Turkiet Chops

Turkiet Chops

Turkiet är en stor fågel, men trots det har den anbud, magert kött. Bröstet uppskattas särskilt. Den används ofta för bakning eller stekning, såväl som för kakor.

Det är bättre att ta kylt kött på kotletter, eftersom fryst kött förlorar mycket juice efter tining. Men eftersom köttförsäljningen ofta kommer i frusen form, behöver du lära dig att tina den.

Allt kött kan inte tinas i vatten, annars förlorar det mycket näringsämnen och blir mindre välsmakande. Det räcker att sätta filéen i en skål, täcka med folie och lämna i kylskåpet i några timmar så att det tinas naturligt.

Subtiliteterna att laga kalkonhackar

  • Kalkonbitarna kokas i pannan och i ugnen. För att göra köttet saftigt använder de bröd eller smet, tack vare vilket köttet är täckt med en tät skorpa som förhindrar att köttjuice strömmar ut.
  • För samma ändamål hålls den i några timmar i kall mjölk eller kefir innan den bryts.
  • Kotletter kan tillagas från ett enda kött, eller med tomater, svamp, lök, ost. Tender kalkon kött går bra med ananas.
  • Kryddor och kryddor, peppar, vitlök, lök, persilja används vanligtvis, men aggressiva kryddor bör kasseras.
  • Tillagningstiden beror på styckets tjocklek, graden av uppvärmning och kaminens egenskaper (ugn). I en ugn kokas vanligtvis en kalkonhack i 25 minuter och i en panna i 13-15 minuter.

En kalkonhack med ost och tomater i en stekpanna

ingredienser:

  • kalkonfilé - 600 g;
  • tomater - 300 g;
  • ost - 120 g;
  • ägg - 2 st.
  • salt;
  • peppar;
  • kryddor för kyckling - 4 g;
  • vegetabilisk olja - 40 g.

framställningsmetod

  • Tvätta filéer, skölj med pappershandduk. Skär i portioner - stekar 1, 5 cm tjock. Skär skärbräda med folie, sätt kött, vilket också täcker med folie. Använd en kökshammare för att stöta på den för att göra den dubbelt så tunn. Se till att hela huggen visade sig vara samma tjocklek. Lätt salt och peppar.
  • Skär tomaterna i tunna cirklar. Ost gnid på en fin rivare.
  • Förbered smeten: bryt ägg i skålen, sätt kryddorna. Blanda noggrant med en visp tills en homogen konsistens.
  • Häll oljan i pannan, värm den väl. Flytta skålen med smeten till pannan. Doppa varje filé i äggblandningen och lägg den omedelbart på pannan.
  • Smaka lite över genomsnittet i tre minuter. När bottensidan är stekt, snyta huggen med en gaffel, vänd den över till den andra sidan.
  • Sätt 2-3 skivor tomater på varje ätpinnar, strö med ost. Täck pannan med ett lock, minska värmen, koka hakan i ytterligare 6 minuter.
  • Servera omedelbart.

En kalkonhack i brödkorgen

ingredienser:

  • kalkonfilé - 600 g;
  • salt;
  • peppar;
  • ägg - 2 st.
  • mjöl - 50 g;
  • socker - 3 g;
  • kryddor för kyckling - 4 g;
  • vegetabilisk olja - 50 g.

framställningsmetod

  • Beredda filéer skärs över fibrerna i skivor 1-1, 5 cm tjocka. Placera på skivbräda, täcka med film. Lätt avvisa kulinarisk hammare.
  • Blanda salt, peppar, socker, kycklingskikt i en skål. Sprid filéblandningen. Fyll med kall mjölk, lämna i en timme.
  • Förbered smeten: vispa ägg och salt med en visp. Sätt sedan en tallrik med mjöl.
  • Ta bort filéen med en pappershandduk. Doppa köttet först i mjöl och doppa sedan i äggblandningen.
  • Placera omedelbart på en grill med varm olja. Stek på båda sidorna tills de är guldbruna. När du steker den andra sidan, sätt ner värmen lite och stäng kåpan med lock.

Turkiet biff i lök marinade i en panna

ingredienser:

  • kalkonfilé - 600 g;
  • lök - 120 g;
  • ägg - 2 st.
  • svartpeppar;
  • salt;
  • vitlök - 2 kryddnejlika;
  • sesam - 0,3 msk.
  • mjöl - 0,5 st.
  • vegetabilisk olja - 45 g.

framställningsmetod

  • Skär den beredda filén i portioner av 1, 5 cm tjock. Sätt på en skivbräda, täcka med folie. Lätt avstängd, vilket ger köttet en rundad form. Filett tjocklek efter slagen bör inte vara mer än 0, 5 cm.
  • Smörlök lök och vitlök på en fin rivare eller hacka i en mixer. Sätt i peppar, salt, blanda.
  • Smörj det brutna köttet med lök marinaden, lämna i 10 minuter, lägg i en hög.
  • Häll mjölet i en tallrik, blanda det med sesam. I en annan tallrik, slå ägget med en gaffel och tillsätt lite salt.
  • Doppa varje hacka först i äggblandningen och rulla sedan in mjöl.
  • Sätt på en hetpanna. På en eld över genomsnittet stekar du chopen först på ena sidan (koka i 3 minuter), vrid den över, minska värmen och stäng locket. Ta med kött till full beredskap. Det tar ytterligare 6-7 minuter.

En kalkonhack med ost i en panna

ingredienser:

  • kalkonfilé - 600 g;
  • ägg - 3 st.
  • ost - 130 g;
  • salt;
  • vegetabilisk olja - 40 g;
  • svartpeppar;
  • mjöl - 90 g.

framställningsmetod

  • Tvätta kalkonfiléer, blöt med pappersservetter, skär i 1, 5 cm tjocka skivor.
  • Placera på en skärbräda täckt med film. Täck skivorna också med en film så att stänk inte flyger i olika riktningar när du slår. Lätt slå av med en speciell hammare för att göra filén dubbelt så tunn. Strö med kryddor, lämna i 10 minuter.
  • I koppen, slå ägget, blanda med den riven osten. Salt det. Sätt sedan en tallrik mjöl.
  • Värm oljan i en stekpanna. Varje filé, doppa den först i ägget, sedan i mjölet, och fukta sedan äggostblandningen igen. Sätt på pannan.
  • Stek i 3 minuter över hög värme. Vänd på andra sidan, minska värmen. Koka i ytterligare 5-6 minuter, stäng kåpan med lock.

Turkiet Chops med Tomater och Bell Peppers i ugnen

ingredienser:

  • kalkonfilé - 700 g;
  • tomater - 350 g;
  • Bulgarsk sötpeppar - 120 g;
  • ost - 160 g;
  • lök - 70 g;
  • salt;
  • majonnäs - 60 g;
  • kryddor för fisk - 4 g;
  • vegetabilisk olja - 30 g;
  • Dillgrön - 2 kvistar.

framställningsmetod

  • Tvätta köttet, torrt, skär i stekar upp till 1, 5 cm tjockt. Slå med en hammare, vilket gör dem tunnare. Salt och peppar. Lämna i några minuter, men för nu får du några grönsaker.
  • Klipp tomater i tunna cirklar, skär lök i ringar. Peppar frön tas bort, hugga sugrör. Chop dill.
  • Blanda majonnäs och gröna.
  • Smör ett bakplåt med smör, lägg köttet i ett enda lager. Täck det med majonnäs.
  • Placera lök, paprika och tomater på varje hacka. Strö med ost. Strö med olja.

  • Baka kakorna i en ugn som förvärmats till 200 ° C i ca 25 minuter tills en aptitretande skorpa bildas.

Turkiet koteletter i kryddig marinade i ugnen

ingredienser:

  • kalkonfilé - 600 g;
  • curry - 3 g;
  • paprika - 4 g;
  • svartpeppar;
  • vegetabilisk olja - 20 g;
  • kryddor för kyckling - 4 g;
  • ost - 120 g.

framställningsmetod

  • Skär den beredda kalkonfiléen i steker, slå med en hammare.
  • Blanda smör och alla kryddor i en kopp. Coat marinade köttet. Lämna i 15-20 minuter.
  • Form ett folielock. Placera i ett enda lager av filé. Strö med riven ost.
  • Sätt i ugnen, baka 25 minuter vid 200 ° C. Servera färdiga kotletter omedelbart.

älskling att notera

Kalkon köttet är mycket ömt, så slå inte honom mycket. Det räcker att göra det tunnare och till och med tjockleken på stycket. Om det efter att ha slagit bitarna visat sig vara för stort, skär dem i halva.

Stek inte kotletter i pannan längre än vad receptet kräver. Från detta blir de bara hårdare.

Om du ersätter en del av vegetabilisk olja med krämig, blir köttet mer gott.

Byt majonnäs med mager gräddfil, då blir rätterna mindre kalorier.

Kött tagen för att skära över fibrerna. Så rostar det snabbare och blir mer saftigt. Det är bättre att marinera skivat kött.

Kommentarer (0)
Sök