Pork shurpa

Traditionell usbekisk shurpa är gjord av lamm, men det här köttet har en speciell smak som inte liknar alla. Du bör inte neka att bekanta dig med en tjock soppa av kött och grönsaker, som liknar en huvudrätt, på grund av motvilja mot lamm. Pork shurpa är inte mindre närande och välsmakande, förberedd med samma teknik. Att laga det hemma kan hemmafru, som inte har en stor kulinarisk upplevelse, om hon följer rekommendationerna från erfarna kockar.

Matlagningsegenskaper

Tekniken för att laga shurpa av fläsk har flera specifika egenskaper, men alla regler är enkla.

• En av huvud ingredienserna i shurpa är kött. Spara inte värt kvantiteten eller kvaliteten på den här produkten. Då blir köttet mjukt och ömt, och soppan från det - rik och doftande.
• Shurpa blir mer rik och doftande om du lagar det från kött till ben. Väl lämpad för detta ändamål brisket.
• Shurpa är av två slag: stekt och kokt. Stekt kokt under den kalla årstiden, ersätter ofta färska tomater med tomatpasta. Kött och grönsaker stekas, hälls sedan med vatten och stuvas till kokta produkter. Kokt shurpa kokas på sommaren, säsongsbetonade grönsaker kan läggas till det. Koka först buljongen och lägg sedan resten av produkterna.
• Med tanke på den långa tillagningstiden för shurpa, skärs grönsaker i stora bitar för henne. Annars kommer de att falla ifrån varandra, skålen kommer att se oattraktiv.
• Kålan anses vara den perfekta maträtten för att laga shurpa. Den är väl bevarad varm, lång languor vid denna temperatur gör att du kan göra produkterna mjuka och mjuka, mättade med doften av varandra. Ett alternativ till en kittel kan tjäna som en panna med tjocka väggar och botten. Delicious visar sig shurpa och i långsam spis.
• Det är vanligt att lägga till många gröna grönsaker till shurpu På vintern kan den ersättas med torkade kryddor, vitlök.

De serverar shurpas i skålar eller djupa tallrikar. I stället för bröd är det möjligt att erbjuda bröd tillverkade av osyrat deg.

Ett enkelt recept på shurpa fläsk i en långsam spis

ingredienser:

• fläsk - 0, 3 kg;
• lök - 100 g;
• morötter - 100 g;
• potatis - 0, 4 kg;
• tomater - 0, 3 kg;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• vatten - hur mycket kommer att gå in i skålen på enheten;
• salt, kryddor, örter - efter smak.

Metod för beredning:

• Tvätta fläsk, skär i bitar av medelstorlek, ca 2-2, 5 cm.
• Skala potatisen, skär varje knöl i 4-6 stycken, beroende på storlek.
• Skrapa, tvätta morötter. Klipp i cirklar 2-3 mm tjocka. Om grönsaken är stor kan du skära i halvor eller till och med kvartdelar.
• Tvätta tomaterna, skurna i stora skivor.
• Ta bort skal från lök. Skär lök i tjocka halvringar.
• Häll olja i multicooker-skålen, sätt på enheten genom att välja "Frying" -programmet. I avsaknad av en sådan funktion kan du använda "Bakning" -programmet.
• Lägg köttstycken i en behållare, steka dem, ibland vända dem över med en trä- eller silikonspatel i 10 minuter.
• Lägg lök och morötter till fläsk. Fortsätt tillagning i samma läge i ytterligare 10 minuter.
• Fyll med varmt vatten till toppmärket.
• Växla funktionsläge för multicooker till "Quenching". Ställ in timern i en timme.
• 15 minuter före programmets slut lägger du till resterande grönsaker, salt, finhackade örter, kryddor. Kryddor, du kan välja speciellt avsedda för beredning av shurpy - i butiker sålde sådana uppsättningar.
• När programmet avslutas, lämna soppen i 15-20 minuter i förvärmningsläge.

Trots den enkla sammansättningen av skålen och den enkla processen med dess förberedelse, visar den sig välsmakande, doftande och tillfredsställande. Delar är tillräckligt att äta och överge även den andra.

Pork shurpa med paprika och gräddfil

ingredienser:

• fläsk - 0,5 kg;
• potatis - 0, 4 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• morötter - 0, 2 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• Bulgarisk peppar - 0, 25 kg;
• selleri rot - 100 g;
• gräddfil - 0, 2 l;
• vegetabilisk olja - efter behov
• vatten - 2,5 l;
• salt, kryddor, färska örter - efter smak.

Metod för beredning:

• Tvätta fläsk. Fyll med vatten. Koka upp med medelvärme, ta bort skummet. Vrid ner värmen. Täck panan med lock, minska flammens intensitet och laga köttet i en timme.
• Ta bort fläsken från pannan, svalna. Skär i små bitar.
• Buljongspänning.
• Skal sellerirot, lägg det i kallt vatten, håll det i ungefär en halvtimme.
• När du har tagit bort sellerirotet från vattnet, skär det i små kuber eller grovt gnugga det.
• Tomater, utan peeling, skärs i stora skivor.
• Pepparfrön, skärs i stora band eller halvringar med en tjocklek på 3-4 mm.
• Rengör morötterna, skära dem i alltför små kuber eller stänger.
• Ta bort skinkorna från glödlampan. Skär grönsaken i kuber. Krympa inte mycket.
• Häll olja i en kittel eller tjockväggad kruka, sätt selleri i den, stek den i 5 minuter.
• Lägg på lök och morot, stek grönsakerna i ytterligare 5 minuter.
• Tillsätt tomater och gräddfil, gryta grönsaker i 5-10 minuter, täck med varm buljong.
• Skala och tär potatiserna. Lägg det i soppen när det kokar. Efter 5 minuter tillsätt peppar.
• Koka shurpaen på låg värme tills potatisen är mjuk.
• Lägg till kött, hackade gröna. Salt och krydda till smak. Koka i 5 minuter, ta bort pannan från värmen.

Rusa inte för att släcka shurpa i plattor - låt den stå och täcka pannan med lock. Efter lite mer blir shurpa smakligare och mer doftande.

Det givna Shurpa receptet skiljer sig från den traditionella, det är anpassat till ryska köket. Gräddfil gör det möjligt att ge den en unik smak. Försök att laga shurpa för detta recept minst en gång, och nästan säkert kommer den här versionen av soppen att vara en av dina favoriter.

Pork shurpa med tomatpuré och vitlök

ingredienser:

• fläsk (du kan ta revben) - 0, 7 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• morötter - 0, 2 kg;
• Bulgarisk peppar - 0, 5 kg;
• tomater - 0, 3 kg;
• potatis - 0, 8 kg;
• tomatpasta - 40 ml;
• vitlök - att smaka på;
• vegetabilisk olja - efter behov
• vatten - 3 liter;
• salt, kryddor, färska örter - efter smak.

Metod för beredning:

• Tvätta och koka köttet så att det blir mjukt och lätts lätt bakom benen. Avlägsna från buljongen och skär i bitar. Broth stam.
• Peppar, rensad av frön, skuren i tjocka delar av ringarna.
• Skär morötter i medelstora kuber eller kuber.
• Lök, frigör från skålen, skuren i stora halvringar.
• Snitt högg vitlök och grönsaker med en kniv.
• Skala potatis, skuren i skivor.
• Grovhacka tomaterna.
• Värm smöret i en tjock bottenpanna, stek den kokta fläsken i den.
• Efter 5 minuter tillsätt lök och morötter, stek i 5 minuter.
• Sätt tomatpastaen, fortsätt att sauté grönsakerna med köttet i ytterligare 5 minuter.
• Lägg till peppar, tillsätt broth ladle. Smäll i 10 minuter.
• Lägg till potatis och tomater, häll i återstående buljong. Salt och peppar skålen. Koka tills potatisen är mjuk över låg värme.
• Lägg till gröna och vitlök, mixa. Koka i 2 minuter och ta bort från värme.

Insistera på soppen i en halvtimme, häll sedan i tallrikar och servera till bordet. Vitlök ger shurpe, kokta enligt detta recept, smaklig smak, tomatpasta gör sin färg särskilt aptitretande.

Shurpa är en populär maträtt av uzbekisk mat, är en tjock soppa, rik och rik. Denna maträtt är älskad av många för dess ljusa doft och unik smak, men inte alla äter med glädje lamm, varifrån de lagar shurpa enligt traditionella recept. Ett alternativ kan vara shurpa av fläsk, vilket inte är mindre smakligt, närande, aromatiskt och aptitretande.