Vit svamp - kung bland svampar. Han och imponerande vacker och näringsrik, bekväm och lätt att laga mat. Om vissa svampar kräver fördykning eller kokning, kan du omedelbart sprida den vita svampen på en hetpanna och steka efter rengöring.
Och här på svampplockare, speciellt nybörjare, uppstår frågan: hur man rengör porcini svampar?
Förberedande stadium - Kampanj för porcini svamp
Om du har lyckan att bo på de ställen där vita svampar växer, och du bestämmer dig för att förbereda dem för framtida användning, bra eller åtminstone laga en soppdräktssoppa, bör du ta hand om rengöring av svampen i förväg.
När allt kommer omkring vet alla hur mycket tid och nerver som tas bort, städar och tvättar svampar. Men med avundsvärd uthållighet tenderar svampplockarna, utan att tänka på konsekvenserna, att slå på skogen, att snabbt fylla korgen med svampar. De går in i sådan spänning att de glömmer allt i världen! Även det faktum att efter en sådan strandpromenad måste de sitta länge över ett berg med svampar och sortera, städa, tvätta ...
Men du kan lätta uppgiften och börja bearbeta (rengöra) svampar direkt i skogen.
För att göra detta, gå för svampar, måste du ta med dig en pensel och även pappershanddukar, liksom pappershanddukar. En sådan mjuk och liten borste kan köpas hos någon maskinvaruhandel. Eller köp en mjukborst tandborste speciellt för "tyst jakt". Borsten är användbar för ytlig rengöring av svamp och handdukar - för att torka bort dessa svampar från damm och smuts. Och självklart måste korgen vara ren - utan skräp och förra årets lövverk.
Steg Två - Rengöring Vit Svamp ... I Skogen
Efter att ha hittat en svamp, skynda inte, slita av den, släng den i korgen och springa efter nästa. Skär försiktigt svampen och inspektera den från alla sidor. Om det inte finns några synliga skador i form av ett rottat fat eller en hattbit av lokala invånare, fortsätt med att rengöra den. Skär först den nedre delen av benet, där huvudsmutsen ackumuleras. Men kontrollera samtidigt om allsmäktiga maskar inte har gjort några drag i benet. Om det finns en "tunnel", var inte orolig! Skär den med en kniv. När allt kommer omkring, om du lämnar svampen som den är, kommer ormen inte bara att fortsätta sitt arbete i denna svamp, utan också krypa till nästa. Men om det finns flera hål i svampen, släng det sedan genast!
Titta sedan under locket. Insekter och andra små djur bor ofta där.
Därefter borstar du av gräs, nålar och annat skräp från hatten. Även ren och ben av svampen. Benet är ganska mottagligt för sådan manipulation, eftersom den är tät, köttig och elastisk.
Om du väljer svamp för värmebehandling (stekning, kokning) eller för betning och saltning, kan detta rengöringssteg anses vara komplett.
Om du samlar svampar för att torka, sedan, beväpnad med en fuktig handduk, torka försiktigt svampdräcket och benet. När allt kommer omkring kan svampar som är avsedda för torkning inte tvättas! Eftersom vita svampar, som en svamp, direkt absorberar vatten, men ger det tillbaka under mycket lång tid. Om du försöker torka de tvättade svamparna, så kommer du troligtvis att misslyckas i form av bortskämda och mögliga skivor.
Nu kan ren och förbehandlad svamp skickas till korgen och fortsätt till nästa. Eller välj några svampar, sprida dem ut på gräset, skalla dem, lägg dem i en korg och gå till nästa svampfamilj.
Självklart sträcker sig en sådan samling svampar ibland. Men på det här sättet kommer du att undvika den svåra rengöringen av svampar hemma, allt skräp och svampavfall kommer att förbli i skogen, och du behöver inte ta hand om köksvaskning efter att svamp bearbetas.
Nästa steg är att tvätta de vita svamparna
När du kommer hem, tvätta omedelbart de vita svamparna. Dessa är de du samlade för matlagning.
Det är inte nödvändigt att suga porcini svamp, eftersom deras kvalitet försämras från detta, och många användbara ämnen tvättas ut ur dem. Skölj dem under rinnande vatten genom att försiktigt borsta särskilt förorenade områden med en pensel. Undantaget är svamp uppsamlade strax efter regnet och mycket smutsigt.
Sätt dessa svampar i en skål och suga i femton minuter i kallt vatten med salt. För det första kommer allt skräp att vara kvar på botten eller stiga till ytan, och för det andra kommer insekterna som klättrade under locket att lämna sitt skydd. Ta ut varje svamp från behållaren och skölj under rinnande vatten.
Vit svamp är ganska stor - upp till tjugo centimeter i diameter, så det måste skäras. Svampen skärs i längdriktningen i två halvor och bara om man tittar igen på närvaron av maskhål.
Separera sedan hatten med en kniv och om den är stor klipp den i flera bitar. Om benet är stort klipp det. Nu är svamparna redo för värmebehandling.
Svamp för torkning, inte min, skuren i tunna skivor och vidta åtgärder enligt ytterligare instruktioner.
