De flesta hemmafruar gör plommon sylt, sylt, sylt och liknande söta preparat. Men dessa frukter kan vara kryddiga, smakrika eller salta mellanmål som kan serveras som ett tillägg till huvudrätten. Särskilt god plommon, stängd för vintern i marinaden, i harmoni med köttet. Det ser bra ut på buffébordet. En sådan beredning kan användas för att tillverka sallader, smörgåsar.
Matlagningsegenskaper
Plommon i marinaden kommer att bli smaklig och aptitretande, även för en oerfaren värdinna, om hon känner till att det är smutsigt att laga matet för vintern.
- För betning i marinaden, brukar du välja en plommonväxa med tät massa, speciellt den ungerska sorten. Frukterna väljs täta, ibland till och med lite omogna, eftersom överfruktiga frukter i matlagningsprocessen kommer att förlora sin form, för vilket snacket inte kommer att se aptitret.
- Om du marinerar plommon med stenar, rekommenderas det inte att hålla dem i mer än ett år, eftersom över tiden bildar hydrocyansyra i stenarna, vilket är ett gift. Marinerar den plana plommon, frukterna kan fyllas med vitlök, då kommer de att vara skrymmande. Om frukterna är fyllda måste benen avlägsnas försiktigt. För detta rekommenderas att du använder en stift.
- Bankar under plommon i marinaden måste tvättas med soda och steriliseras, annars kommer mellanmålet snabbt att försämras. Locket steriliseras också genom kokning. Det är nödvändigt att stänga pläterade plommon med metalllock, vilket garanterar täthet, plasten kommer inte att klara av den här uppgiften.
- Vissa recept för att göra marinerade plommon inkluderar steriliserande mellanmål i burkar. Du bör inte försumma detta, eftersom utan konservering inte konserverad mat inte är tillräckligt resistent mot negativa lagringsförhållanden.
- Efter att ha rullat upp burkarna med tilltugg, vändes de och täckas med en filt. Detta görs för att skapa ett ångbad. Kylning under sådana förhållanden, konserverad mat genomgår ytterligare sterilisering och står därmed bättre.
Det är möjligt att lagra plommon i marinaden vid rumstemperatur, men i ett kallt rum kommer det inte att förstöra längre.
Plommon marinerad med kryddnejlika och kanel
Sammansättning (1 1):
- plommon - 1 kg;
- vatten - 0,2 liter;
- bordsvinäger (9 procent) - 100 ml;
- salt - 5 g;
- socker - 0, 3 kg;
- kanel - 0, 5 st.
- badyan - 1 st.
- nejlikor - 2 st.
- lövblad - 2 st.
- svarta peppar ärter - 10 st.
Metod för framställning:
- Förbered plommon genom att tvätta dem, blotta en kökshandduk och punktera varje frukt på flera ställen med en tandpetare.
- Kombinera vatten, ättika, socker och salt, tillsätt kryddor och kryddor.
- Sätt denna blandning på en långsam eld och koka under omröring. Koka i 2-3 minuter, ta bort från värme.
- Vänta lite för marinaden att svalna till 80-85 grader, fyll dem med plommon. Placera en tallrik eller annan vikt på toppen så att plommon är nedsänkt i vätskan. Vänta tills marinaden har svalnat till rumstemperatur, ta sedan bort dräneringen i kylskåpet.
- Efter 10-12 timmar häll marinaden i pannan, koka, koka i 5 minuter. Kyl till 80-90 grader, fyll i avloppet. Rengör igen på en sval plats under 10-12 timmar.
- Upprepa proceduren ytterligare 2-3 gånger.
- Sterilisera burkarna, sprid ut plommonerna.
- Marinade stam, koka upp.
- Fyll plommonerna med kokande marinaden, rulla upp.
- Vänd krukorna över, täck med en filt och lämna den i 12 timmar.
Ett kylt mellanmål kan lagras för förvaring i skafferi eller någon annan plats där du brukar hålla varor för vintern.
Plommon marinerad med konjak och anis
Sammansättning (3 liter):
- plommon - 2 kg;
- socker - 0,5 kg;
- anis - 1 st.
- Allspice ärtor - 12 st.
- svarta peppar ärtor - 10 st.
- kanel - 1 st.
- nejlikor - 6 st.
- lövblad - 5-6 st.
- konjak - 40 ml;
- äppelcidervinäger (6 procent) - 0,22 l;
- vatten - hur mycket kommer att gå ner.
Metod för framställning:
- Sterilisera burkarna.
- Tvätta kryddorna. Peppar, kryddnejlika och laurelblad spred sig på bankerna.
- Tvätta plommon väl, hugga dem med en tandpetare eller gaffel, sprida dem över burkarna.
- Koka vatten, häll plommon över den.
- Täck burkarna med rena lock, lämna i 15 minuter.
- Dränera vatten från burkar. Koka den igen. Häll plommonna igen. Efter 15 minuter returnerar vätskan till pannan.
- Tillsätt kanel och anis, tillsätt socker, häll i ättika. Koka marinaden i koka och koka den i 5 minuter.
- Häll i brandy, rör om, ta bort från värme.
- Fyll plommon med varm marinad.
- Hermetiskt stänga burkarna, vrid dem över, linda dem upp, lämna dem i denna form tills de svalnar helt.
Det är lämpligt att behålla det här lagret på en sval plats.
Plommon marinerad med vitlök och peppar
Sammansättning (3 liter):
- plommon - 2 kg;
- vitlök - 10 kryddnejlika
- lövblad - 4-6 st.
- chilipeppar - 0, 5 st.
- kryddnejlika - 6-8 st.
- Allspice ärtor - 9-12 st.
- Vatten - hur mycket kommer att gå in i bankerna;
- äppelcidervinäger (6%) - 80 ml per 1 liter vatten;
- socker - 100-150 g per 1 liter vatten;
- salt - 5 g per 1 liter vatten.
Metod för framställning:
- Tvätta plommon, låt dem torka.
- Klipp vitlöksklyftorna i tallrikar, heta paprika i tunna ringar.
- Tvätta och torka kryddorna.
- Sterilisera burkarna, fördela vitlök, hetpepa, laurelblad, paraplyer och allspice av paprikor.
- Sprid de beredda plommonerna på burkarna.
- Koka vatten, täck frukten. Vänta 15 minuter. Häll vätskan från burkarna i potten, koka den och fyll på plommon.
- Efter 15 minuter returnerar du doften från burkarna till pannan, mät dess volym. Häll in den lämpliga mängden ättika, tillsätt rätt mängd socker och salt.
- Koka marinaden till koka, koka den i 5 minuter.
- Häll plommon marinade, kork.
- Låt konserverna svalna upp och ner under en filt.
Efter kylning, ta bort mellanmålet i källaren eller ouppvärmda skafferi - det rekommenderas att förvara det i ett kallrum.
Plommon fyllda med vitlök i marinade
Sammansättning (2 liter):
- plommon - 1 kg;
- vitlök - 20 kryddnejlika
- basilika - 50 g;
- vatten - hur mycket kommer in
- bordsvinäger (9 procent) - 100 ml per 1 liter vatten;
- socker - 0, 2-0, 3 kg per 1 liter vatten;
- salt - 5 g per 1 liter vatten;
- kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Sprid ut de steriliserade burkarna.
- Tvätta basilikan, låt den torka. Sprid hälften av basilikan på bankerna.
- Töm, tvätta och torka, rengör stenarna. Detta kan göras med en stift eller helt enkelt skära frukten.
- Klipp vitlöksklyftor i flera bitar, fyll de resulterande plommonskivorna.
- Sprid plommonerna i en burk. Skydda med resterande basilika.
- Häll kokande vatten, efter 15 minuter, häll vätskan i pannan och koka igen.
- Refill med plommon kokande vatten, täcka med lock, linda, lämna i en halvtimme.
- Häll vätskan från burkarna i pannan.
- Mät ut rätt mängd salt, socker och ättika, tillsätt dem till den kryddiga plommoninfusionen.
- Låt marinaden koka, koka i 5 minuter.
- Häll marinaden över burkarna och rulla dem.
- Vänd på burkarna, täck dem med en filt, lämna en dag.
Förvara marinerade plommon fyllda med vitlök, helst på en sval plats. De kommer att vara klara att användas först efter 2 månader, på mindre tid kan det här organets organoleptiska egenskaper inte ha tid att öppna sig helt.
Marinerad plommon - ett ovanligt mellanmål som skördas sällan. Det kan emellertid konkurrera med oliver och oliver.
