Linser: fördelarna och skadorna

Linser: fördelarna och skadorna

Linser - kanske den äldsta grödan. Växtens hemland är västra Asien: Enligt forskare började lokalbefolkningen att odla den i den neolitiska eran. Under årtusenden var linsfrön den viktigaste källan till vegetabiliskt protein och andra näringsämnen som är nödvändiga för kroppens normala funktion för asiatiska människor.

Idag finns vilda linsarter i länderna i Central- och Asien, i södra Östeuropa. Samtidigt är de största producenterna och leverantörerna av frukterna av denna växt till den internationella marknaden Kanada, Indien, Turkiet, Australien, USA och Nepal.

Linser äts kokta och groddar, brukade göra sallader, första kurser, grönsakskutlar och komplexa rätter. I folkmedicin används växtens frukter vid behandling av nervsystemet, matsmältningssystemet och andra patologier.

Botanisk beskrivning av linser

Linser - den kultur som tillhör köttfärsfamiljen. Den växande stammen av plantan når 70-75 cm i längd. Linnilspinnatbladet består av 3-7 par smala ovala broschyrer upp till 19 mm långa och upp till 8 mm breda. Kulturen i mitten av sommaren blommar med små lila, rosa eller vita blommor.

Lentilfrukt är en hängande bob av diamantform, som når 8 mm i bredd och 11 mm i längd. I varje pod kan du hitta 1-3 oblata frön av rundad form. Färgen på kornen beror på linssorten och kan variera från ljusgul eller grön till svart.

Varianter av linser

I matlagning och alternativ medicin används oftast följande typer av linser:

  • Storbrun, med en ljus nutty smak och anses vara en utmärkt bas för soppor, grönsaksgrytor;
  • fin röd, med en kryddig nötaktig smak, används för att göra bäckenpuré, gröt;
  • stor grön-svart (fransk, "puy") med en uttalad kryddig smak, tillsats till smuliga sidrätter, grönsaksalat;
  • fin svart, med en liten peasmutssmak, som används vid framställning av sidrätter, sallader, soppor;
  • grön, som representerar de omogna kornen av växten, som används för att förbereda kalla aptitretare, sallader;
  • groddar.

Det är möjligt att spruta linsekorn oberoende. För att göra detta skölj spannmålen, häll det med ljummet vatten, insistera i 10-11 timmar och placera på en platt platta eller bricka med ett tunt skikt. Linsrätterna ska täckas med en fuktad servett av bomull eller linne och placeras i 25-27 timmar på en varm plats, skyddad mot solljus.

Näringsvärdet av linser och vitaminer i dess sammansättning

Näringsvärde 100 g linser:

  • 23, 944 g proteiner;
  • 1, 486 g fett;
  • 46, 298 g kolhydrater;
  • 11, 442 g fiber;
  • 2, 813 g sockerarter (monosackarider och disackarider);
  • 1, 808 g sackaros;
  • 43, 495 g dextriner och stärkelse;
  • 13, 511 g vatten;
  • 2, 622 g aska.

Vitaminer i linser (i 100 g korn):

  • A, retinol och andra retinoider - 4, 917 μg;
  • beta-karoten - 0,288 mg;
  • B5, pantotenat - 1,191 mg;
  • Bl, tiamin - 0,488 mg;
  • E, tokoferolekvivalent - 0,442 mg;
  • B9, folsyra - 89, 716 | ig;
  • PP, nikotinsyra - 5, 466 mg;
  • niacin - 1, 762 mg;
  • B2, riboflavin - 0,209 mg.

Lentilkalorier

100 g torra linskor innehåller 294, 012 kcal, i en matsked (23 g) - 67, 623 kcal, i ett glas (210 g) - 617, 425 kcal. Kalorivärdet för en 100 gram servering kokta linser är 111, 816 kcal, spridna korn - 118, 713 kcal.

Användbara föremål i linser

Spårämnen per 100 g linser:

  • jod - 3, 422 | ig;
  • molybden - 78, 002 mkg;
  • järn - 11, 714 mg;
  • zink - 2, 417 mg;
  • mangan - 1, 184 mg;
  • fluor - 24, 814 mkg;
  • selen - 19, 542 mcg;
  • aluminium - 169, 121 | ig;
  • nickel - 162, 004 | ig;
  • krom - 10, 712 mkg;
  • kobolt - 11, 574 mcg;
  • koppar - 659, 472 mkg;
  • titan - 299, 014 mkg;
  • bor - 609.842 mcg.

Makroelementer per 100 g linsefrön:

  • klor-74, 117 mg;
  • kisel - 79, 044 mg;
  • svavel - 162, 766 mg;
  • magnesium-79, 817 mg;
  • kalcium - 82, 197 mg;
  • fosfor - 389, 162 mg;
  • kalium-671, 804 mg;
  • natrium - 54, 607 mg.

Fördelarna med linser

  • Lentilkorn kan tjäna som en källa till protein för människor som tvingas eliminera kött och fisk från deras dieter. Proteinföreningar av vegetabiliskt ursprung, närvarande i disken som framställts av dem, absorberas av kroppen mycket enklare än animaliska proteiner.
  • Linser är en rik fiberkälla. Att regelbundet äta denna produkt är det möjligt att minska sannolikheten för utveckling av störningar i matsmältningsorganet, för att påskynda eliminering av giftiga ämnen från kroppen, för att förhindra uppkomsten av förstoppning.
  • Magnesium och andra näringsämnen med vilka linjekorn är rika har en positiv effekt på kärlets tillstånd och hjärtets arbete, förbättrar blodtillförseln i vävnaderna, aktiverar syremetabolismen, stabiliserar blodtrycket och hjärtfrekvensen.
  • Näringsämnen kommer in i människokroppen när man använder linser, stimulerar det hematopoietiska systemet. För att öka halten av hemoglobin i blodet, räcker det med att innehålla gröt och andra linser i menyn minst två gånger i veckan.
  • Antioxidantämnen, vilka rika linskor, saktar ner processerna i samband med åldersrelaterade förändringar i kroppen.
  • Med regelbundet införande av linser i ringen kan du helt ge kroppen med folsyra och andra B-vitaminer. system, förhindra utvecklingen av neuros och nervförlopp, förbättra sömnen.
  • Retinol och andra näringsämnen som linsfrön är rika förhindrar utvecklingen av åldersrelaterade ögonproblem, skyddar den visuella apparaten vid förhöjda belastningar (till exempel vid långvarigt arbete vid datorn).

  • Lentil är en källa till tryptofan, en aminosyra som är inblandad i syntesen av "happiness hormone" serotonin. Människor som äter linsgröt minst två gånger i veckan blir mindre mottagliga för irriterande, mindre benägna att drabbas av depressiva störningar och humörsvängningar, tolerera stressiga situationer och emotionell överbelastning lättare.
  • I traditionell medicin används lentilmjöl för att behandla eksem och andra dermatologiska sjukdomar. En handfull markad spannmål hälls med kokande vatten (400-450 ml), infunderas i 2, 5 timmar och passerar genom en finmaskig sil. Vart 4 timmar irrigerar de resulterande fluidproblemområdena.
  • Linser innehåller ett komplex av näringsämnen som hjälper till att ta bort överflödigt kolesterol från kroppen. Människor som regelbundet innehåller rätter från denna produkt i menyn är mindre benägna att uppleva ateroskleros.
  • Lentilkorn och plantor är rika på askorbinsyra och andra föreningar som förstärker kroppens immunförsvar, skyddar den från infektioner under perioder av epidemier.
  • Regelbunden konsumtion av linser bidrar till att minska risken för polypbildning i tarmarna.
  • Linser är rika på föreningar med cancerframkallande egenskaper. Kokta rätter från det bidrar till att minska sannolikheten för att utveckla cancer i bröstet och tarmarna.
  • Vissa sorter av linser (inklusive skålformade) innehåller ämnen som minskar nivån av socker i blodet. Människor som lider av diabetes, är det bra att ta med linsgröt i kosten minst två gånger i veckan.
  • Jordlinser används för att lindra smärta från brännskador. En salva gjord av linsmjöl och mjukt smör appliceras på den sjuka delen av huden.
  • Linser innehåller ämnen som accelererar vävnadsregenerering. Det är därför som traditionella läkare rekommenderar att man använder en salva av linsjöl och äggula (1: 1) för behandling av långhelande sår.
  • Komplexet av fördelaktiga föreningar som finns i linser bidrar till att lindra symtomen på menopausalt syndrom. Med regelbunden konsumtion av linser bidrar till att normalisera menstruationscykeln, vilket ökar sannolikheten för uppfattningen.
  • Lentilkorn har afrodisiakala egenskaper, förbättrar spermiernas sammansättning, förhindrar utvecklingen av manlig infertilitet, minskar risken för prostatakörtelsjukdomar. Män som står inför problemet med sexuell impotens rekommenderas att de ingår i kosten minst var tredje dag.
  • Det märks att linsgröt hjälper till att lindra smärta i sjukdomar i urinvägarna.
  • Med överdriven irritation, trötthet och generell svaghet, är det bra att dricka ett avkok av linser. För beredningen är det nödvändigt att koka 1/2 kopp torra korn i 700 ml vatten i 35 minuter.

Kontraindikationer och skador på linser

  • Linser - ett potentiellt allergen. Människor som tidigare har upptäckt överkänslighetsreaktioner på benplanta, bör utesluta linser från kosten.
  • Linsmissbruk leder till abdominal distans, ökad gasbildning, diarré och njursjukdom.
  • Linser är rika på oxalatföreningar som orsakar bildandet av njurstenar.
  • Lentilkropp är kontraindicerad hos personer som lider av gikt, tarmdysbios, gallisk dyskinesi.
  • Linser i förhöjda koncentrationer innehåller fytater - föreningar som hämmar absorptionen av mineraler i människokroppen och hämmar effekten av matsmältningsenzymer.
Kommentarer (0)
Sök