Bulgur pilaf

Bulgur pilaf

Flera typer av spannmål är gjorda av vete. Dessa inkluderar Bulgur. Det erhålls genom att behandla vetekorn med ånga och krossa dem i bitar. Med denna produktionsteknik kan du få korn som snabbt förbereds, men behåller sin form även vid långvarig värmebehandling. De skickliga kockarna har märkt att dessa egenskaper gör Bulgur lämplig för att laga mat med kött och grönsaker enligt recept liknande Pilau-recept. Bulgur plov är inte en klassiker, men är en god och tillfredsställande maträtt, som ganska kan konkurrera med den traditionella matrisen.

Matlagningsegenskaper

Tekniken för att laga traditionella pilaf har många nyanser. När du lagar maträtten från Bulgur, ska de inte glömmas bort. Du måste också veta reglerna för urval och förberedelse av "turkiskt vete".

  • Bulgur kommer i olika storlekar. Små gryn är lämpliga för efterrätter och köttbullar, medium till sidrätter, och för beredning av pilau använder de grovt krossad bulgur - Plavlik.
  • Till skillnad från ris bör bulgur inte tvättas före användning.
  • Smaken av pilaf beror på kvaliteten på huvudingredienserna. Dessa inkluderar kött. Färska och kylda köttprodukter efter tillagning är mer saftiga än frusna. Fryst kött kan användas, men endast om det har töts ordentligt. Avfrostning anses vara korrekt under naturliga förhållanden, utan en kraftig temperaturfall. Om du ger köttet en chans att tina i kylskåpet, blir den nästan så saftig som den inte har utsatts för frysning.
  • Bulgur kokas snabbt, så kött och grönsaker stekas före införandet av spannmål. Rostkött har flera mål. En av dem är att låsa saften inuti köttbitarna, steka dem över hög värme tills det är guldbrunt. Det andra målet är att få köttet till hälften klart. Samtidigt blötläggs köttet med juice och doft av grönsaker och kryddor.
  • Huvudingredienserna i vete cereal pilaf är kött (som ibland ersätts eller kompletteras med svamp), morötter, lök och bulgur. Ofta tillsätts vitlök och olika kryddor till denna maträtt, inklusive den populära i Östra Zira, liksom torkade frukter eller bär. Det bästa valet skulle vara barberry, som passar för pilaf av någon typ av kött. Även torkade aprikoser, äpplen, fikon kommer att närma sig kycklingen och pommes frites till nötkött och fläsk. Du kan lägga till lite russin till den luta pilafen.
  • Det är bäst att laga pilaf från bulgur i en kittel. Den har tjocka väggar och botten, vilket garanterar enhetlig uppvärmning och långsiktigt bevarande av temperaturen. Kålen kan bytas ut med en tjockväggad panna med högkvalitativ non-stick beläggning. Kyckling eller lenten pilaf kan tillagas även i en kastrull eller en stekpanna. Hjälp med att laga pilaf kan ha en långsam spis.

Bulgur pilaf kan tillverkas med någon form av kött och till och med utan att komplettera huvudingredienserna med andra grönsaker, torkade frukter, nötter, ändra smaksättningens sammansättning. Således är det möjligt att tillfredsställa alla önskemål om gourmer.

Bulgur chicken pilaf

ingredienser:

  • kycklingbröst - 0, 5 kg;
  • Bulgur - 0, 2 kg;
  • torkade aprikoser utan stenar - 25 g;
  • valnötter - 25 g;
  • vatten - 0,5 l;
  • vitlök - 2-3 kryddnejlika
  • lök - 0, 25 kg;
  • morötter - 0, 25 kg;
  • paprika - 5 g;
  • zira - 5 g;
  • salt - 5 g;
  • raffinerad vegetabilisk olja - 60 ml.

Metod för beredning:

  • Tvätta kycklingbröst, skölj med en servett. Ta bort huden från bröstet. Separat kycklingkött från ben och skär i bitar av medelstorlek.
  • Torkade aprikoser häll kokande vatten. Efter 15 minuter dränerar du vattnet. Skär torkade aprikoser i små bitar.
  • Skär muttrarna med en kross eller en mixer.
  • Skrapa, tvätta morötter. Mala den revet med stora hål.
  • Frigör löken från skålen. Klipp den i tunna halvringar.
  • Snitt högg vitlöksklyftorna med en kniv.
  • Värm olja i en kittel, lägg lök och vitlök i den. Stek dem i några minuter tills du hör en distinkt vitlök lukt.
  • Sätt kycklingen i kittel, strö den med kryddor. Stek i några minuter på hög värme så att kycklingbitarna är täckta med en aptitretande skorpa.
  • Vrid ner värmen till medium. Lägg till morötter. Koka i 5-10 minuter.
  • Tillsätt salt, nötter och torkade aprikoser. Stek mat tillsammans i 5 minuter.
  • Häll i Bulgur-kittel. Fyll det med varmt vatten. Vatten bör kokas i förväg.
  • Täck kittel med lock. Minska flammans intensitet. Koka maten på låg värme, utan omröring, i 20 minuter.
  • Rör pilafen och låt den simma i ytterligare 5 minuter.

En sådan kyckling och bulgur pilaf har en något ovanlig men trevlig smak. Det kommer nästan säkert att glädja dig och dina familjemedlemmar.

Bulgur fläsk med fläsk

ingredienser:

  • fläsk - 0, 8 kg;
  • Bulgur - O, 4 kg;
  • vatten - hur mycket kommer att gå (ungefär 0, 8 l);
  • lök - 0, 2 kg;
  • morötter - 0, 2 kg;
  • torkade barber - 5 g;
  • kryddor för pilaf - 10 g;
  • malda kummin - 5 g;
  • vitlök - 1 huvud;
  • torkad chili peppar - 1 st.
  • raffinerad vegetabilisk olja - 60-80 ml (beroende på köttets fettinnehåll).

Metod för beredning:

  • Tvätta köttet och torka det torrt med en handduk. Ta bort filmen, men fettet är bättre att lämna.
  • Skär köttet i medelstora bitar.
  • Lök, skalad, skuren i halva ringar.
  • Skala och tvätta morötterna, skära dem i remsor eller grovt rist.
  • I botten av en tjock bottenpanna värms oljan, steka löken till en gyllene nyans.
  • Placera fläsk i bågen. Stänk det med kryddor, steka över medelvärme, vrid med en spatel tills den är brunad.
  • Lägg till morötter och barber. Stek mat ihop i 15 minuter.
  • Slå av elden. Häll i en bulgurkål.
  • Rengör vitlökshuvudet från den övre skalen och, utan att demontera tänderna, fördjupa den i mitten av spannmålen. Sätt sedan på pepparpoten.
  • Koka vattnet. Fyll på flingan med kokande vatten så att det är 2 cm högre än produkten. Saltad.
  • Täck panelen med lock och koka maten i 30-40 minuter tills köttet är helt mjukt och det finns ingen vätska kvar i pannan.

Det är fortfarande att blanda pilafen, ordna i tallrikar och bjuda hushållet på bordet.

Pilaf med bulgurbiff

ingredienser:

  • nötkött - 0,5 kg;
  • Bulgur - 0, 25 kg;
  • vatten - 0,75 l;
  • raffinerad vegetabilisk olja - 80 ml;
  • morötter - 0, 2 kg;
  • lök - 0, 2 kg;
  • salt, svartpeppar - till smak;
  • pitted pommes frites (tillval) - 50 g.

Metod för beredning:

  • Tvätta biffen, torka, skal av och skär i små kuber.
  • Skal morötter, skär i kuber ca 1 cm i storlek eller något mindre.
  • Skala löken. Klipp lamporna halvt i längden. Klipp längsgående ränder. Nötkött kokas länge, och om du skär på löken på traditionellt sätt kan det inte hålla sig i form.
  • Häll oljan i kittel och värm den.
  • Sätt biffen i kittel. Stek den till brun skorpe över hög värme.
  • Lätt sänka värmen. Lägg till nötkött till grönsaker. Stek mat ihop i 10-15 minuter.
  • Koka vattnet. Lägg till ett glas kokt vatten på produkterna i kittel. Tillsätt salt, peppar och beskärning i halva.
  • Minska elden ännu mer och låt nötköttet simma tills det finns nästan inget vatten kvar i kålrullen. Rör om produkterna regelbundet så att de inte brinner.
  • Häll bulgur, fyll i produkterna med återstående hett vatten. Fortsätt tillagning pilau över låg värme i 20-30 minuter.

Nötkött pilaf kockar längre än andra köttstycken, men det visar sig gott och tillfredsställande. Efter att ha försökt det, kommer du inte ångra tiden.

Pilau från bulgur med kyckling i en långsam spis

ingredienser:

  • kycklingbröstfilé - 0, 4 kg;
  • Bulgur - 0, 25 kg;
  • vatten - 0,5 l;
  • vitlök - 2-3 kryddnejlika
  • lök - 100 g;
  • morötter - 100 g;
  • kryddor för pilaf, salt - till smak;
  • raffinerad vegetabilisk olja - 50 ml.

Metod för beredning:

  • Tvätta och torka kycklingfiléen, skuren i mellanslagna bitar.
  • Tvätta och rengör grönsakerna. Lök skuren i halva ringar, morötter - rån, vitlök - tallrikar.
  • Häll olja i flaskökskålen. Slå på enheten genom att välja "Frying" -programmet. Om det inte finns något sådant program i din multicooker, kan du ersätta det med "Baking" -programmet.
  • Sätt kycklingbitarna i smöret. Strö dem med kryddor. Koka i 10 minuter.
  • Lägg till grönsaker. Fortsätt tillagning i samma program i ytterligare 10 minuter.
  • Lägg till spannmål och vatten.
  • Ändra programmet till det som är avsett för att laga mat från spannmål. Det kan kallas "Pilau", "Rice", "Buckwheat" eller på annat sätt. Om din multicooker inte automatiskt bestämmer tillagningstiden ställer du in timern i en halvtimme.
  • Efter avslutad huvudprogram mixa pilafen och låt den stå i 10-20 minuter i värmemodus.

När du lagar pilaf i en långsam spis, kan även en kock som inte har mycket matlagning uppskatta ett utmärkt resultat.

Fast pilaf från bulgur

ingredienser:

  • Bulgur - 0,3 kg;
  • vatten - 0, 6 liter;
  • färska mushroner - 0, 3 kg;
  • lök - 100 g;
  • morötter - 100 g;
  • raffinerad vegetabilisk olja - 60 ml;
  • salt, kryddor, färska örter - efter smak.

Metod för beredning:

  • Tvätta, skäll grönsakerna. Morot gnid, lök skuren i små kuber.
  • Tvätta och torka mushrooms med en servett. Skär dem i tallrikar.
  • I en stekpanna eller i en panna med en non-stick beläggning värms oljan, steka de hackade grönsakerna tills de är guldbruna.
  • Tillsätt svamparna och laga dem tills vätskan avdunstar från dem.
  • Stänk på bulgur, strö det med salt och kryddor, häll kokande vatten över den.

  • Koka pilafen på låg värme under locket i 20-25 minuter.

Pilafen blir smakligare om du efter matlagning sätter ihop disken och lämnar den i 20 minuter.

Bulgur är en populär vete spannmål sort i öst. Dess egenskaper gör att du kan använda den för pilaf. Bulgur pilaf kan köpas med alla slags kött, såväl som med svamp. Det är olika i smak från det traditionella, men inte sämre än det.

Kommentarer (0)
Sök