Portvin är ett vinprodukt som framställs i Portugal från bär odlade i Dourodalen. Dess namn översätts som "portvin". Detta beror på dryckets ursprung. Det framkom under andra hälften av XVII-talet tack vare handelskriget mellan Frankrike och England. När importen av franska viner till England var förbjuden började de köpas i Portugal, men som ett resultat av långsiktig transport försämrades de. Problemet löstes genom att man tillsatte vinet, vilket stoppade jäsningsprocessen. Som ett resultat dök upp ett druvvin med en styrka på 18-23 grader, vilka kännare kallar kärlet porten. Den moderna tekniken i sin produktion ger en lång åldrande i ekfat, vilket resulterar i att drycken förvärvar en ädel smak och tillhör elitalkohol. "Nummerat" sovjetiskt portvin framställs på en något annorlunda teknik från originalet och baseras på lokala råvaror, så strängt taget har den inte rätt att bära detta namn. Men om du hade en flaska äkta portugisiskt "portvin" i dina händer, behöver du information om hur du dricker portvin på rätt sätt för att uppskatta dess unika bukett.
Varianter av hamn
Beroende på den druvsort som används i produktionen kan mängden socker, åldringsperioden, portvinet ha helt annan färg, smak, arom. Följande typer av portvin är mest kända:
- tony - detta portvin är gjord av röda druvor, men på grund av lång åldrande tar det en guldbrun nyans;
- Rubin är ett ungt starkt vin från röda druvor, den har en rubinskugga, i sin bukettfrukt anteckningar är tydligt utmärkta;
- koleita - en elityp av röd port med en exponering på mer än 12 år;
- Branco är ett vitt portvin, uppdelat i torrt, halvt söt och sött, har en trevlig fruktig anteckningar;
- Lagrima - sött blandat portvin;
- crusted - denna art präglas av obligatorisk närvaro av ett betydande sediment (det finns sediment i någon kvalitetshamn, men i olika kvantiteter);
- Vintage - den dyraste portvinstypen, gjord av röda druvor endast under de år då det visade sig vara mest framgångsrik, har en unik bukett med bär, frukt och mörk choklad.
Det finns några andra sorter av porto, lite mindre kända.
Flera företag är engagerade i produktion av portvin, så du kan hitta olika namn på företag på etiketterna - det här är inte förvånande.
Användarvillkor
Oftast serveras portvin som en digestiv eller aperitif. Detta beror på att det starka vinet i grunden har en söt smak. Det är dock tillåtet att betjäna porto som en ackompanjemangsdrink eller provsmaka den utan hänvisning till matintag. Annars styrs användningen av portvin av flera enkla regler.
- Före provsmakning ska porten tillåtas att bosätta sig, så att sedimentet sjunker till botten av flaskan. Förvara vinet i ett horisontellt läge så att korken förblir fuktig. 2-4 dagar före den planerade öppningen, flaskan måste vändas över, sätt den vertikalt.
- Det är inte vanligt att försegla den öppna portflaskan igen.
- Före servering måste portvin hällas i en karaffa och försöker hålla sedimentet i botten av flaskan. Karaffen bör vara transparent. Tja, om det stängs.
- Innan servering ska porten kylas till en viss temperatur. En bukett rött portvin avslöjas bäst vid en temperatur på 18 grader. Vit kyla lite starkare - upp till 10-12 grader.
- De dricker porto från glasögonen på stammen, formad som tulpaner. Den optimala kapaciteten är 160 ml, men den ska inte fyllas i brädan. Glasögon fyller inte mer än hälften, och ibland till och med bara en tredjedel.
- Drick Porto i små sips och njut av hans bukett.
Det är vanligt att använda portvin i ren form, men det anses vara acceptabelt att späda det med rent vatten, mineralvatten utan gas och is. Mindre vanligt spätts drycken med tonic eller brukar göra cocktails.
Vad äter portvin
En aptitretare till hamnen är vald beroende på vilken dryck den används som.
- Om portvin serveras som en aperitif, kan du erbjuda nötter, mjuk eller halvhård ost.
- När du använder "portvin" som digestif, erbjuds frukt eller choklad. Andra desserter är inte förbjudna.
- Om du serverade en hamn för lunch eller middag som ett ackompanjemang, väljs snacks för det baserat på vinets typ. Kötträtter och leverpate är lämpliga för rött portvin. För vitt förstärkt vin är det bättre att skicka fisk och skaldjur.
Grönsaker är inte lämpliga för portvin.
Portvin kan läggas till te eller kaffe, använd det för att göra cocktails.
Cocktail "Porto Lime"
ingredienser:
- lätt portvin - 40 ml;
- Lim eller citronsaft - 20 ml;
- citron eller lime - 1 skiva;
- isbitar - 50 g.
Beredningsmetod:
- Juice och portblandning i en shaker eller en separat behållare.
- Sätt isbitar i ett glas.
- Häll den beredda blandningen.
Det är fortfarande att dekorera glaset med en skiva kalk och servera den till bordet. Som en extra inredning använder ibland en kvist av mynta.
Cocktail "Portonique"
ingredienser:
- lätt portvin - 50 ml;
- tonisk - 50 ml;
- isbitar - efter smak.
Beredningsmetod:
- Fyll glaset med isbitar.
- Häll i portvin.
- Häll sedan i toniken.
- Rör försiktigt med en skedsked.
Denna dryck serveras företrädesvis med ett halm. Den har en uppfriskande smak, den uppfriskar väl.
Cocktail "Assertive"
ingredienser:
- rött portvin - 40 ml;
- vodka - 40 ml;
- Coca-Cola - 80 ml;
- is - efter smak.
Beredningsmetod:
- Häll alkoholhaltiga drycker i ett skakglas, skaka.
- Sätt isbitar i ett brett glas, häll i en alkoholblandning.
- Lägg till cola, mixa.
Denna version av cocktailen med portvin kommer att vädja till män.
Kvalitet portvin kommer inte lämna likgiltiga älskare av god alkohol. Men om du dricker denna dricka felaktigt, är det osannolikt att du njuter av buketten. Portvin kan smaksättas i ren form eller användas för att förbereda alkoholiserande cocktails.
