Hur man lagar brandy

Hur man lagar brandy

Cognac (en typ av brandy) är en underbar aromatisk alkoholhaltig dryck med en hållfasthet på minst 40% och erhållen från speciella druvsorter genom jäsning och dubbel destillation av juice, följt av åldring av konjakalkohol i minst två år. Verkliga cognacs produceras traditionellt uteslutande i Frankrike, i regionen Poitou-Charentes, där staden Cognac, som gav namnet på drycken, ligger.

Cognac som en oberoende alkoholhaltig produkt uppstod först 1700-talet, då producenter av vindestillat i Poitou-Charentes gårdar noterade att det väsentligt förbättrar sina egenskaper medan det lagras i fat som väntar på att skickas till köparen och under transporten, vilket då tog lång tid. Själva namnet "cognac" var lagligt etablerat för brandy, producerat i motsvarande region Frankrike, endast 1939.

Drycken får sin ursprungliga bukett med långvarig åldring i speciella ekfat. I dem blir brandy under åren bättre och bättre. Det antas att den maximala exponeringstiden för alkohol inte ska överstiga 70 år. Med längre lagring blir det inte sämre, men mer och förbättrar inte deras egenskaper.

Tyvärr, vanligtvis hemma finns det inget sätt att hålla brandy så här. Därför, om du köpte den här eliten och dyra alkohol, är det ingen mening att behålla det i huset länge i hopp om att förbättra sina organoleptiska egenskaper. En flaska drink kommer inte längre att förvärva ytterligare kvaliteter, det blir inte starkare och mer doftande. Men det bör noteras att cognac i den intakta fabriksförpackningen har en mycket lång, nästan obegränsad tid för att upprätthålla en redan förvärvad bukett med smak. Ändå dricker inte riktiga finsmakare av kvalitetscognacs på en kväll, men njuter för några dagar, eller till och med veckor. Hur man gör det så att alkohol under denna tid inte förlorar de egenskaper som det är högt värderat för? Detta kräver att du följer några enkla regler.

  • Cognac tolererar inte för låga eller höga temperaturer. Sätt aldrig i kylskåpet, eftersom kylan dödar smakerna och ändrar kompositionen, vilket bidrar till utfällningen. Vid höga temperaturer avdunstar alkoholen intensivt, och resultatet blir en helt annan dryck, eftersom dess hållfasthet inte längre uppfyller kraven. Den optimala temperaturen för konservering av brandy varierar från + 5 ° C till + 15 ° C.
  • För bättre bevarande av buketten och koncentrationen av alkohol, bör redan öppnade flaskor hållas tätt stängda. Om du efter öppnandet planerar att hålla brännvinet i mer än 2 månader fyller du rätternas nacke med vax, eftersom luften som har gått inuti, reagerar med drycken, försvårar smaken snabbt. I detta fall skulle det vara bättre att hälla alkoholen i en behållare mindre i volymen, så att luften visade sig vara så liten som möjligt.
  • Tankar med brandy bör alltid placeras strängt vertikalt . Detta är nödvändigt så att drycken inte på något sätt kommer i kontakt med korken, eftersom alkohol har en funktion - det absorberar luktar väl. Det är denna förmåga som hjälper till att få en doftande drink, men det kan också göra det äckligt, dessutom "berikande" med en helt extra korklukt.
  • Ett annat oumbärligt krav på korrekt lagring av konjak är den fullständiga frånvaron av solbelysning, vilket ytterst negativt påverkar buketten av drycken. Det är trots allt därför dyra alkohol säljs i speciella behållare eller i extrema fall i mörka glasflaskor.

Är det möjligt för brandy att bli bortskämd? I ordets direkta bemärkelse, naturligtvis inte. Men om du inte uppfyller alla ovanstående villkor när du lagrar en redan öppen flaska, kommer du efter 3-4 månader att få en oförklarlig alkohol som inte liknar den ädla starka drycken med en utsökt smak och en delikat bukett lukt, som kallas ordet "brandy".

Kommentarer (0)
Sök