Djurlecitin, även känt som E476-stabilisator, är ganska vanligt i livsmedel. Många länder i världen officiellt tillåtit att använda det och hävdar att ämnet är helt ofarligt för människors hälsa. E476, även känd som polyglycerol, kan dock vara ett allvarligt hot mot människor.
Användningsområde E476
Polyglycerol erhålles vanligtvis genom att bearbeta olika vegetabiliska oljor och i synnerhet ricinolja. Resultatet är en fet, färglös substans, utan lukt och smak, vilket ger vissa produkter de nödvändiga egenskaperna. Numera används djurlecitin oftast vid tillverkning av choklad, vilket kan avsevärt minska kostnaden. Graden av smältbarhet för denna delikatess beror direkt på mängden innehåll av kakaosmör, vilket inte alls är dyrt. Om du ersätter den med E476-stabilisatorn, då är det vid tillverkning av choklad, dess fluiditet och fettinnehåll ganska hög, men det kommer att kosta en storleksordning mindre. Dessutom förbättrar choklad, som innefattar stabilisatorn E476, betydligt effektiviteten hos strömlining, och den är idealisk för produktion av plattor med olika typer av fyllmedel. Det är anmärkningsvärt att närvaron av polyglycerol inte påverkar smaken av choklad. Dessutom används E476 tillsatsmaterialet i stor utsträckning vid tillverkningen av olika såser och ketchup , som finns på förpackningen av vissa typer av majonnäs och margarin, färdiga sura och flytande soppor i vakuumförpackningar. Produkter som innehåller polyglycerol är ganska billiga och är i regel utformade för socialt skyddade segment av befolkningen.
Varför är E476 livsmedelstabilisator så skadlig?
Direkt bevis på att polyglycerol kan orsaka allvarliga skador på människors hälsa, finns idag inte. Sedan produktionen av denna tillsats sattes på strömmen har växter som har genomgått genmodifiering använts för att göra det. Det som är svårt för den nuvarande generationen av människor är svårt att säga. Men det är möjligt att en sådan kränkning av molekylkedjan kan leda till irreversibla förändringar i människokroppen på gennivå och dess degenerering.
Studier relaterade till polyglycerols effekt på människors hälsa har visat att E476-stabilisatorn inte orsakar matallergier. Dock kan denna produkt leda till en förstorad lever, nedsatt njurfunktion och övervikt. Polyglycerol har i synnerhet en mycket negativ inverkan på metaboliska processer i kroppen. Det har också visat sig att produkter som innehåller ett sådant tillsatsmedel kan orsaka störningar i matsmältningsförfarandena. Därför är folk som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen från att äta mat med E476 bäst att avstå. Förresten, idag finns det ett säkrare substitut för polyglycerol, som också används i stor utsträckning inom industrin. Detta är sojalcitin känt som E322.
