Brunt ris är mycket mer respekterat av anhängare av hälsosam kost än vitt ris. Detta beror på att det är olöst. Brist på bearbetning gör att du kan behålla alla näringsämnen. Det finns 2, 5 gånger mer värdefulla fleromättade syror i brunt ris än i vitt ris, det överträffar också den polerade produkten i antalet användbara mikroelement. Men de flesta hemmafruar lagar vitt ris till middag, och brunt används inte i matlagning. Anledningen ligger inte bara i det högre priset på produkten, men också i det faktum att många människor helt enkelt inte vet hur man lagar brunt ris för garnering. Efter att ha fått relevant information kommer du att kunna väsentligt rikta familjediet.
Matlagningsegenskaper
De allmänna principerna för brun rismatlagning skiljer sig inte mycket från matstekniken för vitt ris som är mer bekant för oss, men det finns fortfarande skillnader. De kan tyckas obetydliga, men verkligen viktiga. Bara att veta och observera alla subtiliteter av brun rislagningsteknik kan göra en utsökt maträtt från den.
- Brunt ris är samma vita ris, endast obearbetat, därför kan det vara långt och runt, det vill säga samma sorter som polerat ris. Brunt ris av något slag är inte kokt mjuk, vilket gör det möjligt att göra smuliga sidrätter av det, men ändå påverkar sortens egenskaper dess beredning. Runda ris kockar snabbare än lång, även om det inte har polerat.
- Vitt ris för att laga några rätter är inte tvättat, brunt måste tvättas och mycket noggrant. Detta beror på villkoren för odling och lagring. Råvaror innehåller alltid mycket damm och små kullar, och för bättre konservering är det ofta täckt av kemikalier. Tvätta brunt ris med kallt rinnande vatten tills det blir helt transparent. Därefter doseras ris med kokande vatten och tvättas igen med kallt vatten. Först efter dessa procedurer kan den användas för matlagning.
- Blötbrunt ris är ett obligatoriskt förfarande, men inte alla tillverkare påpekar att det är nödvändigt genom att lägga ut rekommendationer om hur man förbereder produkten på förpackningen med varorna. Under blötläggning sväller kornen och deras skal blir mer elastiska. Om riset är kokt utan blötläggning, kan höljet brista, vilket gör att den färdiga maträtten ser mindre estetisk ut. Även blötläggning kommer att påskynda processen att laga brunt ris, vilket är ganska långt. Den rekommenderade tiden för blötbrun ris är 5-6 timmar, läget är 30 minuter.
- Tillagningstiden för brunt ris beror på beredningsförfarandet, graden av spannmål, varaktigheten av bråkningen. Det kan variera från 30 till 60 minuter. Den längsta spannmålen, som blötläggs under en kort tid, ångades under lång tid. Runda ris, som var fördränkt länge och kokat i en kastrull, blir det snabbaste att laga mat.
- För att få det förväntade resultatet är det viktigt att korrekt beräkna förhållandet mellan vatten och flingor. När du lagar mat i en panna i ett glas ris, ta 2, 5-3 glas vatten. För runda risvätska behöver du 2, 5 koppar, eftersom det kokas snabbare, för en lång är det bättre att ta 3 koppar. Vid tillagning av produkten i en multicooker kommer förhållandet mellan spannmål och vatten att vara 1: 1, 5 eller 1: 2. Vissa erbjuder att begränsa till ännu mindre vätska, men detta är riskabelt. När du lagar ris i en dubbelpanna för 1 del ris, ta 1-2 delar vatten, beroende på varaktigheten för förblötning, graden av spannmål och det specifika receptet.
- Det finns också en sådan metod att laga brunt ris när ett glas spannmål hälls med 5-6 glas vatten och efter att riset är klart kastas det tillbaka i en kolv och tvättas (som pasta). Denna metod är inte traditionell, men låter dig få ett bra resultat.
- Om det går att laga ris visar det sig att vätskan inte räckte, det kan inte tillsättas. Så att riset inte bränns, avlägsnas pannan från värmen, lindas och lämnas i 40 minuter för att låta croupen ånga ut och bli mjukare.
Brunt ris gör en utsökt maträtt för fisk, kött, fjäderfä. Det går bra med grönsaker och svampar, vilket gör att det ofta blir grunden för matlagning av vegetariska rätter.
Brunt ris för garnering i en panna
Kalorierätter: 674 kcal, per 100 g: 71 kcal.
ingredienser:
- brunt ris - 0, 2 kg;
- vatten - 0,75 liter (ej räknat för förbrukning för blötläggning);
- salt - 5 g.
Beredningsförfarande:
- Placera riset i en sikt, placera det under en ström av kallt vatten. Skölj tills vattnet som dräner från riset blir klart.
- Slå på hett vatten, håll riset under det och skölj det igen med kallt vatten.
- Sätt riset i en skål, täck med vatten vid rumstemperatur, lämna i 30-60 minuter.
- Skölj spannmålen, lägg den i en kastrull, täck med färskt vatten.
- På medellång värme, lägg in kokkärlets innehåll. Koka riset i 5 minuter utan att lyfta locket.
- Lägg till salt, minska värme. Fortsätt att laga grits i 35-45 minuter, beroende på dess kvalitet.
- Efter avlägsnande av pannan från värmen, linda den med en filt och låt den gå i ytterligare 20 minuter.
Det rekommenderas inte att blanda ris under tillagningsprocessen, men innan du lägger på pannan, kan den blandas genom att tillsätta smör eller vegetabilisk olja, grönsaker och grönsakstegning.
En enkel brun ris garnering i en långsam spis
Kalorierätter: 674 kcal, per 100 g: 108 kcal.
ingredienser:
- brunt ris - 0, 2 kg;
- vatten - 0, 4 l (räknas inte förbrukningen för blötläggning);
- salt - 5 g;
- Curry kryddor är en stor nypa;
- smör eller raffinerad vegetabilisk olja - 20 g.
Beredningsförfarande:
- Skölj riset noggrant, fyll det med vatten, lämna det i 5-6 timmar eller till och med över natten. Om du vill laga mat till middag kan du njuta av det på morgonen innan du går till jobbet.
- Tvätta riset, sätt multikökaren i skålen. Sätt salt och kryddor till det.
- Fyll risstången med rent vatten.
- Sänk multikökfacket och aktivera programmet "Rice" eller något annat program för att laga spannmål. Det kan kallas "Pilau", "Bovete", "Gröt" eller på annat sätt, algoritmen för enhetens funktion när dessa program aktiveras är nästan identisk. Om den långsamma ugnen inte automatiskt bestämmer rätt tillagningstid ställer du in timern i 30-40 minuter (beroende på typ av ris).
- Efter att huvudprogrammet har slutförts, tillsätt smör till riset, blanda. Låt spannmålen smutsas i värmemodus under ytterligare 30 minuter.
Riset i detta recept är doftande och har en aptitretande färg. Som en skål är den bäst lämpad för fläsk, kalkon och kyckling.
Brunt ris för ångkokning
Kaloriinnehållet i skålen: 662 kcal, per 100 g: 110 kcal.
ingredienser:
- brunt ris - 0, 2 kg;
- salt, kryddor, örter - efter smak
- vatten - 0, 4 liter.
Beredningsförfarande:
- Skölj riset och blöt i 5-6 timmar, skölj igen.
- Sätt risflödet i en speciell ångbåtsbehållare, tillsätt salt och kryddor till det.
- Häll i vatten.
- Slå på enheten i 40-50 minuter, beroende på sorten av ris.
Efter en viss tid kommer riset att vara helt klart för användning som sidovägg.
Brunt ris med grönsaker för garnering
Kalorierätter: 1179 kcal, per 100 g: 52 kcal.
ingredienser:
- brunt ris - 0, 2 kg;
- Bulgarisk peppar - 0, 2 kg;
- kucchini - 0, 4 kg;
- äggplanter - 0, 2 kg;
- tomater - 0, 4 kg;
- lök - 100 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - efter behov
- salt, kryddor, färska örter - efter smak
- vatten - 0,75 l.
Beredningsförfarande:
- Ris, tvätt, täck med vatten och låt i 1-2 timmar. Den här gången räcker för att förbereda grönsaker.
- Tvätta äggplanterna, skär i kuber av ungefär 1, 5 cm i storlek, doppa i 15 minuter i en saltlösning framställd från en matsked salt och en liter vatten. Skölj, torka med en handduk.
- Tvätta zucchini. Om de är mogna, skalla dem och skär dem i hälften, frigör dem med en sked från frön. Unga grönsaker är inte nödvändiga för att rengöra, de har tillräckligt för att skära av spetsarna.
- Klipp zucchini i samma kuber som äggplantor.
- Ta bort paprika från fröna, skurna i tunna kvarter av ringar.
- Lök, skalad av skalet, skuren i tunna halvringar.
- Doppa tomaten med kokande vatten, avlägsna. Skär tomatmassan i små kuber.
- Tvätta riset, fyll det med färskt vatten, tillsätt salt och koka i 40 minuter efter att ha kokat vattnet i en kastrull.
- Värm oljan i en djup stekpanna, lägg löken, äggplanter, kucchini och peppar i den. Bruna dem på medium värme i 5 minuter.
- Lägg till tomater, salt och kryddor, minska värmen. Stew grönsaker i en panna tills kokt, men låt dem inte bli gröt.
- Sätt grönsakerna i en kastrull med riset och blanda försiktigt. Svett skålen på låg värme i 5 minuter.
- Ta bort pannan från värmen, linda in. Vänta 15-20 minuter.
Efter en viss tid kommer det att vara möjligt att lägga ut ris med grönsaker i tallrikar och bjuda hushållet i bordet. Om du har skalade grönsaker, blanda inte dem med ris, men lägg dem på toppen. Glöm inte att strö ris med finhackade gröna. Skålen som framställts enligt detta recept kan fungera som en skål eller som en självständig maträtt.
Brunt ris med pumpa att garnera
Kalorierätter: 1473 kcal, per 100 g: 68 kcal.
ingredienser:
- brunt ris - 0, 2 kg;
- pumpa massa - 0,4 kg;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- arugula - 100 g;
- pumpa och solrosfrön (skalade) - 50 g;
- olivolja - 20 ml;
- sojasås - 10 ml;
- socker - en nypa;
- salt - en stor shchipot;
- vatten - 0, 6 l.
Beredningsförfarande:
- Skölj riset, blöt i 2-3 timmar.
- Skala pumpa massa med frön, linda i folie och skicka i 30-40 minuter i en förvärmd 200 graders ugn.
- Lätt steka de skalade fröna i en stekpanna.
- Tvätta arugula och skär i små bitar.
- Tvätta ris, tillsätt vatten, tillsätt salt. Koka risflingor tills det är klart. Tillsätt arugula till riset, blanda.
- Sätt riset på en tallrik.
- Massa av bakad pumpa skärs i kuber, sätt på ris.
- Passera vitlök genom en press, blanda den med socker, smör och sojasås.
- Stänk disken med det förberedda förbandet och servera.
Ris med pumpa kan serveras som en fristående maträtt eller sidokål. Den kombineras väl, inte bara med kött, utan även med fisk.
Brunt ris är hälsosammare än vitt, och från det kan du göra en utsökt maträtt. Denna maträtt kan tjäna som tillägg till både fisk och kött. Du kan göra det enligt olika recept, inklusive grönsaker.
