Ferskajuice för vintern

Nästan alla gillar smaken av persikor, men de värderas inte bara för deras organoleptiska egenskaper. De har många vitaminer, mikro och makroelement som är nödvändiga för hjärtat och blodkärlens goda tillstånd, för att behålla skönheten hos huden och håret. En betydande del av de persikainnehållande substanserna som är värdefulla för kroppen bevaras även efter värmebehandling, på grund av vilka hemlagade preparat av dessa frukter visar sig vara inte bara läckra men också användbara. Ferskajuice är en av de mest favoritfrukterna. Även en nybörjare värdinna kan stänga den för vintern om hon känner till detaljerna i tekniken.

Matlagningsegenskaper

Processen med att göra persikajuice är enkel, särskilt när det finns en juicepress i huset. Men utan att veta några av punkterna kan resultatet inte uppfylla kockens förväntningar.

• Det största utbytet av juice kommer att vara i bearbetningen av mogna frukter med en juicepress, men det är lämpligt att använda en mixer för att få juice med massa.
• När man huggar persikor med en mixer, måste de skrällas före. För att göra detta är det tvärsnitt, då är frukten nedsänkt i kokande vatten och blancherat i 2-3 minuter, sedan överfört till en behållare med kallt vatten.
• Om det inte finns någon köksutrustning i huset, kan du få persikajuice genom att gnugga frukten genom en sikta. Innan det skulle det inte skada dem att mjuka genom att släcka en kort stund i en liten mängd vatten. För att få juice utan massa måste persikpuréen tömmas genom gasväv i flera skikt, men då kommer det inte att komma ut för mycket.
• Persikor är söta nog att göra juice från dem utan att tillsätta socker. Denna dryck är tillåten även för de personer som diagnostiseras med diabetes. Nackdelen med denna saft är dess krav på lagringsförhållanden - det kommer bara att stå bra i kylskåpet.
• Det är nödvändigt att spilla persikosjuice på tidigare tvättat med soda och steriliserade burkar. Dörrar måste också steriliseras, de kokas vanligtvis för detta i 5-10 minuter. Stäng saften med metalllock, vilket garanterar täthet. Plast är inte lämpligt för detta.
• Ferskajuice tolererar värmebehandling väl, så det kan kokas i en kastrull och hälls sedan endast i steriliserade burkar. Detta gör att du kan göra utan att sterilisera drycken redan i burkar.
• Burkarna med den beredda juiceen vänds över och täckes med en filt för att säkerställa ångbadets effekt. Detta tjänar som ett extra bevarande och bidrar till en bättre bevarande av drycken.

Efter öppningen kan persikosjuice endast förvaras i kylskåp och inte mer än två dagar, så det försökas skördas i små burkar, speciellt när det gäller koncentrerad juice.

Koncentrerad persikåsaft genom en juicepress

Sammansättning (3 liter):

• persikor - 5 kg;
• socker - 0, 3 kg;
• vatten - O, 5-0, 75 l.

Beredningsmetod:

• Sortera, tvätta persikorna, låt dem torka. Klipp frukten i hälften, ta bort benen från dem. Ta bort skadade områden. Om frukten är bortskämd, kan den inte användas för att göra juice.
• Återvinna persikor med en juicepress.
• Lägg kokt vatten för att få juice till 3 liter.
• Lägg till socker, blanda.
• Sätt på en långsam eld. Under omröring, koka upp och lös sockret. Koka i ytterligare 10 minuter efter det.
• Sterilisera burkarna och deras lock.
• Häll juice över beredda burkar, kork tätt.
• Vänd krukorna över, täck med en filt och låt svalna i den här formen.

Du kan lagra den beredda juiceen vid rumstemperatur i ett år. Före användning rekommenderas drycken att spädas.

Unconcentrated Peach Juice

Sammansättning (3 liter):

• persikor - 1, 7 kg;
• vatten - 2 liter;
• citronsyra - 5 g;
• socker - 0, 25 l.

Beredningsmetod:

• Tvätta persikor, doppa dem i kokande vatten, blanchera i 2 minuter. Fånga med en slitssked och överför till en behållare med kallt vatten.
• Skal huden av persikorna, ta bort benen.
• Häll peachmassan i potatismos med hjälp av en mixer.
• Torka persikapulpa med kokt vatten, tillsätt socker och citronsyra, blanda.
• Ställ grytan på en långsam eld, koka den, koka i 15 minuter.
• Häll saften i beredda burkar, rulla upp dem med metalllock.
• Sätt burkarna på omslaget, linda dem med en filt.

Den kylda juiceen kan förvaras i ett skafferi eller på annat ställe där du vanligtvis lagrar matvaror till vintern - drycken är väl värt vid rumstemperatur.

Ferskajuice utan socker

Sammansättning (1 1):

• Persikor - 1, 8-2 kg.

Beredningsmetod:

• Skär de skalade, torkade och stenade persikorna i skivor, lägg dem i övre delen av saftkokaren.
• Fyll botten på enheten med vatten.
• Röret genom vilket saften kommer att tömmas ska skickas till den steriliserade burken.
• Slå på apparaten eller sätt den i brand.
• Koka tills potten är fylld med juice.
• Stäng av slangen, rulla upp burken, vänd den och täck med något varmt.

När saften som tillverkas enligt detta recept svalnar, måste den placeras i kylskåpet, annars kommer det snabbt att försämras.

Ferskajuice är trevligt att dricka när som helst på året, men det är särskilt uppskattat på vintern. Missa inte chansen att förbereda denna dryck för framtiden, medan persikor är relativt tillgängliga.