Bönor, stuvade med grönsaker

Proteinmat är nödvändigt för en person, och när det krävs att man lagar en full måltid utan att använda fisk eller kött kommer baljväxter att komma till räddningen. Läckra och varma rätter, till exempel, är gjorda av bönor. Bönor, stuvade med grönsaker, är närvarande i köket i olika nationer i världen. Det är bra för mat i posten, liksom för vegetarianer.

Matlagningsegenskaper

Om du inte vet hur man lagar bönor med grönsaker, är det högst troligt att det kommer att visa sig vara svårt eller grönsaker blir till gröt. Därför, innan du mastrar nya recept av bönor, är det vettigt att bekanta dig med flera rekommendationer.

• Bönor måste vara skadade före matlagning, eftersom skadedjur kan byggas upp i den. Det är också nödvändigt att tvätta det noggrant.
• Står långa bönor tills det är ömt. Betydligt förkorta denna period tillåter blötläggning bönor i kallt vatten. Detta görs vanligtvis över natten, eftersom bönorna måste ligga i vattnet i minst 4 timmar. Om bönorna inte har blötläggs måste tiden för beredningen relativt den som anges i receptet ökas minst en och en halv gång.
• Det är känt att meteorism kan uppstå när man äter baljväxter. Ett enkelt förfarande hjälper till att undvika detta problem: efter att vattnet i vilket bönorna kokas kokar och kokar i 10 minuter, måste det tömmas.
• De första bönorna är stuvade, sedan läggs grönsaker till det: de första är de som lagar mat längre, de sista är de som kräver minimal förberedelse. Undantaget är lök och morötter, som kan stekas och läggas i första steget av matlagning för att förbättra smaken på den färdiga maträtten. Receptet anger vanligtvis när produkterna ska läggas i pannan.
• Det är bättre att stuka bönor med grönsaker i en kittel eller kastrull med mycket tjocka väggar. I det här fallet kommer det att förberedas lite snabbare.

Tekniken för att laga bönor gryta kan också bero på ett specifikt recept.

Bönor, stuvade med grönsaker i en stekpanna

ingredienser:

• vita bönor eller rött - 0, 3 kg;
• löklök - 0, 2 kg;
• morötter - 0, 2 kg;
• Bulgarisk peppar - 0, 4 kg;
• äggplanter - 0,5 kg;
• kucchini - 0,5 kg;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• tomatpasta - 50 g;
• vegetabilisk olja, vatten - efter behov
• salt, malsvart eller rödpeppar - till smak.

Metod för framställning:

• Blötlägg de tidigare blöta bönorna, täck med rent vatten. Sätt på medellång värme och koka till kokande vatten. Koka 10 minuter efter det. Dricksvatten.
• Fyll bönorna med rent vatten, salta det. Koka på medium värme tills du kokar, sänk sedan värmen och koka tills bönorna är mjuka nog.
• Tvätta pipen, ta bort frön från den. Skär varje peppar i 4 stycken och hugga halm.
• Skär äggplanter i kuber och lägg dem i en saltlösning (en matsked salt per liter och en halv vatten). Efter en halvtimma, skölj äggplanta bitarna i rinnande vatten, låt det dränera.
• Skala morötter, tvätta, skära i tunna band eller riv på en speciell rivare.
• Skala lökarna, skär i halvor av ringar.
• Skal zucchini. Klipp den i hälften, ta bort frön med en sked. Om grönsaker är unga kan de inte skrällas. I det här fallet är det inte nödvändigt att ta bort frön heller. Förberedda zucchini rist på ett grovt rivjärn eller skär i remsor.
• Värm smöret i en panna, lägg lök och morötter i den, stek dem tills löken blir en aptitretande nyans.
• Tillsätt zucchini och stuv dem med lök och morötter i 10 minuter. Tillsätt den bulgariska peppar och låt sjuda i 5 minuter.
• Ta bort bönorna från det vatten där det kokas, sätt det i en kittel eller tjockväggad kruka.
• Sätt grönsakerna från pannan i bönbehållaren.
• Smör till pannan, lägg äggplanterna på den, stek i 10 minuter.
• Snitt högg vitlökskivan med en kniv, lägg den på äggplanterna, stek i ytterligare 5 minuter.
• Skicka äggplanterna till en skål med bönor och andra grönsaker. Blanda allt grundligt.
• Torka tomatpasta med en liten mängd vatten (inte mer än ett glas). Lägg till peppar och salt i denna blandning om det behövs.
• Fyll disken med tomatblandning. Sätt på en långsam eld och släck i 20 minuter.

Innan du serverar, stuvade bönor med grönsaker, är det bäst att spruta med örter och valnötter, allt detta finhackade.

Lobio på georgiska

ingredienser:

• röda bönor - 0, 3 kg;
• löklök - 0, 3 kg;
• tomater - 0, 3 kg;
• vitlök - 3 klyftor;
• valnötkärnor - 120 g;
• vegetabilisk olja - 60 ml;
• vinäger (3 procent) - 60 ml;
• färsk koriander - 50 g;
• humle-suneli - 5 g;
• torkad mynta - 5 g;
• oregano - 5 g;
• salt, rödpeppar - till smak.

Metod för framställning:

• Skölj bönorna och blöt i 6-8 timmar. Töm, häll färskt vatten, koka på medium värme i 5 minuter, dränera vattnet.
• Skölj korianderna, riv av bladen, hugga stjälkarna med en kniv så liten som möjligt och täcka med ättika. Lämna några timmar på ett kallt ställe (du kan lägga i kylskåpet över natten).
• Fyll bönorna med vatten så att det täcker det helt. Koka på låg värme i 45 minuter.
• Medan bönorna förbereds, rengör löken och skär dem i kuber. För liten behöver inte.
• På tomaten gör skäret tvärs med en vass kniv. Doppa dem i 2-3 minuter i varmt vatten. Ta ut, coolt. Skal av tomathuden. Klipp tomatköttet i centimeter kuber.
• Värm pannan med smör, lägg löken i den. Stek det tills det är mjukt.
• Tillsätt tomaterna, laga lökarna med dem i 10 minuter.
• Om vatten kvarstår i kruken efter kokning av bönorna, dränera det. Sätt tomaterna och lökarna i pannan från pannan.
• Snipa korianderbladen och sätt dem ihop med stjälkarna.
• Kruva vitlök rak i pannan.
• Hacka nötkärnorna med en kniv, sätt nötterna i pannan, där bönorna och grönsakerna redan finns.
• Säsong och salt.
• Blanda allt bra, lägg krukan på elden. Smäll i 20 minuter.

Servering av denna maträtt rekommenderas för att bevara den nationella färgen med majs tortillor.

Bönor, stuvade med grönsaker i en långsam spis

ingredienser:

• bönor - 0, 2 kg;
• tomater - 0, 3 kg;
• löklök - 0, 2 kg;
• morötter - 0, 2 kg;
• vitlök - 1 skiva;
• färsk dill - 20 g;
• Färsk persilja - 20 g;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• vatten - på efterfrågan;
• salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

• Blötlägg bönorna i 4 timmar, skölj, koka tills halva kokt.
• Hacka löken noggrant och grilla morötterna.
• Chop vitlöket.
• Grovhacka grönarna.
• Skala tomater med kokande vatten. Skär i små kuber.
• Häll i skålen med multikookeroljan, sätt grönsakerna. Slå på släckläget i 20 minuter.
• Lägg bönorna, tillsätt om nödvändigt lite vatten (50-100 ml). Stäng locket.
• Kör Quenching-programmet i en timme.

Matlagningsbönor stuvade med grönsaker i en långsam spis är lättast.

Om du släcker grönsaker med bönor får du en god maträtt, där du inte behöver lägga till kött. Servera det varmt och kallt, istället för sallad.