Selleri är högt respekterad av kockar, eftersom det har en trevlig arom som kan göra vilken maträtt som helst mer aptitretande. Smaken av roten och stammen av denna växt appellerar också till många gourmeter. För sallader och konserver, använd gröna och grönsaker. På grund av det faktum att selleri innehåller mycket fiber och har ett lågt kaloriinnehåll, ingår ofta rätter från det i menyn av människor som försöker gå ner i vikt. Inte bara äta mycket av dessa rätter för gravida kvinnor, eftersom de kan provocera smidig muskelsammandragning. Resten av de första kurser och mellanmål från denna grönsak kan säkert ingå i kosten. Selleripurésoppa med krämig konsistens, obeskrivlig doft och utmärkt smak, kan erövra hjärtat av nästan vilken som helst person.
Matlagningsegenskaper
Gräddesoppa med olika grönsaker finns ofta i menyn på kaféer och restauranger, varför unga hemmafruar kan få intrycket att för att förbereda sådana rätter måste du ha vissa kulinariska färdigheter. Det är det inte. Läckra selleri kräm soppa lätt lagar även en nybörjare kock, om du tar hänsyn till när du lagar några ögonblick.
- Smaken av rötterna och stjälkarna av selleri är inte densamma. Dessa produkter är inte utbytbara, men kan komplettera varandra.
- Stam selleri måste tvättas noggrant innan du lägger till soppen, eftersom det kan innehålla sand och klippa det i små bitar över. Selleri stjälkar har ganska grova fibrer, och om stjälkarna är hackade stora, kommer de inte vara lätta att hugga efter.
- Röda selleri skälls, som potatis, och skärs i små bitar, ofta i kuber, även om formen på bitarna inte spelar någon roll vid beredning av grädde. Sellerirot behandlas omedelbart innan den läggs till soppen, annars kommer det att mörkas och ge den färdiga skålen en otrolig skugga. Så att det inte mörker, kan du spruta det med citronsaft eller inte för koncentrerad ättika (vin, äpple).
- Celerykrämssoppa smakar bättre om stalkerna eller styckena av rotan av denna växt stekas innan de läggs till soppen. Det är bättre att använda smör, men vegetabilisk olja kommer att göra. Om du steker några andra grönsaker (lök, morötter), kommer smaken av den färdiga maträtten att gynnas.
- Selleri kan kokas i buljong, mjölk eller vatten. Smak och kaloriinnehåll i färdigmaträtten beror också på valet av en vätskebas. Här måste du välja vilken parameter som är viktigare för dig.
- För slipning av ingredienserna som utgör maträtten, brukar de använda en mixer, men uppgiften kan hanteras utan hjälp av köksapparater. För att göra detta kokade grönsaker genom en sikt.
- Gurkmeja, paprika, betersaft, tomat tillåter dig att ge soppan mer aptitretande nyanser.
Servera selleri kräm soppa med croutoner, som är bäst förberedda på egen hand genom att torka kuberna av vitt bröd i ugnen eller i en panna. Du borde inte lägga dem på plattan förut eftersom de snabbt blötlägger sig. Det är bättre att fila toasten till soppan separat.
Selleri Puree Soup
ingredienser:
- vatten eller buljong - 1 liter;
- selleri rot - 0, 4 kg;
- selleri stjälkar - 100 g;
- selleri greener - 20 g;
- smör - 40 g;
- citronsaft - 20 ml;
- gräddfil - 100 ml;
- socker - 5 g;
- salt, röd och svartpeppar - till smak.
Beredningsmetod:
- Stjälkarna, rötterna och grönsakerna av selleri tvättas väl, torka med en servett.
- Petioler skär över fibrerna i bitar som inte är tjockare än 1 cm.
- Skala grönsaksrötterna, skär i små kuber.
- Smält smör, sätt selleri kubbar i den, stek i 5 minuter.
- Tillsätt citronsaft blandat med socker, blanda.
- Efter 2-3 minuter tillsätt petioler, häll sedan selleri med buljong eller vatten efter ungefär samma tid.
- Koka tills alla delar av grönsaken är mjuka.
- Använd en fördjupningsblandare eller på något annat sätt, vrid innehållet i pannan i en puree. Var försiktig när du arbetar med en nedsänkningsblandare: om den inte är avstängd vid nedsänkning eller borttagning från soppan, kommer heta sprutor att flyga till sidorna.
- Lägg till gräddfil, hackad grön selleri i soppen.
- Över låg värme, rör om ständigt, sätt soppan i koka och koka den i 2-3 minuter.
Detta är en av de få selleri-sopp-potatismos recepten som bara använder denna grönsak. Vanligtvis är receptet på sådana rätter lite mer komplicerat.
Selleri Rootsoppa
ingredienser:
- selleri rot - 0, 2 kg;
- potatis - 0,5 kg;
- morötter - 100 g;
- lök - 100 g;
- vitlök - 3 klyftor;
- olivolja - 80 ml;
- buljong eller vatten - 1,5 l;
- kräm - 0,2 liter;
- persilja - 50 g;
- muskotnöt - en nypa;
- salt - efter smak.
Beredningsmetod:
- Skrapa, tvätta morötter. Skär den i små cirklar eller kuber.
- Skala potatisarna, skära dem i bitar på ca 1-1,5 cm.
- Ta bort skinkorna från löken, finhacka den.
- Skiv vitlöksklyftor med tunna plattor.
- Skal sellerirot, skär den i kuber inte större än en centimeter.
- På botten av pannan, där soppen ska koka, häll i oljan. Smaka lök i den och steka över låg värme i 3-4 minuter.
- Lägg till selleri kuber. Fortsätt att steka lök och selleri i 5 minuter tillsammans.
- Tillsätt morötter och vitlök, stek grönsakerna i ytterligare 5 minuter.
- Lägg till potatis, tillsätt vatten eller buljong. Koka tills potatisen är mjukt, resten av grönsakerna kommer också att vara färdiga vid denna tidpunkt.
- Mala innehållet i kastrullen med en nedsänkningsblandare.
- Salt, häll i grädden. Koka upp.
Sprid soppen i plattor, lägg till lite muskot och hackad persilja till vardera. Servera separat.
Soup av selleri stilkar puré
ingredienser:
- selleri stjälkar - 0, 25 kg;
- lök - 100 g;
- morötter - 100 g;
- smör eller vegetabilisk olja - 60 ml;
- buljong eller vatten - 1 liter;
- kräm - 0,2 liter;
- bearbetad ost - 150 g;
- salt, peppar, basilika - till smak.
Beredningsmetod:
- Skölj selleri stjälkar, skuren i små bitar.
- Skala lökarna och morötterna, skär i små kuber.
- Häll olja på botten av pannan, värm upp den.
- Sätt hakade grönsaker i smör, stek dem i 5 minuter, omblandning ibland.
- Fyll med två glas buljong och koka tills mjuka grönsaker.
- Fukta innehållet i pannan med en mixer.
- Värm resterande buljong.
- Hacka ost på ett grovt rivjärn. Om osten är fryst, blir det lättare att gnugga den.
- Sätt osten i kokande buljong. Smäll det långsamt, rör om tills osten är helt upplöst.
- Häll ostbuljongen i kastrullen med grönsakspuréen. Tillsätt grädde, salt, kryddor.
- Värm soppen till koka.
Om det verkar som om soppen inte är tjock nog, lägg till nästa gång ett par potatisar. De måste skällas, skäras i kuber och läggas i en panna innan de bruna grönsakerna hälls med vatten eller buljong.
Selleri puré soppa har en obeskrivlig doft och en trevlig smak. Det kan inkluderas i menyn för personer som är på en diet för viktminskning. En skål gjord av selleri rötter skiljer sig från soppa kokta från sina stammar. Båda alternativen har sina fans.
