Quince-frukter är för svåra och tårta att konsumeras ständigt råa, men det är ett utmärkt råmaterial för sylt, sylt, gelé, marmelad och en oumbärlig ingrediens som ger en sötgod smak till olika kötträtter i köket hos de kaukasiska folken, Medelhavsregionen och Sydasien.
Quince gör utmärkt sylt och sylt, eftersom dess frukt innehåller mycket pektiner, som, när de kokas, blir till en tjock gelatinös massa.
Matlagnings sylt eller kväve sylt kan göras med någon metod som passar för andra frukter, med den enda skillnaden att kvitten är fastare och kokar längre än äpplen, päron och andra mogna frukter.
Ingredienser:
- kvitten - 1 kg;
- socker - 250 g;
- vatten - 150 ml.
Recept:
1. Förbered de rätta ingredienserna. Syltet kommer att vara smakligare om du väljer den täta färska kvitten, och inte den redan bortskämda.
2. Kväven tvättas ordentligt och skärs i små trianglar 1x1, 5 cm.
3. Den skurna massan hälls i en djup, företrädesvis emaljerad behållare.
4. Skivade bitar faller jämnt i sömn med socker och lämnar en tid, så att kvitten släpper saften.
5. Fyll massan med vatten upp till hälften av kvitten och koka.
6. Efter kokning simmeras kvitten i minst en timme. Den kokta kvitten sylt blir mjuk och blir orange.
7. Den färdiga syltet kommer att vara tjock i konsistens och transparent. Sterilisera behållaren för förvaring, lägg kvävsjuka och kork locket. Därefter vänder vi oss över våra banker i flera timmar och lagrar dem på en sval plats.
