Borsch med lamm

Borsch med lamm

Traditionell borscht kokad av fläsk eller nötkött, men denna soppa är så populär och utbredd att dess klassiska recept inte kunde förbli oförändrade. Varje hemmafru bringar något annorlunda mot dem, ändrar skålens sammansättning med fokus på familjemedlemmens smakpreferenser. Om du har älskare av orientalsk mat i ditt hus, kommer de säkert att njuta av lammets borscht - som röd, aptitretande och rik som den vanliga ukrainska soppan av betor och kål, men med unika anteckningar.

Matlagningsegenskaper

Trots det faktum att införandet av fårkött borscht inte är typiskt för denna maträtt, är den beredd med samma teknik.

  • Den rätta borscht har en rik röd färg. Om han har en oupphörlig rödbruna nyans, är det inte troligt att värdinnan hörs beröm och komplimanger. Rödfärg borscht ger tomatpasta med betor. När du lagar denna soppa är det viktigt att du inte låter betorna bli missfärgade. Om du lägger den i kokande buljong för tidigt, kommer det oundvikligen att bli blek i slutet av kokningen. Erfarna kockar gör grönsaken till beredskap genom att grilla, baka eller stew, men i soppen läggs den inte mer än 10 minuter före beredskapen.
  • Användningen av citronsaft, citronsyra eller ättika gör det möjligt för betorna att behålla en rik färg.
  • Köttkvalitet spelar en viktig roll. Så att det inte är lerigt, måste skummet som bildas på ytan avlägsnas. Det rekommenderas att koka köttet över låg värme, stänga kastrullen med locket inte helt, så att det finns ett gap för ånga. Klar buljong måste filtreras.
  • När du lagar borsch med lamm, är det lämpligt att använda orientaliska kryddor och kryddor, då smaken av soppen blir mer harmonisk.
  • Efter att soppan är infunderad blir den smakligare. Var inte rädd för att laga det i 2-3 dagar.

De serverar lammborsch samt den traditionella: med vitlökkrutonger, grönsaker, gräddfil. Du kan också fylla den med adzhika.

Ett enkelt recept på borscht med lamm

ingredienser:

  • lammribbar - 0, 4-0, 5 kg;
  • potatis - 0, 7 kg;
  • morötter - 100 g;
  • rödbetor - 150 g;
  • lök - 100 g;
  • vitkål - 0, 2 kg;
  • vegetabilisk olja - 40 ml;
  • tomatpasta - 40 ml;
  • citron - 0, 5 st.
  • koriander och persilja - 50 g;
  • vatten - 2,5 l;
  • salt, kryddor - efter smak.

Metod för framställning:

  • Tvätta lammet, hugga det i bitar, lägg det i en kastrull.
  • Fyll med vatten, koka upp, ta bort skummet. Tillsätt kryddor och simma i 1, 5-2 timmar.
  • Ta bort köttet från buljongen, spänn buljongen.
  • Separera köttet från benet, skära det i små bitar, sätt i buljongen.
  • Från kålen, ta bort de övre bladen, tvätta och torka kålhuvudet med en handduk.
  • Skär ett stycke av rätt storlek, hacka.
  • Skrapa, tvätta morötter. Skär den i små sugrör.
  • Skär betorna i samma bitar, lägg dem i en separat skål.
  • Fräs löken från skalet, finhacka.
  • Värm olja i en panna, lägg lök och morötter i den, stek dem tills de är guldbruna.
  • Lägg betorna, pressa saften från en halv citron på den. Passera grönsakerna i 5 minuter.
  • Lägg till tomatpasta till grönsaker, fortsätt att sauté för samma mängd.
  • Häll i soppskivan, låt grönsakerna simma tills alla är helt mjuka.
  • Ta bort grönsakspannan från ugnen.
  • Skala potatisarna, skär i stora kuber, sätt i buljongen.
  • Koka köttet, sätt kål. Koka i 20 minuter.
  • Gå in i vegetabilisk dressing.
  • Efter 5 minuter tillsätt finhackade gröna, salt. Koka i 2-3 minuter.

Efter att ha tagit av soppen från spisen, skynda inte för att hälla den i plattor. Bär den under locket i en halvtimme, det blir ännu bättre.

Borsch med lamm och peppar

ingredienser:

  • lamm på benet - 1 kg;
  • Bulgarisk peppar - 0, 2 kg;
  • chili peppar - 1 st.
  • vitlök - 3 klyftor;
  • lövblad - 2 st.
  • svartpeppar - 5 st.
  • allspice - 5 st.
  • morötter - 100 g;
  • rödbetor - 150 g;
  • lök - 100 g;
  • potatis - 0, 3 kg;
  • färska tomater - 0, 3 kg;
  • vitkål - 0, 2 kg;
  • färska gröna - 100 g;
  • vegetabilisk olja - efter behov
  • balsamikvinäger - 20 ml;
  • vatten - 3 liter;
  • salt, hop-suneli - till smak.

Metod för framställning:

  • Från fårkött, lägg till lökblad och pepparkorn, koka buljong. Kött skärs i bitar. Broth stam. Kassera använda kryddor.
  • Häll kålen fint.
  • Skala potatisarna, skär i kuber och en halv centimeter.
  • Fritt från skålen och skär löken i små kuber.
  • Tvätta och skalla morötter och betor. Skär skivade grönsaker med stora hål separat.
  • Tvätta de söta paprikorna, ta bort stjälken och fröna, skar pepparmassan i kvarter eller kvarter av ringar.
  • Frigör den varma peppen från fröna, finhacka och sätt i mixerskålen.
  • Lägg till vitlök på den.
  • Krossa vitlök med heta paprika till ett slamtillstånd. Om det inte finns någon mixer, kan grönsaker slipas i en murbruk.
  • Koka i tomater, ta bort huden från dem. Klipp tätningar i stjälkområdet. Torka genom en sik eller puré med en mixer.
  • Värm oljan i en stekpanna, lägg lök och morötter i den, sätt dem i 5 minuter.
  • Lägg betorna och vattna dem med balsamvinäger. Fortsätt ångande grönsaker i ytterligare 5 minuter.
  • Lägg till sötpeppar och tomatpasta. Smäll grönsakerna i tomaten tills de är mjuka. Ta bort grytan från värmen.
  • Koka buljongen, doppa potatiserna i den.
  • Efter att buljongen börjar koka igen, lägg till kålen. Koka 15 minuter.
  • Lägg till innehållet i kastrullen, blanda. Koka 7-8 minuter efter att ha kokat den nya buljongen.
  • Lägg till finhackade grönsaker, varm peppar och vitlök dressing, humle-suneli, salt. Rör om. Koka i 2-3 minuter efter kokande borscht och låt sedan soppan infusera under locket i 20-30 minuter.

Sprid lammet på en tallrik, täck med borsch, försök att inte beröva någon.

Den borscht kokta enligt detta recept har en kryddig smak som är typisk för kaukasiska rätter. Vitlök och peppar dressing i receptet kan ersättas med kaukasiska adzhika.

Borsch med lamm och bönor

ingredienser:

  • kokad fårkött - 0, 4 kg;
  • buljong - 2,5 l;
  • rödbetor - 150 g;
  • morötter - 100 g;
  • lök - 100 g;
  • äpple eller kvit - 0, 2 kg;
  • vitkål - 150 g;
  • kokta bönor - 0, 2 kg;
  • potatis - 0,5 kg;
  • tomatpasta - 50 ml;
  • vegetabilisk olja - efter behov
  • salt, kryddor, örter, vitlök - till smak.

Metod för framställning:

  • Potatis, skalad, grovhackad.
  • Skär löken i tunna halvringar.
  • Koka lammet genom att förbereda buljongen.
  • Kryddkål, bättre inte för grunt, men snyggt.
  • Skär ett äpple eller kvitten i stora lobules, skär ut fröplåster.
  • Koka bönor eller öppna en burk med konserverad mat.
  • Skivad morötter.
  • Rengör betorna, grovt rist, stek i vegetabilisk olja. Efter att ha tillsatt tomatpasta och en liten buljong, låt du ropa betorna tills de är mjuka.
  • Koka buljongen, tillsätt potatis, äpplen, morötter, kål och lök på den. Koka 15 minuter.
  • Skär köttet i bitar, lägg i soppan.
  • När potten kokar igen, lägg till bönorna och koka i 10 minuter.
  • Lägg betorna. Koka 7-8 minuter efter att ha kokat borscht.
  • Lägg kryddor, salt, hackad vitlök och grönsaker efter smak.
  • Koka soppen 3-4 minuter, ta bort den från värmen.

Soup gjord enligt detta recept är samtidigt lika med borscht och usbekisk shurpu. Det kommer att vädja till älskare av asiatisk mat.

Borsch med lamm har en egen smak. Denna första maträtt kommer att tilltala fans av orientalisk mat och till alla som inte är likgiltiga med lammkött. Koka det kan, enligt rekommendationer från erfarna kockar, även nybörjare älskarinna.

Kommentarer (0)
Sök