Ostfondue hemma

Återvänd från skidorterna, våra landsmän tar hem inte bara levande intryck, men också recept för läckra rätter. En av dem är ostfondue, som är ännu trevligare hemma än på offentliga platser. När allt kommer omkring, äter denna mat påminner om en ritual som värmer på vinternskvällarna och tar företaget tillsammans.

Matlagningsegenskaper

Den klassiska fonduen är en ost smält i vin, i vilken doppade torkade bitar av vetebröd doppas. Schweiz anses vara denna födelseplats, även om det är vanligt i andra alpina länder. Trots det faktum att, enligt legenden, fondue uppfanns av herdar, blir det inte lätt att laga det utan att veta några subtiliteter. Lyckligtvis är hemligheterna att tillverka ostfondue inte hemliga, och alla kan behärska denna färdighet.

Den huvudsakliga ingrediensen av ostfondue, som namnet antyder, är ost. I vissa hus i Schweiz används upp till 5 sorter av denna produkt, men om så önskas kan den begränsas till en. Huvuddelen är att den hör till de hårda sorterna, men var ganska flexibel och smältbar, med hög fetthalt, inte smula. Hemma ges fondue preferenser till sorterna Gruyere, Emmental, Vashran, Appenzeller. Välprövade sig som fondue lambert, gouda, tilziter, edam, samt "ryska". Om du vill kan du hitta ett annat alternativ bland produkter från inhemska producenter. Förbereda fondue hemma, och du kan experimentera med ostar. Det viktigaste är att inte välja för svår ost, eftersom den inte smälter väl och syltade ostar. Du kan köpa en färdig uppsättning ostar för fondue, i så fall behöver du inte oroa dig för att det inte kommer att smälta.
Den andra viktiga komponenten av fondue är vin. Använd endast vit, helst torr eller i extrema fall halvtorka. Syra som finns i vinet gör att osten smälter tidigare, vilket ger disken en unik smak. Naturligtvis beror alltför mycket på vinets kvalitet, så du borde inte spara på det. Det kommer att krävas inte bara att laga maträtten, men också för att servera det - drick också fondue med vitt vin. Utan vin är det också möjligt att laga ostfondue, även om det redan kommer att vara en avvikelse från det ursprungliga receptet. Till exempel, hemma kan du använda äppelcider eller juice, druvsaft, mjölk.
De smälte ost i vin som regel på eldstaden, placerade den i en speciell kruka, som kallas kakel, i allmänheten - fondue. En brännare är fäst vid den, på vilken den placeras efter att osten har smält och har förvärvat önskad konsistens. Det är nödvändigt att se till att osten inte svalnar längre och inte härdar. Om du vill göra fondue utan fondue-rätter måste du se till att osten svalnar långsamt. Hemma, hjälper användningen av jordkrukor, som håller temperaturen under lång tid, att uppnå detta mål. Strax innan du lägger osten i dem bör de upphettas, hällas i vardera 50 ml vatten och lägger det i mikrovågsugnen i 10 minuter.
Bröd för fondue passar bättre för vete, inte för smulande. Inte illa innan det är lite torrt.
Servera fondue så snart osten har smält. Om du överdriver det, kan det bli för tätt och smärtsamt, det blir dåligt att tugga.
Om ostmassan är för tunn eller splittras i ost och vätska, kan du tillsätta lite stärkelse. Om disken är för tjock kan den spädas med vin.
När du bräddar bröd i ost, ska du vrida gaffeln något så att osten täcker skivan på alla sidor.
Se till att fondue-brännarna inte slår på papperet, tyg på elden, annars kan eld uppstå.
Fondue anses vara en självförsörjande maträtt, det finns inget behov av att lägga in någonting åt det. Det är dock inte förbjudet att erbjuda marinerade grönsaker, skivor torkat kött till fondue.

Vid servering placeras vanligtvis en fonduehållare i mitten av bordet, diskar med brödstycken placeras bredvid varandra, ett partitionerat bord placeras framför varje gäst och en särskild gaffel för fondue placeras. Hon har vanligtvis tre kryddnejlika. Handtag gafflar kan variera i färg. Detta görs med syfte så att gästerna inte förvirrar sitt bestick med någon annans.

Klassiskt ostfondue recept

ingredienser:

Gruyereost - 0, 4 kg;
Emmentalost - 0, 4 kg;
torrt vitt vin - 0, 4 liter;
vete bröd - 0, 4 kg;
vitlök - 1 kryddnejlika
muskotnöt - en nypa;
En blandning av paprika - en nypa;
Malt paprika - en nypa;
torkad vitlök - en nypa;
torkad lök - en nypa.

Metod för beredning:

Klipp vitlöket i hälften, torka insidan av fonduepotten från insidan med bitar av vitlök.
Häll vinet i denna kruka.
Rista ostet i förväg, skär en vitlöksklyfta i små bitar.
Sätt grytan på elden och vänta på att vinet ska koka. Flammen bör samtidigt vara ganska intensiv.
Lägg gradvis till ost och rör om potten. Det är nödvändigt att se till att all ost smälts.
Tillsätt vitlök och beredda kryddor genom att blanda innehållet i potten. Kryddor kan inte läggas omedelbart. Stänk regelbundet dem med ost när du doppar brödstycken in i den.
Om texturen i fonduet passar dig inte, tjock den med stärkelse, sätt den i en halv tesked och rör om osten eller späd med vin.
När osten har optimal konsistens, flytta fonduehållaren från spisen till en speciell brännare.

Bjud in gästerna direkt till bordet och njut av konversationen och den unika smaken av den världsberömda schweiziska skålen. Släng inte skorpan kvar på väggarna - det är mycket gott. Hemma har du råd att äta det, utan att orsaka förbryllat utseende.

Fondue recept utan fondue

ingredienser:

vitt vin - 0, 25 ml;
hård ost (timmer, "ryska") - 0, 3 kg;
vitlök - 2 kryddnejlika;
stärkelse - efter behov
kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

Sätt en liten kastrull över medelvärme, gnugga botten och väggarna med vitlök. Vitlök kan kastas bort - det behövs inte längre.
Häll vinet i pannan och vänta tills det kokar.
På en fin rivare gnugga osten, blanda den med en tesked potatisstärkelse.
Häll ost i vin i små portioner och omrör, vänta tills det smälts. När osten är klar, sätt fonduet med stärkelse till önskad konsistens.
Varmlera eller keramiska krukor för stek i ugnen eller mikrovågsugnen, fyll dem med ostfondue och lägg på bordet.

Detta recept för att göra ostfondue är en av de mest prisvärda. Han behöver inte ens en fondue-låda, som inte alla har hemma i köket.

Recept för ostfondue utan vin

ingredienser:

Goudaost eller liknande - 0,5 kg;
mjölk - 0, 25 1;
smör - 100 g;
äggulor - 5 st.
kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

Skär osten i små bitar, täck med mjölk och lägg i kylen i en timme.
Placera behållaren med ost och mjölk i kokande vatten. Rör om i 30 minuter i ett vattenbad.
Tillsätt smöret och fortsätt tillagning tills blandningen har den nödvändiga tjockleken.
Häll blandningen i en fonducer. Sätt den på en speciell brännare.
Slå på äggulorna och lägg dem gradvis till ostmassan.

Efter det kan du bjuda in gästerna att njuta av en god ost behandla. Sådan ostfondue kan ätas av barn.

I ostfonduen, kokad hemma enligt något av ovanstående recept, kan du också lägga till hackade mushrooms, greener. Detta ger skålen en ny smak. Kombinationen av olika typer av ostar gör det också möjligt för dig att få en unik smak.

Kommentarer (0)