Degen för pannkakor

Praktiskt taget börjar alla pannkakor från barndomen, därför förenar många med sin styvfarhem, deras släktingar - mamma, mormor.

Att vara vuxna fyller hostesses spargrisen med recept för att göra pannkakor, rita kunskap från kakor, webbplatser, bekanta sig med de nationella köken i andra länder, som någon nation har recept på pannkakor. Om inte namnet på det här enkla kulinariska mästerverket kommer att vara annorlunda. Därför kan pannkakor anses vara en riktigt populär maträtt.

Subtiliteter för att göra deg för pannkakor

Degen till friterna är knådad på mjölk, kefir, gräddfil, majonnäs. Det kan tillverkas med vegetabiliskt avkok, mineralvatten, nationella mjölkdrycker - koumiss, solbränna, airan.
Du kan säkert lägga till några grönsaker, frukter, bär, nötter, russin, vallmo frön till fritters. Beroende på påfyllningen kan de vara söta, brackade, med en uttalad kryddig smak.
Du kan göra röda pannkakor genom att lägga till rödbetor eller rödbetorjuice till degen. Morötter och pumpor kommer att ge pannkakorna en orange nyans, hackade gröna eller spenat kommer att ge grönt och gurkmeja eller saffran ger gult. Chokladälskare, som sätter kakao i deras deg, kan njuta av chokladkakor.
Fritters kan göras på osyrat deg genom att lägga soda, kefir deg eller jäst till mjölet för att göra det löst. Fritters på jäst är frodiga, mjuka. Du kan göra dem rika genom att lägga ägg, socker, gräddfil, vanillin i degen.
Talar om socker. Socker är önskvärt att lägga till någon deg, även med sådant fyllmedel som lök, så att pannkakorna får en gyllene nyans och rik smak. Men vi måste komma ihåg att på grund av den stora mängden socker stekar pannkakorna när de steker, inte har tid att baka.
Några hemmafruar tror att ägg bör läggas i deg för friterna. Faktum är att ett stort antal ägg gör degen tät, så 1-3 ägg per 400 g vätska kommer att vara tillräckligt nog.
Degen kan knådas utan några ägg, om den är gjord med jäst eller kefir, tack vare vilken den stiger perfekt.
För att göra fritters fräck, läggs semolina ofta till degen. Men i detta fall måste han ges tid (vanligtvis tjugo minuter) så att semolt har tid att svälla väl.
Om degen är tillagad med jäst, hålls den också på en varm plats för att öka i volymen med två till tre gånger. Innan bakning, så är en sådan deg inte rörd, för att inte förstöra luftbubblorna, på grund av vilka pannkakorna erhålls fluffiga.
Degen blandad med tillsats av läsk behöver inte lyftas. Tvärtom, efter knådning får han vila i mer än 5-10 minuter och fortsätt sedan till bakning.
Ibland undrar hemmafruar varför pannkakor på läsk inte stiger under bakning. Faktum är att många felaktigt släcka sodavatten. De gör det i en sked, droppande ättika på läsk. Och alla bubblor som uppträder som ett resultat av reaktionen, brista, inte har tid att ansluta till testet. Därför bör soda läggas i mjöl och krossas redan med ättika eller utspädd citronsyra. Om kefir fungerar som en vätska, då kan du inte lägga till ättika: soda i denna sura mjölkdryck är helt släckt.
Många hemmafruar är intresserade av frågan: vilken temperatur ska vara vätskan för knådning av deg? Om pannkakorna är gjorda med jäst bör vätskans temperatur vara ca 28-30 ° C. I kallt vatten (mjölk) aktiveras inte jäst, och i varmvätska kommer de att dö.
Kefir värms företrädesvis före användning, men så att det inte kruljer just nu.
Degen för densiteten för pannkakorna ska vara sådan att degen som läggs ut på pannan inte sprider sig, håller sin form och smuts något. Pannkaka fritters är platt och absorberar fett väldigt starkt. Fritters kommer ut av tjock deg tjock, tung, dåligt bakad.

Att steka fritters

Häll tillräckligt med olja i pannan så att den täcker botten. Glöd bra. Minska värme till medium.
Med en sked fuktad i kallt vatten eller smör, ta delar av deg och sprida dem i pannan på avstånd från varandra, eftersom degen kommer att sprida lite och pannkakorna kommer att öka i volymen när du bakar.
Sätt locket på pannan. I ett slutet utrymme är pannkakorna mycket storslagna. När den ena sidan är stekt, använd spateln eller två gafflar för att vända pannkakorna över till den andra sidan. Under locket sätta till beredskap.
För att bli av med överflödigt fett, sätt de färdiga pannkakorna på pappershanddukar.
Servera med gräddfil, kondenserad mjölk eller sylt.

Degen för fritters på mjölk och jäst

ingredienser:

mjöl - 1, 5 msk.
mjölk - 1 msk.
ägg - 1 st.
socker - 2 tsk;
jäst - 1 dospåse (10 g);
salt - 3 g;
matolja för stekning.

Beredningsmetod

Häll jästen i varm mjölk, låt dem lösa upp. Tillsätt salt, socker. Rör om.
Lägg till mjöl. Använd en visp, rör om för att undvika klumpar. Sätt på en varm plats för att lyfta, täcka disken med lock eller tjock servett.
I en separat skål, slå ägget, kombinera med den uppstigna degen. Omedelbart bestämma dess tjocklek. Om du behöver lägga till mjöl eller omvänt, häll i mjölk, gör det nu. Sekundär sätta degen att lyfta.
Utan omröring, fortsätt till bakpannkakor.

Degen för fritters på yoghurt

ingredienser:

kefir - 230 g;
mjöl - 150 g;
ägg - 2 st.
socker - 35 g;
läsk - 0, 5 tsk;
citronsyra - 0, 2 tsk;
salt - 2 g;
matolja för stekning.

Beredningsmetod

I skålen, bryta ägget, sätt sockret och saltet. Använd en visp, slå blandningen till fluffig.
Häll i lite värmd kefir, mixa.
Sprid mjöl, läsk och citronsyra. Rör väl för att undvika klumpar. Låt degen stå i 5 minuter för soda att reagera med citronsyra.
Börja baka pannkakor.

Degen för fritters på kefir med lök

ingredienser:

mjöl - 1, 2 msk.
ägg - 2 st.
kefir - 250 g;
lök - 1 st.
läsk - 0, 5 tsk;
citronsyra - 0, 2 tsk;
salt - 5 g;
socker - 5 g;
matolja för stekning.

Beredningsmetod

Skär lök i små kuber.
Sätt ägg, socker och salt i en skål. Vispa tills ett tungt skum.
Häll i lite värmd kefir och blanda.
Sprid mjöl, läsk och citronsyra. Knippa en homogen deig med en visp.
Lägg på löken och mixa igen. I motsats till den klassiska degen för pannkakor, bör den här degen bli lite tjockare. Under bakning kommer löken att mjukna, ge saften, vilket gör det tunnare.
Låt degen stå i 5 minuter och börja baka pannkakor.

Degen för fritters utan ägg på vattnet (magert)

ingredienser:

mjöl - 2 msk.
jäst - 10 g;
socker - 25 g;
salt - 0, 2 tsk;
vatten - 1, 5 st.
matolja för stekning.

Beredningsmetod

Lös upp jästen i varmt vatten. Sätt sockret, salt och lite mjöl.
När degen börjar bubbla, tillsätt resten av mjölet och blanda noggrant med en visp. Sätt i en varm plats för att fördubbla massan.
Utan omröring, börja baka pannkakor.

Degen för fritters på yoghurt med färskkål

ingredienser:

yoghurt - 1 msk.
ägg - 1 st.
mjöl - 3 msk. l. (med en bild)
salt - 0, 2 tsk;
finhackad kål - 200 g;
matolja för stekning.

Beredningsmetod

I rätterna, bryt ägget, sätt salt och socker. Vispa tills fluffigt.
Häll surmjölken vid rumstemperatur. Tillsätt mjöl, ät degen utan klumpar.
Lägg till hackad kål, blanda väl.
Börja baka pannkakor.

Degen för fritters på ryazhenka

ingredienser:

Ryazhenka - 1 msk.
mjöl - 1 msk.
ägg - 2 st.
bakpulver - 1 påse;
socker - 75 g;
matolja för stekning.

Beredningsmetod

I skålen, bryta ägget, sätt salt och socker. Använd en mixer, slå äggblandningen till fluffig.
Häll i en rumstemperaturblandare.
Häll mjölet blandat med bakpulver. Rör om tills alla klumpar försvinner. Låt degen stå i 5 minuter tills bubblor visas.
Börja baka pannkakor.

Degen för fritters på gräddfil med kanel

ingredienser:

mjöl - 1, 5-2 st.
ägg - 3 st.
gräddfil - 160 g;
bakpulver - 1 pack;
socker - 75 g;
saltklyvning;
kanel - för att smaka
matolja för stekning.

Beredningsmetod

I skålen, bryta ägget, sätt sockret och saltet. Häll i lite varmvatten, slå blandningen med en mixer tills den ökar i volymen.
Sätt sur grädde. Tillsätt mjöl, kanel och bakpulver. Knäda en tjock deg som klibbar på en sked.
Låt degen stå i 5 minuter tills små bubblor visas.
Börja baka pannkakor.

Degen för fritters på mjölksoda

ingredienser:

mjöl - 1, 5 msk.
mjölk - 400 ml;
ägg - 2 st.
saltklyvning;
socker - 45 g;
läsk - 0, 5 tsk;
ättika - 1 tsk;
vanillin - 1 påse;
matolja för stekning.

Beredningsmetod

I en djup skål, kombinera ägg, socker och salt. Slå med en mixer tills fluffig.
Häll i mjölk vid rumstemperatur. Rör om.
Lägg till mjöl och läsk. Häll i ättika. Knead tjock deg. Låt det stå i ungefär fem minuter tills luftbubblor visas.
Börja baka pannkakor.

älskling att notera

Alla recept anger en viss mängd mjöl. Men med tanke på den olika tjockleken på kefir, gräddfil, även storleken på ägg måste du gradvis mata in melet. Om degen är tunn, lägg bara till mer mjöl. Tjock deg är lätt att fixa genom att späda den med mjölk eller vanligt vatten.

I degen enligt något recept kan du lägga till äpplen, hackad banan, morötter. När du blandar en sådan deg bör du beakta att grönsakerna ger juice och degen blir tunnare.

Om degen visade sig vätska, kan du lägga till semolina. Det absorberar lite av vätskan, och de färdiga pannkakorna blir mer frodiga och välsmakande.

Kommentarer (0)