Berrysåsar ökar popularitet bland våra landsmän. Genom att variera mängden socker, kryddor och andra ingredienser kan bär framställas i såser som inte bara är lämpliga för desserter, men också för kötträtter. Raspberry köttsås är lätt att förbereda. Vissa ansträngningar måste göras, men förberedelsen av denna doftande och ljusa krydda behöver inte kräva höga kulinariska färdigheter.
Matlagningsegenskaper
När du lagar hallonssås för kött, bör du ta ett ögonblick med hänsyn till det, då är det trevligt för smak och utseende, lägger du perfekt på smaken av kött och fjäderfä.
- Välj mogna och saftiga bär för såsen. När allt kommer omkring kommer basen av såsen i själva verket att finnas hallonjuice.
- Den hallon innehåller många små ben, som du bör undvika att komma i såsen. Av denna anledning går det enkelt att gå och slipa hallon med en mixer eller köttkvarn fungerar inte. Det måste torkas genom en sikta i ett av stadierna för att förbereda såsen, vilken beror på det valda receptet.
- Raspberry sås kan göras kryddig, men det är viktigt att smaken av kryddor inte störa smaken av hallon.
- Om du lagar hallonssås för kött, bör du inte lägga till för mycket socker i det, även om du vill laga bara söt och sur sås. Några av den mängd som anges i receptet.
- Om du vill minska kaloriinnehållet i en maträtt, kan socker som en del av hallonssås ersättas med en tillräcklig mängd sockersubstitut.
- Raspberry sås kommer att bli ännu bättre om du lägger till lite färsk mynta.
- Använd inte aluminiumredskap för att göra bärsås. Aluminium som påverkas av syror som finns i bären, oxideras, vilket resulterar i att skadliga ämnen bildas och intas. Erfaren hemmafru föredrar att laga hallonssås i en emaljpott.
Raspberrysås kan serveras med kallt eller varmt kött. Så att det inte kyls när det blir täckt med en film, smörj ytan med smör, medan såsen fortfarande är varm.
Klassiskt recept på hallonsköttsås
ingredienser:
- hallon - 0, 25 kg;
- torrt rött vin - 100 ml;
- socker - 100 g;
- svarta peppar ärter - 5 st.
Beredningsmetod:
- Gå igenom hallon, ta bort stjälkarna från bären. För att avlägsna eventuella insekter fyller du bäret med kallt vatten och väntar lite. Ta bort ytbeläggningar från ytan. Skölj bären genom att placera den i en kolv och doppa den flera gånger i rent vatten. Låt vattnet rinna ut.
- Krossa peppar. Behövs nyligen jordad, helst grov.
- Häll bären i en liten kastrull, tillsätt socker och häll i vinet.
- Koka på låg värme i 15 minuter, omrör innehållet i pannan. Det är nödvändigt att allt socker upplöstes.
- Ta bort pannan från värmen, kyla innehållet. Mala hallon genom en sil.
- Lägg till peppar på såsen, blanda.
Om så önskas kan såsen upphettas före servering. Det klassiska receptet på hallonskocksås är också det enklaste.
Spicy hallonsås för kött
ingredienser:
- hallon - 0, 2 kg;
- citronskal - 5 g;
- socker - 10-20 g;
- torrt vitt vin - 40 ml;
- mark kanel - en nypa;
- citronsaft - 100 ml;
- varm röd peppar (jord) - en nypa;
- smör - 50 g;
- torkad ingefära - en nypa;
- nejlikor - 2 st.
Beredningsmetod:
- Mala och tvätta hallon med en mixer, gnid sedan två gånger genom en sikta.
- Om du använder citron i stället för färdig citronsaft och torkad zest, gnugga zest och pressa saften, mäta rätt mängd av dessa ingredienser.
- Lägg till socker, citronsaft och vin. Fortsätt tillagning tills sockret är helt upplöst.
Smält smöret i en kastrull, kasta alla kryddor som anges i receptet i det, efter några minuter tillsätt hallonjuice. Koka på låg värme i några minuter.
Såsen har en smaklig sötsur smak. Det är ett bra komplement till kött, även det bästa - till fågeln.
Spicy hallonsås för kött
ingredienser:
- hallon (fräsch eller fryst) - 0, 25 kg;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- lök - 45 g;
- äppelcidervinäger (6%) - 50 ml;
- socker - 50 g;
- salt - en nypa;
- Varm chili peppar - 0, 5 st.
Beredningsmetod:
- Tvätta peppar. Klipp den i halv längd, ta bort fröna. Snygga hälften.
- Snitt högg vitlöksklyftorna med en kniv.
- Ta bort skinkorna från en liten glödlampa. Skär den i små kuber.
- Om du använder frusen bär tina den och tömma överskottsvätska. Om du har en ny marina, måste du sortera ut den och skölja den.
- Krossa bären med en mixer och gnugga genom en sikta.
- Blanda hallonjuice med socker och salt.
- Värm smöret i en panna, sätt bitarna av peppar, lök och vitlök i den. Koka, rör om i 5 minuter.
- Lägg till hallonjuice, koka tills socker har löst sig.
- Häll i ättikan, rör om och fortsätt att simma såsen över låg värme tills den når önskad konsistens.
Raspberry sås beredd enligt detta recept passar väl till lamm och fläsk. En bra idé är att lägga den med en kebab.
Raspberry likörsås
ingredienser:
- färska hallon - 0, 25 kg;
- körsbärlikör eller sprit - 30 ml;
- torrt rött vin - 30 ml;
- socker - 60 g;
- kanel - en nypa;
- svartjordpeppar - 5 g;
- stärkelse - 5 g;
- vatten - 20 ml;
- salt - efter smak.
Beredningsmetod:
- Förbered hallon, sikt dem väl och skölj noggrant.
- Blanda körsbärsjuice eller likör med torrt vin. Både vin och brandy kan användas hemma. Körsbärlikör kan om så önskas ersättas med en annan, men tillverkad av sura bär.
- Lägg till socker, salt, kryddor till alkoholblandningen. Sätt på en långsam eld och koka.
- Tillsätt hallon och koka dem i vin och sprit i 10 minuter. Socker under denna tid ska ha tid att lösa upp.
- Efter kylning såsen, torka den genom en sikta. Ta tillbaka till eld.
- Lös upp stärkelse i en liten mängd kallt vatten, häll i såsen, rör om det kraftigt. När såsen är tjock nog, ta bort den från värmen.
Med detta recept kan du förbereda en hallonssås med en tjockare konsistens än tidigare recept. Samtidigt tar det en hel del.
Raspberry sås går bra med någon form av kött. Varm sås serveras ofta till dess feta sorter, ingefära - till fågeln. Om du önskar kan du variera smaken av såsen själv genom att tillsätta vissa kryddor, kryddor.
