Många blomkål är förknippade med kost och barnmat. Tydligen, eftersom det lätt absorberas av kroppen innehåller det många vitaminer A, B1, B2, B3, B6, PP, liksom magnesium, järn, fosfor, kalcium, kobolt och jod.
Sammansättningen av blomkål är en essentiell aminosyra-metionin och kolinsubstans. Därför bör denna grönsak inkluderas i din kost för personer med diabetes, ateroskleros och lever- och magsjukdomar.
Men friska människor brukar använda denna kål i deras meny. Sallader är gjorda av den, soppen är kokad, men den smakas bäst av allt i den bakade formen.
Blomkålgryta: matlagningsdetaljer
- Vit blomkål är bäst för att laga grytor. Men de gröna huvuden ger skålen en liten bitterhet.
- Det är också lämpligt att välja täta huvuden. Lösa kål faller ihop under tillagningen.
- Innan du lagar mat, ta bort stengeln, gröna blad och rengör de förorenade platserna.
- För att bli av med insektslarver som kan vara i blomställningar, ta en halv timme ut i avloppet i kallt saltvatten (40 g salt tas till 1 liter vatten). Denna teknik hjälper också till att hålla vitkål.
- Kålhuvudet är demonterat i floretter.
- De kokas före bakning. För att förhindra att kålen förlorar sin färg doppas blomställen i kokande vatten med salt och kokas i 5 minuter vid låg koka.
- För att förbättra smaken av kål som kokas i mjölk.
- Kål kokad till mjukhet hälls i en kolv och kyls.
- För bakning använder de ost, mjölksås, majonnäs, gräddfil, undviker att fylla på skålen med tomatsås, eftersom den inte är väl lämpad för blomkål.
Klassisk blomkål gryta i ugnen
ingredienser:
- ägg - 4 st.
- blomkål - 1 huvud;
- mjölk - 100 ml;
- hård ost - 200 g;
- smör - 25 g;
- salt - efter smak.
Preparationsmetod
- Vatten hälls i en gryta, kokas och saltas.
- Demontera huvudet i floretter.
- Doppa dem i kokande vatten och koka i 5 minuter med en svag kokning.
- Kasta tillbaka i en kolv och kyla.
- Ägg är brutna i en skål, mjölk hälls och salt tillsätts. Slå blandningen med en visp.
- Ost gnids på en fin rivare och hälls i en skål med en ägg-mjölkblandning. Blandat.
- Häll ostsås.
- Sätt i ugnen, värm till 180 °, och baka i 15-20 minuter tills det är guldbrunt.
- Ta ur ugnen och skär i delar.
Mögel är rik oljad. Sprid blomkålblommorna med benen neråt.
Känna det klassiska receptet för blomkål grytor, kan varje hemmafru lägga till nya ingredienser till det: korv, svamp, kött, grönsaker, fisk. Och i slutändan kommer varje gång det att finnas en helt annan maträtt som inte lämnar likgiltig även en sofistikerad gourmet. Nedan erbjuder vi några fler recept.
Blomkål gryta med pasta och skinka i ugnen
Du behöver:
- blomkål - 500 gram,
- pasta - 300 gram,
- Cheddarost - 200 gram,
- skinka - 120 gram,
- vetemjöl - 50 gram,
- smör - 50 gram,
- mjölk - 1 liter,
- olivolja - 1, 5 teskedar,
- salt - 1 tsk,
- markerad svartpeppar - nypa,
- muskotnöt - nypa.
Metod för framställning
- Dela kålen i floretter och tvätta dem ordentligt. För att göra en gryta, använd resten av kålen, som måste skäras i tunna skivor.
- Fyll kålen med vatten, salt och elda. Koka med locket stängt i 9 minuter efter kokning.
- Koka pastan med olivolja.
- Gnugga osten på ett grovt rivjärn.
- Sätt den kokta blomkålen i en bageri.
- Sprid ett lager pasta på toppen.
- Häll skinkan i små rutor. Placera på pasta.
- Förbered såsen för detta: smält smöret i en kastrull.
- Lägg till mjöl, vispa med en visp i en anbudsmassa.
- Lägg till lite mjölk, fortsätt att slå tills massan tjocknar, häll sedan in kvarvarande mjölk.
- Sätt på eld och koka.
- Lägg kryddor och halva den tillagade osten. Fortsätt omrörning, smälta den senare och ta bort såsen från värmen.
- Häll kål, pasta och skinka jämnt över med sås.
- Stänk med resterande ost.
- Skicka till ugnen förvärmd till 180 grader i en halvtimme.
Blomkål och gryta i ugnen
Du behöver:
- vit fiskfilé - 1 kilogram,
- färsk blomkål - 1 gaffel,
- lök - 3-4 delar,
- morötter - 1-2 stycken,
- tomater - 1-2 stycken (du kan ersätta tomatpasta),
- mjölk - 150 ml,
- ägg - 1 stycke,
- hård ost - 200 gram,
- vegetabilisk olja - för stekning.
Metod för framställning
- Rengör morötterna, riv dem på ett grovt rivjärn.
- Skala och hugga löken.
- Fry morötter och lök i vegetabilisk olja tills guldbrun.
- Sprid grönsaksmassan i ett jämnt lager på botten av bakfatet.
- Skär fisken i små bitar. Sätt ett tjockt lager på lökarna med morötter.
- Salt, peppar och skicka till ugnen förvärmd till 190 grader i en kvart i timmen.
- Dela blomkålen i floror, skölj dem ordentligt. Koka i lätt saltat vatten. Efter skuren i mindre skivor och lägg på fisken.
- Blanda mjölken och ägget i en separat skål. Tillsätt salt och peppar, såväl som tomatpasta, om du väljer att använda den för att laga grytor.
- Häll såsen över grytan.
- Om du inte har lagt till tomatpasta på såsen, lägg de skivade tomaten.
- Stänk med riven ost.
- Baka i ugnen i en halvtimme.
Blomkål och kastanjpanna i ugnen
Du behöver:
- blomkål - 1 gaffel,
- sjalottor - några fjädrar,
- vitlök - 4-5 tänder,
- kastanjer - 5 glasögon,
- kycklingsbuljong - 2 glasögon,
- grädde - 1 kopp,
- torrt vitt vin - 1/4 kopp,
- pepparrothakad - 1 matsked,
- muskotnöt - till smak,
- nybakad svartpeppar - till smak,
- smör - 2 matskedar,
- färska hackade timjanblad - 1 matsked,
- ost - 60 gram.
Metod för framställning
- Dela kålen i stjälkar och blomställningar. Skölj ut.
- Sätt kålblommorna i kokande, lätt saltat vatten och koka dem i ca 5 minuter.
- Vänd ut i en kolsyrare och skölj under kallt rinnande vatten.
- Chop blomkål stjälkar.
- Tvätta skalotor och hugga fint.
- Skala och hugga vitlöket.
- Häll kycklingbuljong, grädde och vin. Koka, omrör hela tiden tills volymen av vätskan är halverad.
- Tillsätt pepparrot, peppar och muskotnöt. Rör om.
- Mala massan i en mixer.
- Sätt timjan.
- Dela varje kastanj i halv.
- Kombinera kastanjer och kålblomställningar. Sätt i en bageri.
- Häll de kokta potatismosorna. Blanda försiktigt.
- Stänk med riven ost.
- Baka i ugnen förvärmd till 200 grader i ungefär en halvtimme.
Smält smöret i en stekpanna, tillsätt kål, lök och vitlök. Krydda med kryddor. Stek till kål blir gyllenbrun.
