Utan kissar skulle en lista med populära frukt- och bär desserter inte vara komplett. Den här gamla tjocka drinken trivs av nästan alla och är verkligen fördelaktig. Han uppmanas ofta att patienter som återhämtar sig från operation eller långvarig sjukdom. Det rekommenderas för barnmat. De kan tillfredsställa deras hunger genom att ersätta dem med en av de mer kalorieriga snacksen. På försäljning kan du hitta koncentrat som är tillräckliga för att späda ut med vatten och återuppvärmning, men de jämför inte smak och nytta med hemlagad gelé. Många hemmafru brukar regelbundet bryta den här drinken, särskilt eftersom man kan laga gelé från frysta bär när som helst på året. Denna uppgift kommer att ligga på axeln även till en oerfaren kock, du behöver bara veta några finesser.
Matlagningsegenskaper
Sammansättningen av gelé från frysta bär är enkel: bären själva, socker, stärkelse och vatten. Tekniken för att laga denna flytande efterrätt är också enkel, men den har flera subtiliteter, utan att det är omöjligt att laga en god och läcker gelé.
- Ju fler bär du lägger i gelé desto rikare blir dess smak, färg och smak. Men det finns bär, vars dryck utan tillsats av andra ingredienser kan tyckas blid. Dessa är blåbär, blåbär, havtorn. För att förbättra smaken kombineras de med andra bär eller citrusfrukter, citronsyra, zest tillsätts till gelé.
- Mängden stärkelse och socker i recepten anger ungefärligt, de kan ökas eller minskas beroende på hur söt och tjock du vill laga kissel.
- För att undvika klumpar späds stärkelsen i en liten mängd kallvätska, vanligtvis i vatten eller juice, och endast då kombineras med den totala massan. Vanligen hälls utspädd stärkelse i en tunn ström längs kanten av pannan i kokande komposit under omrörning. Detta alternativ ger traditionell matlagningsteknik. Erfarenheten visar att om du blandar stärkelsen med en sval komposit och under omrörning koka den, blir resultatet nästan lika.
- Experterade kockar rekommenderar att du kokar gelé längre än 5 minuter efter tillsats av stärkelse, annars blir det tunnare än du förväntade dig.
- Om du vill göra gelé så användbar som möjligt, pressa saften ut ur bären och lägg den till i sista steget av matlagningen. Därefter förblir vitaminerna utsatta för höga temperaturer i större mängder.
Det finns flera alternativ för att göra gelé från frysta bär. De är alla lika, men inte identiska.
Ett enkelt recept på frusen fruktgelé
ingredienser:
- frysta bär (currants, hallon, jordgubbar) - 0, 4 kg;
- vatten - 2 liter;
- socker - 120-160 g;
- potatisstärkelse - 80-120 g.
Metod för framställning:
- Bär, utan att tina, lägg i en kastrull, tillsätt socker.
- Fyll med vatten, sätt på eld.
- Koka upp och koka i 5 minuter.
- stam.
- Lös upp stärkelse i ett glas kallt kokt vatten.
- Värm komposten. När det kokar, häll en stärkelselösning i en tunn ström samtidigt som kompressorn omrörs medurs.
- Koka, rör om tills kyllingen kokar. Koka i 1-2 minuter efter det här och ta bort pannan från värmen.
Sådana kissel från frysta bär kan piskas upp. Om du frös bären från din trädgård innan det kommer det inte att kosta mycket, men det kommer att ge dig och dina familjemedlemmar, särskilt barn, ett riktigt nöje.
Vitamingelé från frysta bär
ingredienser:
- frysta bär (mix) - 0, 4-0, 6 kg;
- stärkelse - 100 g;
- socker - 0, 2 kg;
- vatten - 2 l.
Metod för framställning:
- Tina bär, smälta genom en sikta. Kram ut saften från den erhållna bärmassan genom vikad gasbindning i flera lager.
- Placera kakan i en kastrull, täck med vatten, koka och koka i 10 minuter.
- Kyl lite och spänna buljongen, tillsätt socker till den.
- Koka upp buljongen.
- Lös upp stärkelse med juice från bären. Häll längs sidan av pannan i kokande buljong.
- Koka pudding, rör om tills det börjar koka, och omedelbart ta bort det från värmen.
Detta recept på att göra gelé från frysta bär ger dig möjlighet att hålla maximalt de vitaminer de innehåller.
Cherry Jelly med Mint
ingredienser:
- frysta körsbär (helst utan stenar) - 0, 2 kg;
- färska mint - 50 g;
- vatten - 1,25 liter;
- socker - 100 g;
- stärkelse - 40-60 g.
Metod för framställning:
- Häll sockret över körsbären, häll det med en liter vatten, sätt det på elden.
- Mynt häll ett glas kokande vatten, låt i 15 minuter, spänna och svalna till rumstemperatur.
- Lös upp stärkelse med mintinfusion. Ange i kokande komposit.
- Efter koka kissel, ta bort den från värmen och svalna.
Kissel beredd enligt detta recept bör serveras bättre kyld. När du serverar kan dryck sprinklas med krossade mandlar, det kommer att betona sin raffinerade smak.
Jordgubbsgelé
ingredienser:
- frysta jordgubbar - 0,5 kg;
- socker - 120-160 g;
- stärkelse - 60-100 g;
- vatten - 2 l.
Metod för framställning:
- Sätt jordgubbarna i pannan. Tillsätt socker. Fyll maten med vatten, koka upp det.
- Fånga jordgubbar med en skivad sked, koka innehållet i pannan i några minuter.
- Kyl jordgubbarna, torka genom en sikta eller slipa till en mos med en mixer.
- Lös upp stärkelse med ett halvt glas rent vatten.
- Häll stärkelse och rör om kokande jordgubbskompot.
- Lägg till jordgubbpuré för att blanda, blanda igen.
- Koka i några minuter, ta bort från ugnen.
Jordgubbsgelé blir välsmakande och varm och kall. Om du serverar det kallt, dekorera det med vispad grädde - de kommer helt och hållet att ställa in smaken av jordgubbsgelé.
Även en nybörjare kan laga gelé från frysta bär. Tekniken att laga mat är enkel, även om den har sina egna egenskaper. Om du känner till alla subtiliteter kommer drycken att bli smaklig, måttligt tjock, utan klumpar. För att ge efterrätten en mer intressant smak kan du lägga till zest, kanel och andra kryddor till bordet när du lagar mat eller serverar. Vispad grädde kan användas som tillägg.
