Turkiet Cutlets

Nutritionists råda inklusive fjäderfä disk i kosten. De har inte ett högt kaloriinnehåll, men deras näringsvärde är utan tvivel. Turkiet koteletter kan ersätta kött, vilket gör dem till en konkurrens i smak och nytta för kroppen. Början av kockar är rädd för att göra dem av en anledning: kalkonfilé innehåller inte mycket fett, produkter som tillverkas av det är inte alltid saftiga. Ångestet är förgäves: Med förbehåll för reglerna för matlagningsprodukter gjorda av nötkött, kommer de att komma ut inte mindre ömt och behagligt för smaken än de som tillverkas av nötkött och fläsk.

Matlagningsegenskaper

Processen med att laga kalkonhackor liknar förberedelsen av vanliga köttbitar. Först rullas köttet genom köttkvarn, blandas sedan med ägg, salt, kryddor och andra ingredienser. Klippor bildas från den resulterande blandningen, panad i brödsmulor, stekt på båda sidor i kokande olja. Emellertid har processen med att laga kalkonhönsor sina egna egenskaper, vilka är önskvärda att ta hänsyn till.

• Butikerna säljer färdigt kalkon kött, men det kan göras från olika delar av fågeln, det kan komma över brosk, läder. Det gör det inte hälsosammare och smakligare. Det är bättre att laga fyllningen själv, då kan du vara säker på dess kvalitet.
• Genom att frysa och tina kött, är det möjligt att störa dess struktur, på grund av vilket det blir svårt och torrt. Få på pattiesna bättre kyld produkt. Om din kalkon är frusen vänta tills den tinas i kylskåpet. Eliminerar temperaturfallet, du håller saftig kalkon kött.
• Om det inte finns några små barn eller äldre i familjen, ska du inte hugga filéerna för fyllning för hårt, rulla det genom ett galler med stora hål eller hugga det i små bitar med en tung kniv eller en kulinarisk lucka. Cutlets gjorda av sådan fyllning är mer saftiga. Om du vill att de ska vara mjukare och mer ömma, måste filéen hakas två gånger, en andra gång med ett munstycke med en mindre mask
• Inkluderingen av grönsaker i hakan gör att maträtten är mer saftig. Grönsaker kommer att ge det en extra touch.
• För att skivorna ska kunna hålla sig bättre, läggs ägg, semolina, mjöl, brödsmulor till hakan.
• Genom att kneda fyllningen med händerna lyckas du göra den mer tät och viskös.
• För att göra skärporna lättare, rekommenderas att kyla fyllningen, fuktar händerna i kallt vatten.
• I en panna kokas kalkonbitar i 15-20 minuter. Först stekas de i 5 minuter på vardera sidan tills crusting, sedan ångas på låg värme, tillsätter lite vatten, buljong eller sås. I ugnen baka malet kalkon köttbullar i 30 minuter. Ångningstiden är 30-40 minuter, beroende på storlek.
• Innan du lagar hamburgarna i ugnen eller i pannan bör de vara panerade. För att göra detta, använd kakor, mjöl, havregryn, semolina, slipad i pulverklid.

Processen att göra kotletter kan ha ytterligare funktioner beroende på det specifika receptet.

Det klassiska receptet på kalkonfettbollar

ingredienser:

• kalkonfilet - 0, 7 kg;
• lök - 0, 3 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika
• kycklingägg - 1 st.
• långmassad torkad massa - 100 g;
• mjölk - 100 ml;
• färska grönsaker (tillval) - att smaka på;
• salt, kryddor - efter smak
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
• breadcrumbs - hur mycket kommer att gå.

Metod för beredning:

• Tvätta kalkonfiléerna, klappa torr med servetter, skär i bitar och rulla igenom köttkvarn.
• Häll varm mjölk över bröd, lämna i 10 minuter.
• Skala löken, skära den i flera bitar, rotera genom köttkvarn, blanda med kalkonhackat kött.
• Krama brödet, hugga det på samma sätt som övriga ingredienser, kombinera med dem.
• Lägg till finhackade gröna, en rå ägg, vitlök passerat genom en press. Säsong och salt.
• Blanda väl, sedan knåd det malet köttet med händerna och slå det på skålen. Rengör i 20-30 minuter i kylskåpet.
• Medan du häller dina händer med kallt vatten, gör mat av hakat kött, rulla dem i brödsmulor.
• Värm oljan i en panna, doppa skivorna i den och lämna ett litet avstånd mellan produkterna.
• Stek i 5 minuter över medium värme, vänd om, stek i ytterligare 5 minuter.
• Vänd pattiesna igen, tillsätt en kvart kopp vatten eller buljong till pannan. Minska värmen, täcka kåpan med lock. Smaka på kalkunsnickor på låg värme i 7-8 minuter.

Det klassiska receptet tillåter matlagning av ångad hamburgare eller i en ugn. De är kombinerade med alla sidoprodukter. Människor som följer en hälsosam kost föredrar grönsaksgryta, bovete och bönor. Barn gillar köttbullar med potatismos. Du kan lägga till dem med ris, pasta.

Ett enkelt recept på kalkonfettbollar

ingredienser:

• kalkonfilet - 0, 6 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• yoghurt eller gräddfil - 50 ml;
• mjöl - 40 g;
• kycklingägg - 2 st.
• salt, peppar - till smak;
• brödsmulor, vegetabilisk olja - hur mycket går det.

Metod för beredning:

• Turkietfilé, tvättas och torkas med en handduk, skärs i lager, slår av, finhackas med en kniv.
• Ta bort skinkorna från glödlamporna och skär dem i små bitar.
• Blanda fjäderfäköttet med lök, tillsätt ett råägg, blanda.
• Lägg till gräddfil eller yoghurt, peppar och salt, blanda igen.
• Skriv in mjölet och ät köttet med händerna, kyla det.
• Blinda små skivor, rulla dem i ett slagen ägg, panerade i brödsmulor och stek i en uppvärmd stekpanna i en stor mängd smör.
• Sätt på en servett så att den absorberar överflödigt fett och serverar det till bordet.

Med detta recept kan du steka kalkonpatties när huset inte har några vitvaror. De är närande, saftiga i smak.

Turkiet koteletter med semolina och svamp

ingredienser:

• kalkonfilet - 1 kg;
• semolina - 180 g;
• kräm - 50-100 ml;
• lök - 100 g;
• färska mushroner - 0, 2 kg;
• smör - 100 g;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
• salt, kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

• Vrid kalkonfiléerna i köttfärs med köttkvarn.
• Tvätta svamparna, torka dem med en servett, skär i flera bitar. Små kopior kan lämnas hela.
• Skala löken, skuren i bitar med medelstorlek.
• Svamp med lökmjölk utan att blandas med malet kött.
• Smält smör i en stekpanna, steka svampen i den. Du behöver steka i 6-8 minuter, omblandning ibland.
• Lägg till hälften av semolina som nämns i receptet till hakan, rör om och låt i 10 minuter.
• Lägg till svamp till hakan, mixa bra.
• Lägg till salt, kryddor, grädde. Justera deras antal för ögat, utvärdera tätheten av malet kött.
• Gör patties från köttfärs, bryt dem i den återstående halvan.
• Stek pattiesna i vegetabilisk olja eller baka i ugnen, sprid ut på en smurt bakplåt och ställ in temperaturen i ugnen vid 180-200 grader. Du måste laga mat i en halvtimme. 15 minuter innan beredningen kan sprinklas med riven ost, kommer burgarna att vara ännu mer aptitretande.

Kalkonhackorna som tillverkas enligt detta recept är värda ett festligt bord: de ser vackra ut, luktar förföriskt, har en unik smak.

Turkiet koteletter är lämpliga för dietisk mat, men de som inte följer kosten är glada att äta dem. Även en oerfaren kock kommer att kunna laga dem.