Med början på hösten börjar säsongen av "tyst" jakt - hela folket reser till skogen för att plocka upp svampar. Denna tradition har bevarats i många årtionden, svampplockare är glada att samla, bearbeta, bevara och torka dessa fantastiska gåvor av naturen.
Hitta en boletus för någon svampplockare anses vara en stor framgång. Naturligtvis vet en erfaren svampplockare perfekt hur man ordentligt rengör en svamp för att behålla sin smak så mycket som möjligt. Men med nybörjaren "tysta jägare" delar vi några hemligheter om rengöring av aspampar.
Allmänna regler för rengöring av svampar
Svamprengöring börjar i skogen under svampningsprocessen. Klipp svamp måste rengöras ordentligt från att hålla sig till det lämnar, nålar och andra skogsskräp. Dessutom tar en skarp kniv bort korroderade insekter och maskar av svampen.
Särskilt hårt arbetande svampplockare kan även avlägsna slemhinnan av locket. En sådan noggrann rengöring kommer säkerligen att öka tiden för svampsammansättning, men det gör att du inte kan göra detta smutsiga arbete hemma.
Om du rengör svamparna rätt i skogen, kan du omedelbart börja laga mat hemma. Färska svampar förstörs mycket snabbt, och för bearbetning och tillagning har du inte mer än fem timmar. För att de samlade svamparna inte ska mörka för snabbt, kan de doppas i kallt, något saltat vatten. Men detta kan bara göras om svampen inte är planerade att torkas. Om du planerar att torka svampen, då är de bättre att inte skölja eller våt. Om svampen fortfarande är mörk och bortskämd, bör du inte riskera dina älskade hälsa - dessa svampar ska kastas ut med en oväldigande hand. Svampförgiftning anses vara en av de mest allvarliga typerna av berusning.
Det rekommenderas inte att laga och behandla svampar av olika typer tillsammans, därför rekommenderas att demontera dem efter art före rengöring. Metoder för lagring, städning och tillagning av olika svampar har betydande skillnader. De svampar som i framtiden inte kommer att utsättas för värmebehandling bör rengöras med särskild vård.
Regler för rengöring av aspampar
Aspen anses vara en elit champinjon, så många tvivlar på om det är nödvändigt att rengöra den. Boletus, som alla svampar, i tillväxtprocessen absorberar aktivt alla typer av föroreningar som finns i miljön. Så det är inte bara möjligt, men nödvändigt att rengöra aspenspamporna.
Om det är planerat att torka boletus, kan det inte tvättas. Svampade svampar torkar mycket länge och kommer sannolikt att ruttna. Därför, för de svampar som kommer att torkas måste du använda kemtvätt. Kemtvätt är att med en kniv eller tandborste ta bort all smuts och vidhäftat skräp.
Om torkningen inte är planerad, kan aspamporna förläggas i en behållare med saltat vatten och hållas i ungefär en timme. Därefter kan svampen lätt rengöras. Rengöring av aspenspulver börjar alltid med ett ben. Den onödiga och fula basen av svampen är avskuren, alla tungt smutsiga och skadade delar är avskurna. Benens övre lager kan skrapas av med en kniv (som en morot) eller grundligt rengöras med en borste.
Men många svampplockare försummar att rengöra benen på apelsinhalsbolten, speciellt när mycket svamp har samlats in och det finns helt enkelt ingen tid att noggrant rengöra. I det här fallet ska du enkelt spola svampen noggrant och ta bort alla skadade delar. Närvaron på benet av obehandlade svarta ränder påverkar inte dess kvalitet och smak.
Att ta bort filmen från locket eller inte - är också en smakfråga. Capen på en asp är vanligtvis inte rengjord med en kniv, så en torr, luddfri trasa kan användas.
Skölj sedan svampen flera gånger under rinnande vatten och börja omedelbart konservera.
