Mushroom mushroomsås

Svampsås ska dekorera vilken maträtt som helst. Den är lämplig för kött och fisk. Smaken av såsen harmoniserar väl med pasta, potatis, ris, bovete. De kan fylla tjocka soppor, potatismos, vatten dem disk eller servera separat. Det kan göras av olika konsistens, avlägsna doften av svampar med olika kryddor. Allt detta gör mushroomsoppa allsidig. När som helst på året kan du laga mushroom mushroomsås. Detta är det enklaste och mest prisvärda alternativet, lämpligt även för värdinna som inte har någon kulinarisk upplevelse.

Matlagningsegenskaper

Tekniken för att laga svampsås från mushroner är inte komplex, men det finns några finesser, vars kunskap gör det möjligt att göra aromen och smaken av såsen mer mättad.

• Du kan använda frusna och konserverade mushrooms för att göra såsen, men det visar sig fortfarande vara den mest utsökta från färska svampar. Välj samtidigt de bästa unga mushronerna inte för stora.
• När du tvättar mushronerna, försök hålla dem i vattnet så lite som möjligt så att de inte har tid att suga på det. Efter det behövs blötdämpningen med en servett.
• Vid stekning av svamp i en liten stekpanna, sprid dem i små satser. Om mushroomsna kommer att brinna och inte gryta i sin egen saft, kommer de bättre att behålla sin smak i den färdiga såsen.
• Lök kan stekas omedelbart med eller framför svampen. I det första fallet blir det mjukt, som släckt, i det andra fallet kommer det att få en gyllene nyans.
• Ofta används mjöl för att göra en tjock mushroomsås. Det är önskvärt att först steka det i karamellfärg, och sedan kombinera det med andra ingredienser. I så fall kommer det att ge såsen en behaglig nyans, förbättra smaken.
• Om det finns klumpar i såsen, torka den genom en sikta eller blanda den med en mixer.
• För att den färdiga mushroomsås inte ska täckas med film, kan den efter tillagning täckas med bakpapper, som tidigare har fuktat den.

Svampsås kan användas både kall och varm istället för sås.

Svampsås med gräddfil

ingredienser:

• mushjön - 0, 2 kg;
• lök - 100 g;
• vetemjöl - 20 g;
• gräddfil - 100 ml;
• vatten - 100 ml;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
• salt, peppar - till smak.

Beredningsmetod:

• Tvätta svampar, klappa torr med servetter, skär i tunna plattor.
• Fräs löken från skalet, hugg det med en kniv.
• Värm vegetabilisk olja i en stekpanna eller i en kastrull, tillsätt hackad lök. Stek det tills det är mjukt. Det tar vanligtvis inte mer än 3 minuter.
• Lägg till svamp till lök. Koka dem tills de är lättbruna.
• I en torr stekpanna, stek mjölet tills karamellfärgat, häll det i en kastrull med mushronerna. Fortsätt att steka dem i ett par minuter med mjölet.
• Blanda gräddfil med rent kokt vatten, häll denna blandning i en kastrull med svamp, vispa. Tillsätt salt och peppar efter smak.
• Stew svampar i grädde i ca 5 minuter. Såsen under denna tid kommer att tjockna.
• Sätt såsen i en skål. Använd en nedsänkningsblandare, kapa svampen och löken, vrid såsen till en homogen massa.
• Överför den krämiga svampdåsåsen till gravy båten.

Svampsåsberedd enligt detta recept är särskilt lämplig för kött och potatis. Till nötkött eller fläsk serveras det vanligen kallt, till potatis - hett. Det slutliga valet förblir dock med värdinnan.

Mushroomsås med grädde

ingredienser:

• mushjön - 150 g;
• grädde - 0, 2 kg;
• smör - 50 g;
• lök - 100 g;
• hård ost - 0, 25 kg;
• vitlök - 1 kryddnejlika
• citron - 0, 5 st.
• muskotnöt - en nypa;
• oregano, salt, peppar - till smak.

Beredningsmetod:

• Tvätta mushronerna, torka dem med servetter. Skär sopporna i mycket små kuber. Ju mindre du får dem desto bättre.
• Också finhacka de skalade lökarna.
• Passa vitlöksklyftan genom pressen.
• Kram saften från en halv citron efter att ha tvättat frukten väl.
• Blanda citronsaft med vitlök, salt, muskotnöt, peppar och oregano.
• Chop riven ost med små hål.
• Smält smör i en panna. I detta recept rekommenderas inte att ersätta den med vegetabilisk olja eller margarin, eftersom såsen inte kommer att ha en uttalad krämig smak, för vilken många gourmer uppskattar det.
• Lök i smör och steka det i 3 minuter.
• Lägg till svamparna, fortsätt att steka lökarna med dem i ca 5 minuter.
• Häll i grädden, blanda bra och simma tills vätskan har förångat med ungefär en tredjedel.
• Samtidigt tillsätt kryddad citronsaft och riven ost, blanda omedelbart. Fortsätt tillagning, rör om tills såsen har en jämn konsistens. Tack vare osten blir det ganska tjockt.

Krämig svampsås är perfekt för pasta, fisk och skaldjur, fjäderfä. Servera det varmt.

Svampdåsås med mjölk

ingredienser:

• mushjön - 0, 2 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• mjölk - 100 ml;
• mjöl - 20 g;
• salt, peppar - till smak.

Beredningsmetod:

• Klipp svampen tvättad och torkad med servetter i små kuber.
• Skala och hugga lökarna med en kniv.

Smält smöret, lägg lök och svamp i det, stek dem över låg värme i 10 minuter.

• Stek mjölet i en separat stekpanna så att den blir karamelliserad.
• Häll mjölk i pannan med mjöl i en tunn ström och ständigt slå den med en visp. Koka lite tills det är tjockt.
• Häll den förtjockade mjölken till svampen och löken, blanda.
• Tillsätt salt och peppar och laga såsen i en annan minut.

Om så önskas kan såsen få en jämn konsistens genom att piska den i en mixer. Serveringsås kan vara både kall och varm absolut till alla rätter.

Mushroomsås på buljong

ingredienser:

• svampar - 0, 25 kg;
• mjöl - 40 g;
• smör eller margarin - 50 g;
• buljong (kött, svamp, grönsak) - 0, 4 l;
• salt, kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

• Torka mjölet i en torr stekpanna, häll buljong till den och omrör hela tiden. Koka det lite, utan att sluta att röra. Avlägsna från värme och kyla. Stam eller vispa med en mixer för att undvika klumpar.
• Tvätta mushroner och skölj med en kökshandduk. Klipp svampen i små bitar.

Smält smör i en ren stekpanna och steka svampen i den.

• När svampen är rodnad, fyll dem med buljong, tillsätt salt och kryddor, rör om och laga såsen i ca 5 till 10 minuter.

Detta är det enklaste och mångsidiga receptet på svampsås som kan tillverkas av mushrooms. Den är lämplig för alla rätter, läckra varma och kalla. När du använder svamp eller vegetabilisk buljong, vegetabilisk olja eller margarin, kan såsen vara ett utmärkt tillskott till vegetariska rätter.

Svampsås med ägg

ingredienser:

• mushjön - 0, 2 kg;
• kycklingägg - 2 st.
• gräddfil - 80 ml;
• buljong eller mjölk - 125 ml;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
• salt, muskotnöt, peppar - till smak.

Beredningsmetod:

• Koka ägg, skalla. Ta bort äggulorna, mash dem med en gaffel. Tillsätt sur grädde till äggulor och gnugga dem med en gaffel.
• Blanda surt äggula med salt och kryddor. Späd med varm buljong eller mjölk.
• Fukta svampen rent och torka med en servett.
• Stek dem i 5 minuter i uppvärmd vegetabilisk olja.
• Lägg till såsen, tillagad på basis av äggulor och gräddfil. Rör om.
• Koka i ytterligare 5 minuter.

Den sås som framställts enligt detta recept har en delikat och lite ovanlig smak. Det kommer att vädja till dem som inte gillar lök, för i dess sammansättning av denna ingrediens är det inte.

Svamp mushroomsås är mångsidig. Det kan serveras med alla rätter. Med receptens överflöd kan du välja det lämpligaste alternativet. De är alla ganska enkla att förbereda. Dessutom tar matlagningsprocessen inte mycket tid.