Även den mest professionella kocken kan ibland ha en sådan olägenhet som en salt första kurs. Och vad kan vi säga om enkla hostesses? Kocken har råd att laga en ny maträtt, men värdinnan, som ofta har ett begränsat utbud av mat, och viktigast av tiden, från över-saltad soppa kan komma till förtvivlan. Men var inte upprörd! Det viktigaste, som den oändliga Karlsson sade, är lugn och bara lugn!
Rusa inte för att tillsätta överflödig vätska till soppen - det här kan bara förstöra den rika buljongen, som omedelbart dimmer, förlorar smak och arom. Det finns flera enkla sätt att befria soppen av överskott av salt. Alla dessa metoder är kända under lång tid, de användes framgångsrikt även av våra mormor.
Första metoden
Den vanligaste, och samtidigt, det mest effektiva sättet att bli av med överskott av salt i en vätska är att lägga till ris. Ris kommer inte bara att utgöra överskott av salt, men kommer också att göra buljongen mer rik. Det här alternativet hjälper till att rätta till situationen, även om soppen saltas i allvar.
Men om metoden att laga soppa inte medför användning av ris, kan en liten mängd spannmål bindas i en gasväska och doppas i buljong, och efter att ha varit klar, dra den helt enkelt ur soppan.
Och du kan göra ännu enklare - använd ris, som är förberedt i påsar. Väskan är helt nedsänkt i buljongen, och efter beredskap tas den helt enkelt ut av skänkeln. Om ris inte var till hands, kan samma sak göras med mjöl. Men här är det nödvändigt att tänka på att från mjöl buljongen kommer naturligtvis att bli svag. Men du ser, det är bättre att lerig än salt.
Andra metoden
Salt kan dödas med socker - en sked stor buljong kommer att räcka för en panna. Trevlig söt smak är särskilt bra i ärtsoppa och soppa. Men denna metod är endast lämplig om peresal obetydlig.
Om det finns ett klumpsocker, kan det sättas i en skänk och doppas i buljong. Så snart sockret börjar lösa, tas det snabbt bort. Denna procedur görs flera gånger tills saltet återgår till normalt. Metoden är komplicerad, men effektiv, eftersom sockret absorberar salt helt.
Tredje metoden
De flesta soppan är beredda med potatis, med vilken saltning också kan elimineras. En stor skalad potatis sätts i buljongen och kokas tills den är klar och tas sedan bort. Det kan finnas flera potatisar, och efter beredskapen rusar inte för att kasta bort dem - mycket mer kan kokas från kokta potatisar, till exempel potatisallad.
Fjärde metoden
Denna metod används oftast av professionella kockar, men varför är vi värre? Metoden består i att introducera i vätskan en liten mängd syra - äppelcidervinäger eller citronsaft.
Du måste börja med en liten mängd - med en halv tesked. Efter tillsatsen ska soppen röra sig väl och smakade. Om peresal inte elimineras, försök att lägga till lite mer. Tillsammans med syran kan du lägga till lite socker.
Hur man plockar buljong korrekt
Alla vet att situationen är lättare att förhindra än att fixa. Därför, slutligen, några tips om hur man ordentligt saltar soppen.
- Peresol händer oftast på grund av vårdslöshet, när värdinnan bara glömmer att hon redan saltat buljongen en gång och saltat den i andra och även tredje gången. För att undvika detta, bör du försöka prova buljongen före salt. Åh, visuellt finns det inget sätt att bestämma salthalten, så var inte lat för att försöka före saltning.
- Efter att ha saltat buljongen, låt den koka i några minuter, försök sedan bara. Denna tid är nödvändig för att låta saltet sprida sig. Om du försöker buljongen omedelbart efter tillsats av salt, verkar soppen osaltad.
- Saltbuljong bör smakas inte ovanifrån, men från mitten av pannan. Ovan är vanligtvis ett lager av fett, och det absorberar nästan inte salt, så det är lätt att radera och överdriva.
- En lättkyld soppa är alltid något saltare än varm - detta bör beaktas när du serverar den första kursen till bordet. Det är bättre att lägga till lite, och då kommer inte den väldigt heta soppen att vara måttligt salt.
