Många hemmafruar används för att baka ägg. Men i själva verket är det utan denna produkt ganska möjligt att göra. Till exempel, pannkakor i mjölk utan ägg visar sig vara lika läckra som med ägg. Samtidigt är dessa friterar billigare, och kalorierna är något lägre än traditionella.
Matlagningsegenskaper
För att pannkakor på mjölk utan ägg visade sig läckra, fluffiga och samtidigt användbara, behöver du veta några hemligheter.
- Degen, om den är beredd på mjölk utan ägg, måste du knäda lite tjockare än vad som vanligtvis krävs för pannkakor. Annars kommer de att falla av och bli platt, även om det inte kommer att påverka deras smak negativt.
- Det är nödvändigt att steka pannkakorna i en väl uppvärmd panna, annars kommer de inte att stiga.
- Mjölken för att göra deg ska tas varm. Om du bara har tagit den ur kylskåpet bör den vara lite uppvärmd.
- Socker i receptet kan ersättas med fruktos eller annan sockersubstitut, samt söt fruktpuré, honung.
- Fritters i mjölk utan ägg behöver inte vara söta. Till exempel kan de göras med courgetter, morötter och andra grönsaker.
Serveringspannkakor är gjorda med gräddfil, men den kan alltid bytas ut med mindre fet och högkalorinsötad yoghurt.
Fritters i mjölk utan ägg och jäst
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 25 kg;
- salt - en nypa;
- läsk - 4 g;
- bordsvinäger (9 procent) - 5 ml;
- socker - 40 g;
- mjölk - 0, 2 liter.
Metod för framställning:
- Värm mjölken till ca 30-35 grader, lös saltet och sockret i det.
- Soda svalna med ättika och lägg den i mjölken.
- Sifta mjöl. Tillsätt den i små portioner i mjölken och rör om det väl varje gång för att förhindra bildning av klumpar. Konsistensen hos den färdiga degen ska likna hemlagad gräddfil.
- Värm pannan, häll olja på den.
- Lägg några matskedar deg i pannan på något avstånd från varandra.
- Rist på låg värme tills kanterna är bruna. Vänd skoveln över till den andra sidan och stek under locket i ytterligare en minut. Avlägsna från pannan, lägg till olja och steka nästa sats fritters.
För pannkakor gjorda av deg för mjölk utan ägg är det bra att servera gräddfil eller sylt.
Fritters i mjölk utan ägg med jäst
ingredienser:
- vetemjöl - 0,5 kg;
- mjölk - 0, 25 1;
- vatten - 0,25 l;
- torr jäst - 5-6 g;
- salt - 5 g;
- socker - 30 g;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Metod för framställning:
- Varm mjölk blandad med vatten av samma temperatur (26-28 grader). Tillsätt salt, socker, blanda.
- Sifta mjöl. Blanda den med torr jäst.
- Gradvis tillsätt den torra blandningen till mjölken, piska mjölken med en visp. Resultatet ska vara en tjock massa utan klumpar.
- Sätt degen på en varm plats i en timme. Efter en timme, blanda den och lämna den på samma gång. Rör om igen.
- Värm oljekanna. Sprid degen på skedar och baka pannkakor under locket i ca 5 minuter på varje sida.
Det är bättre att lägga ut de färdiga pannkakorna på en servett så att de har ett glas överflödig olja. Servera med kondenserad mjölk, sylt eller gräddfil.
Custard Fritters i mjölk utan ägg
ingredienser:
- vetemjöl - 0,32 kg;
- bakpulver för deg - enligt förpackningsinstruktionerna
- socker - 50 g;
- gräddfil - 0, 2 l;
- mjölk - 0,2 liter;
- salt - 2-3 g.
Metod för framställning:
- Sifmjöl, blanda det med gräddfil och socker.
- Salt, blanda.
- Koka mjölken. Utan kylning häll den i en tunn ström till mjölet, blanda det kraftigt.
- Rör degen tills den är jämn.
- Lägg bakpulver. Rör om en gång till.
- Vänta 5 minuter, värm sedan smöret i en stekpanna och stek pannkakorna.
Från denna deg är pannkakor fluffiga och ömma.
Vaniljfritter på mjölk utan ägg
ingredienser:
- vetemjöl - 0,32 kg;
- socker - 50 g;
- salt - 5 g;
- bakpulver för deg - enligt förpackningsinstruktionerna
- vanillin - på spetsen av en kniv;
- smör eller grönsaker för deg - 50 g;
- mjölk - 0,35 l;
- matolja för stekning - hur mycket kostar det.
Metod för framställning:
- Sifmjöl, blanda det med salt, socker och bakpulver.
- Värm mjölken och blanda den med smör.
- Gör en brunn i mjölet. Häll mjölk in i en tunn ström, blanda den noggrant så att degen är klumpfri.
- Stek i en uppvärmd panna, smörj med en liten mängd olja.
Sådana fritters kommer nästan säkert inte att brännas. De visar sig vara luftiga, med en aptitretande lukt.
Squashfritters i surmjölk utan ägg
ingredienser:
- kucchini - 0, 4 kg;
- sur mjölk - 150 ml;
- vetemjöl - 0, 3 kg;
- läsk - 15 g;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
- salt, basilika, svartpeppar - till smak.
Metod för framställning:
- Tvätta zucchini. Töm med servetter, gnid och pressa ut överskott av juice.
- Häll surmjölk i squashblandningen, tillsätt läsk, salt, peppar och några skedar av siktat mjöl. Rör omedelbart.
- Häll basilikan, lägg till degen, blanda.
- Häll mjölet i portioner i degen och rör om tills massan har konsistens av tjock gräddfil.
- Stek pannkakorna på båda sidorna tills de är guldbruna och sprida dem med matsked i pannan med kokande olja.
Servera squash pannkakor bäst med gräddfil eller vitlöksås.
Fritters i surmjölk med äpplen
ingredienser:
- sur mjölk - 0,5 l;
- äpple - 0, 2 kg;
- mjöl - 0, 2 kg;
- socker - 60 g;
- läsk - 5 g;
- salt - en nypa;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Metod för framställning:
- Värm surmjölken på vattenbadet, blanda med läsk och vänta tills vätskan börjar skumma. Ta bort från badet.
- Mala ett stort äpple på ett grovt riven och lämna endast kärnan intakt.
- Tillsätt salt och socker till mjölk, blanda.
- Ange äppelflisorna, rör om igen.
- Gradvis tillsätt mjöl, ät degen något tjockare än gräddfilen.
- Värm pannan. Smörj med olja. Sked degen i pannan. Baka en brun skorpa på båda sidor.
Klar pannkakor strösad med hackad kanel.
Du kan göra en mängd pannkakor från färsk eller sur mjölk, även utan att använda ägg. De visar sig mild, luft, aptitretande.
