Korv - den mest populära av alla färdiga köttprodukter. Den är älskad av vuxna, barn, unga och äldre. Dess popularitet förklaras helt enkelt: korven är smaklig, prisvärd och redo att äta. Dessutom har denna produkt en stor variation.
I hjärtat av någon korv är samma komponenthackat kött, men då finns det redan ett stort antal versioner, beroende på bearbetningsmetoden, procentandel och kvalitet av kryddor och andra tillsatser. Förresten kommer hakat kött också från en mängd kött - från vanligt fläsk och nötkött till kalkon och hästkött.
Men typen av korv beror i första hand på vilken typ av bearbetning, och därmed timing och andra funktioner i lagringen, vilket varje konsument behöver veta och följa, så att denna goda mat inte orsakar allvarlig förgiftning.
Allmänna regler för lagring av alla typer av korvar
- Korv av olika sorter lagras bäst i kylskåp, speciellt i lägenheten.
- Även om det förvaras i kylskåp, blir korven fritt från plastförpackningar, vilket leder till för tidig försämring av produkten.
- Det blir rätt att förpacka korvprodukten i pergament eller matpapper.
- Det är möjligt att förlänga livet för en redan startad korv genom att smörja den med vegetabilisk olja eller citron och täcka den med matfilm.
- Det är bättre att packa skivor i matpapper eller folie, men du kan också frysa dem, vilket praktiskt taget inte påverkar deras smak.
- Det är anmärkningsvärt att lagringsperioden för korv i naturlig hud är mycket mindre än samma produkt i ett konstgjort hölje.
Förvaringsegenskaper hos skinkor och kokta korv
- Dessa typer av korv behåller sin färskhet i högst 4 dagar, förutsatt att temperaturen i kylskåpet inte stiger över + 8 ° C. Undantaget är kokt rökt korv, som kan användas inom några veckor.
- Innan du lägger korven, är det bättre att helt packa det i folie, då kommer fuktigheten att förbli på originalnivå.
- Det rekommenderas att smörja skärens snittkant med fett för att skydda den från förväxling.
- Ett bra alternativ för lagring av kokta korv är vakuumbehållare, där, i frånvaro av luft, försvinner gynnsamma förutsättningar för utveckling av olika patogener.
Funktioner lagrar hemlagad korv
- En hemlagad korv kan hålla sin färskhet i kylskåpet i upp till 10 dagar.
- Om du vill förlänga hållbarheten hos en hushållsprodukt till flera månader kan du lägga den i glas eller keramiska behållare och häll den med smält fläskgardin. För fett kan du lägga lökblad eller andra kryddor för din doft. Förvara så packad korv i ett kallt köksskåp eller i kylskåp.
- Ett annat mycket bekvämt och pålitligt alternativ för långvarigt lager är frysningen av halvkokta hemlagade korv.
Funktioner för lagring av rökt och torrt härdat korv
- De bästa förutsättningarna för lagring av rökt korv är ett kallt mörkt rum med en fuktighet på 75-80% och bra ventilation.
- Den optimala temperaturen i en sådan förvaring bör bibehållas i intervallet 5 ° C till 10 ° C.
- Rökta korvar när de lagras inomhus är mycket känsliga för utkast och förändringar i luftfuktighet.
- Varmkorvade korv hålls väl vid en temperatur av 5-6 ° C. Under sådana förhållanden kan de ligga i upp till tre veckor.
- Hållbarheten hos kallrökta korv vid en temperatur på +15 ° C är 2-3 veckor, och den fördubblas i kylskåpet.
- Torkade korv har den längsta hållbarheten: i ett kallt rum eller i kylskåpet kvarstår de i upp till sex månader och till och med vid rumstemperatur förlorar de inte sina konsumentegenskaper i upp till 4 veckor.
Röda rökt korv i oskadad förpackning lagras vackert vid 12-15 ° C i upp till fyra månader i rum med en fuktighet på 75-80%, men i skivad form kommer de att förbli under en månad och i kylskåp, det vill säga vid en temperatur av 0 ° C till + 8 ° C
