Rödvin Vin

Alla röda vinbärssorter är bra för att göra hemlagat vin. Det kan vara torrt, halvt sött, efterrätt. Någon kommer att ha en trevlig delikat smak och en rödaktig nyans, som med tiden kan rosta något. Den enda nackdelen med drycken är en mild arom, varför den blandas ofta. Många människor gör rött vin vin hemma, inte bara på grund av sin delikata smak, men också för att det är lätt att förbereda: även en nybörjarevinmakare kan klara det här om han känner till nyanser av den tekniska processen.

Tekniska funktioner

Röda vinbär är en av vinbärarnas favoritbär, eftersom den färdiga dryckens produktion är mycket stor och svår att förstöra, speciellt om man följer enkla regler.

För att den fermenterade bären är nödvändig, krävs jäst. Få några alternativ: köp rent vinjäst och använd det enligt instruktionerna på förpackningen, gör vin sourdough själv och tillsätt 200-300 ml per 10 liter vätska (ju mer socker och jäst desto starkare vinet kommer att bli), lita på bakterier bor på ytan av bären. Om det inte finns någon indikation i receptet om behovet av att tillsätta jäst eller jäst antas det att det är dessa bakterier som kommer att göra allt arbete. I detta fall kan bären inte tvättas, passar inte för vin och samlas efter regnet. Om du bara har tvättat vinbär, och du vill göra vin, använd hemlagad eller köpt jäst, även om det inte finns någon indikation i receptet för dem.
Endast mogna, överripta bär lämpar sig för vinframställning. Röda vinbär är också en oro. Samla in det endast för vin när det blir transparent och lyser.
Oavsett om du tvättar bären eller inte, måste de befrias från kvistar, löv, fruktstammar: de kommer att ge vinet en tårtor smak, vilket är oönskat.
Röksåsjuice pressas ut nästan omedelbart, mashar den och tillsätter vatten (bokstavligen 200-300 ml per kilogram bär). Om du vill få lite mer juice kan du lägga till socker (150 g per kilo råvaror) och vinjäst (samtidigt) tillsammans med vatten, lägg i en mörk varm plats i en behållare som är täckt med gasbindning i en vecka. All denna tid måste massan omröras två gånger om dagen för att upprätthålla jäsningen och förebygga förekomst av mögel. Då ska massan placeras i en väska och pressa saften under pressen. I det första fallet, från 10 kg bär 6-6, kommer 5 liter ren solrosjuice att visa sig i andra - 6, 5-7 liter.
När juicen är klar måste du tillsätta resten av ingredienserna enligt receptet. Man bör komma ihåg att en del av dem användes vid det föregående skedet av vinberedning. Därefter placeras allt i en stor flaska med en vattentätning, som med framgång kan ersättas av en gummihandske med en nål som punkteras med en finger.
Efter avslutad aktiv fermentering är det nödvändigt att vänta ytterligare 2-3 veckor tills en fällning faller ut och vinet inte klargörs. Om du häller vinet i flaskor innan får du en "pop" med en tvivelaktig smak. Av samma anledning är det nödvändigt att sträva så att inget sediment kommer in i flaskorna.

Dricksviner för att lämna sediment längst ner, det enklaste sättet är genom ett gummirör: om en ände placeras i ett kärl med vin, placeras den andra i en flaska nedan, själva vinet kommer säkert att strömma genom röret, enligt den regel som är känd genom fysikens skolkurs kommunicerande fartyg.

Red Currant Table Wine Recept

ingredienser:

rödbär - 5 kg;
vatten - 5 liter;
socker - ett och ett halvt kilo;
vinstart - 200 ml.

Metod för beredning:

Skölj vinbären, låt den tappa.
Passera bären genom en juicer eller hacka i en mixer, pressa saften.
Varmvatten till 70 grader, blanda med socker.
Sätt currinsaften i fermentationsflaskan, häll sirap över den, häll i suringen, sätt en vattentätning på flaskan, sätt den i ett mörkt rum där temperaturen är ca 20-24 grader.
Observera vätskebeteende. När jäsningen är klar och en fällning faller ut (det kommer att hända om ungefär en månad eller lite senare), flaska den, täta den tätt och förvara den i ett kallt utrymme för förvaring.
Vänta ett par månader för att vinet ska mogna och konsumera det, inte glömma att allt är bra i mått.

Vinet för detta recept är lätt, upp till 12 grader, med en trevlig sourness. Från den angivna mängden ingredienser borde det göra cirka 8 liter.

Rödvin vinframställning

ingredienser:

röda vinbär - 10-liters hink;
socker - 1, 2 kg;
vatten - 3 liter;
vin sourdough - 250 ml;
vodka - 2,5 l;
mjölk - 200 ml.

Metod för beredning:

Tvätta, sätt ihop bären, låt vattnet rinna ut.
Hur ska vinbäret pressas, vikas i ett emaljbehållare eller tank.
Koka sockersirapen, kyla den till 70 grader, fyll i bären med den.
Häll surden.
Skydda med en trasa och lägg den på en varm plats i 3 dagar. Två gånger om dagen, blanda med en träsked massa.
Flytta till glasflaska, häll i vodka, lämna i en vecka.
Lägg till mjölken och vänta tills drycken är klar.
Töm vinet och lämna sediment i botten, på flaska.

Det kommer att visa sig 10 liter vin med en hållfasthet på 15-18 grader, med en måttlig sockerhalt och inte för surt.

Aromatisk rödvin vin

ingredienser:

rödbär - 1, 5 kg;
svart vinbär - 2, 5 kg;
Aronia Rowan - 2, 5 kg;
mörka druvor - 2, 5 kg;
hallon - 0, 5 kg;
mörka rosiner - glas;
socker - 2, 5 kg;
vatten - 5 l.

Metod för beredning:

Bär, inte tvätta dem och inte krossa dem, häll dem i en glasflaska.
Koka 1, 5 kg socker och 5 liter vattensirap, fyll dem med bär. Om bären inte är helt täckta, tillsätt mer vatten. Sätt en vattentätning.
Håll flaskan i två månader i ett varmt, mörkt rum.
Avloppsvätska. Krama bären, pressa så mycket juice som möjligt, lägg den till den dränerade vätskan. Filtrera igen och återgå till flaskan där allt vandrade, tillsätt de återstående socker och russin.
Vinet ska vara under vattentätningen till slutet av den andra jäsningen, det vill säga ytterligare 3-4 veckor. Efter denna tid dränera vinet för att frigöra det från sediment. Förvara på en sval plats i välslutna flaskor.

Ett och ett halvt år efter att vinet är flaskat är det klart. Produkten har en rik smak, rik arom. Buketten av detta blandade vin kommer inte att lämna någon likgiltig. Gourmetdryck med en harmonisk bukett, tillagad hemma, har inget alternativ bland de som säljs i snabbköpet. Det är unikt, de kan stolt behandla gästerna.

Du kan kombinera andra bär och frukter med röda vinbär: körsbär, krusbär, äpplen. Genom experiment kommer det att vara möjligt att få en original drink som inte ger dem vars recept samlas i detta material.

Kommentarer (0)