Hemlagad, torkad under den ljusa sommar solen kanderad körsbär med gropar är ett bra alternativ till godis och butikssaker.
ingredienser:
- körsbär - 2 kg;
- granulärt socker - 2 kg;
- vatten - 200 ml.
Matlagning
1. Ta bort stjälkarna, och placera sedan bären i en kolv och håll dem under en spridd ström av kallt vatten i 15 minuter.
2. Om så önskas kan du ta bort benen. Men detta tidskrävande arbete kommer att ta lång tid. Kanderad körsbär med gropar förbereda mycket snabbare och bättre behålla sin form. Medan överskottsvätska dräner från frukten, bör tjock sirap kokas. För att göra detta i en minsta mängd vatten behöver du lösa upp socker. Detta bör göras i ett stort, emaljerat bäcken utan flis, där kanderade frukter kommer att tillagas. När sirapen kokar, måste du samla skum från ytan och fortsätta att göra det under hela tillagningen.
3. Häll körsbär i kokande sirap. Hon minskade nästan omedelbart betydligt i storlek. Alla bär måste försiktigt doppas i sirap. Låt det koka i 5 minuter. och avlägsna från värme.
4. I sirap borde körsbären stå 8-10 timmar. Under denna tid kommer sockret gradvis att tränga in i fruktmassan och ersätta den utsöndrade saften. För att skydda sirapen från sedimenterande damm, täck behållaren med gasbind eller bakpapper, fäst den längs kanterna med scotch tape eller tygspetsar. Andra gången koka kirsorna igen i 5 minuter. och kyla 10 timmar. Efter den tredje kokningen av sirapen i bäckenet finns det praktiskt taget ingen vistelse, och körsbären kommer att rynka och bli mycket små.
5. De borde fortfarande hållas varma i en metallkolv med ett bricka, vilket låter vätskan strömma ner. Du kan koka resten av sirapen en gång till och rulla upp den i steriliserade burkar. I framtiden kan den användas för att göra olika drycker eller impregnera kakor. Körsbär försiktigt sätta på en bricka täckt med pergament eller spårpapper.
6. Frukt bör hållas under direkt solljus i 3-4 dagar, med regelbunden vridning av dem. När kanderade frukter slutar hänga i handen, bör de rullas i granulerat socker eller pulver. Häll sedan i en kolv och skaka för att avlägsna överskott av socker.
7. Slutna kanderade körsbär med gropar bör förvaras i kylskåp eller på ett kallt rum i en tätt sluten behållare.
