhållanden, med förbehåll för ovan nämnda krav, lagras utan smakförlust i ungefär ett år.

Men förutom svart eller rött te finns det också grönt te, liksom oolong te och puer. Det är dessa tre typer av te som kräver närmare uppmärksamhet och ett något annorlunda sätt att lagra.

Hur man lagrar grönt te

I grönt te är bladets struktur mycket mjukare än den av svart. Det torkas, vilket i praktiken undviker jäsning. Därför måste det lagras på annat sätt.

Vid rumstemperatur, även i ett förseglat paket, försämras grönt te snabbt. Den gröna färgen blir blekare, lukten förändras, och i smaken visas bitterhet. Ja, och dess fördelaktiga ämnen vid rumstemperatur förstörs.

Därför lagras grönt te i frysen. Men med tanke på att te inte är föremål för återfrysning, packas det i små påsar som kan användas i flera dagar.

Om grönt te köps i en butik där det hölls vid rumstemperatur, är det emellertid ingen anledning att komma hem för att sätta den i frysen.

Oolong te lagras i frysen - te, som bara gjordes i jäsning, det vill säga bladen är vanligtvis mörkare vid kanterna och förbli gröna i mitten. Därför har oolongte en trevlig arom av grönt te och en rik smak av rött.

Hur man lagrar Pu-erh

Det här teet skiljer sig från både grönt och svart (rött) inte bara genom tillverkningsmetoden (torkning) utan också genom lagringsmetoden.

Pu-erh genomgår också fermentering, men denna process sker i ett accelererat mönster. Därefter torkas de beredda bladen inte i bulk, men pressas ihop, vilket resulterar i tebriketter eller pannkakor. Om svart och grönt te lagras i en tätt sluten behållare gäller detta villkor inte för Pu-erh.

Komprimerad Pu-erh är insvept i papper eller ett speciellt omslag och förvaras vid rumstemperatur i ett separat skåp. Men bredvid det borde det inte finnas några luktiga ämnen och produkter.

Puera kontakt med luften är endast fördelaktig, eftersom fermenteringsprocessen fortsätter. Därför blir detta te varje dag starkare och mer doftande.

Fuktighet för Pu-erh spelar ingen särskild roll, men det är fortfarande önskvärt att rummet där detta te lagras har ett klimat som ligger nära det som vanligtvis händer i lägenheter.

Puer gillar inte hermetiska förpackningar - han kväver dem.

Hur mycket ska man lagra bryggt te

I många familjer bryggas te i en tekanna och sedan druckit under dagen, även utan att misstänka att det inom några timmar blir te inte bara värdelöst men också skadligt.

Därför bryts alltid friskt te innan du dricker, och rester hälls alltid.

Kommentarer (0)
Sök