Pickled lök för vintern

Pickled lök på vintern kan skördas, även om skörden inte var mycket rik och de flesta små lökar skördas. Om utbyte av denna grönsak överträffade alla förväntningar, skulle det inte vara fullständigt utslag att inte göra konserverad mat. När allt kommer omkring kan inlagda lök serveras både till sill och kött, och i sig är det också ganska gott.

Hur man plockar lök på vintern

Du kan pickle lök på vintern helt eller i ringar, men du behöver veta några hemligheter.

Det är inte nödvändigt att plocka hela stora lökar - det är bättre att plocka dem med ringar eller halvringar. För att hålla dem i form är det önskvärt att de inte blir för tunna - ungefär en halv centimeter.
Små lök, innan de plockas, måste rengöras. Detta kan göras mycket snabbt om du sänker dem i kokande vatten och skölj sedan med kallt vatten. Denna rengöringsmetod är dock endast lämplig om du förbereder en maträtt, inklusive ett mellanmål för vintern, planeras samma dag.
Innan man häller marinaden på glödlamporna ska de hållas i varmt vatten eller blancheras i kokande vatten. De kan anses vara klara för betning endast när de blir genomskinliga.
Lök marineras i en ganska stor mängd vinäger, men det påverkar inte dess smak.
När det gäller blanks för vintern, är det nödvändigt att använda rena rätter, särskilt steriliserad ångad eller i en ugn, med burkar och lock. För twist ska användas metallkapsylar, inte nylon.

Annars behöver du bara följa de rekommendationer som anges i rätt recept.

Ett enkelt recept för marinerande lök för vintern

ingredienser:

lökuppsättningar - 1 kg;
vatten - 2 liter;
lövblad - 2 st.
svarta peppar ärter - 6 st.
Allspice ärter - 6 st.
bordsvinäger - 0, 25 l;
salt - 0, 2 kg.

Metod för framställning:

Skal och tvätta löken.
Koka en liter vatten med 0, 2 kg salt, häll lök och lämna i en dag.
Sterilisera burkarna. För angiven i receptet kommer antalet beståndsdelar att kräva två halv liter.
Sprid kryddorna i en kruka, sprida löken.
Blanda ättika med en liter vatten, koka, häll lök.
Sätt burkarna i en stor kastrull genom att placera en handduk på botten av potten. Häll vatten ungefär till mitten av burkarna. Sätt på elden. Sterilisera i 5 minuter efter kokande vatten i en kastrull.
Rulla upp burkarna och vänta på vintern för att njuta av smaken av inlagda lökar.

Lök marinerade enligt detta recept är lite sura. Fläktar av mjukare snacks kan erbjudas att laga mat i en subsyrad marinade.

Lök i en mild haka

ingredienser:

lök (litet) - 1, 5 kg;
vatten - 1 liter;
äppeläger - 0, 2 l;
salt - 50 g;
socker - 50 g

Metod för framställning:

Ta bort skinkorna från glödlamporna, skar av de övre och nedre delarna. Doppa i kokande vatten och koka i 5 minuter. Ta ut det och låt det tömma.
Placera i steriliserade burkar (tre halv liter).
Koka en liter vatten, häll ett glas vinäger i det, tillsätt 50 g salt och granulerat socker. Koka allt tillsammans i ett par minuter. Häll marinade lök.
Täck burkarna med lock, lägg i en gryta med vatten och sterilisera i 10 minuter.
Rulla upp och låt svalna i omvänd tillstånd under locket.

Detta recept är ännu enklare än det föregående, men syltad lök på gourm kan inte verka som kryddig nog. För dem kan du erbjuda ett annat sätt.

Lök i kryddig marinaden

ingredienser:

små lökar - 1, 5 kg;
vatten - 2 liter;
salt - 80 g;
granulärt socker - 40 g;
bordsvinäger - 0, 5 l;
mark kanel - 5g;
varmrött peppar (jord) - 2 g;
nejlikor - 6 st.
badyan - 3 st.
lövblad - 6 st.

Metod för framställning:

Skala pärlorna, klipp av rotdelen och "nacken".
Blötlägg lajonen i varmt vatten med halva vattnet och saltet som anges i receptet.
Under tiden förbereda burkarna genom att tvätta dem bra med soda och sterilisera dem. Koka också locken.
På botten av varje burk lägger du stjärnaniséer, kryddnejlika och laurelblad. Sprid löken på dem.
Koka en liter vatten genom att lösa två matskedar salt och granulat i den, tillsätt peppar och senap. Häll i ättikan efter kokning, vänta tills marinaden kokar igen och häll löken.
Kork, vänd om, linda med handdukar. Avlägsna lagringen efter kylning.

Lök marinerad i detta recept kommer ut väldigt doftande.

Lök marinerade med dill och peppar

ingredienser:

små lökar - 1 kg;
sötpeppar - 0, 2-0, 25 kg;
vitlök - 2 kryddnejlika;
svarta peppar ärter - 8 st.
lövblad - 2 st.
citronsyra - 2 g;
dill (färsk) - 40 g;
vatten - 2 liter;
salt - 20 g;
granulärt socker - 80 g;
bordsvinäger - 0, 25 l.

Metod för framställning:

Späd citronsyra i en liter varmt vatten och häll tvättade och rengjorda lökar med denna lösning.
Koka löken i lösningen i 2-3 minuter, ta bort och låt vätskan dränera från den.
Tvätta den söta paprikan och skär den i ringar med en tjocklek på ca en halv centimeter.
Skal vitlöket.
Sterilisera två halvliter burkar och placera vitlöksklyftor på botten av varje.
Placera flera lökar i varje burk så att de bildar ett lager, sätt peppar på toppen av ringen. Så byta varje lager av lök med peppar, fyll i burkarna med grönsaker.

Placera dill på toppen av lök och peppar.

Koka en liter vatten med socker och salt. Efter det kokar, häll i ättika och koka igen. Så snart som kokar - stäng av och häll marinaden över bankerna med lök.
Stäng burkarna med metalllock som marineras på vintern med lök. Vänd upp och ner, täck med något varmt. Efter 12 timmar kan du ta bort lökbunkarna för lagring.

Lök marinerade med dill och paprika, visar sig doftande, med en piquant smak.

bulgariska inlagda lök

ingredienser:

lök (liten) - 1 kg;
vatten - 0,3 liter;
bordsvinäger - 0, 3 l;
salt - 20 g;
svarta peppar ärtor - 15 st.
lövblad - 5 st.
röd bitter kapsel - 1 st.

Metod för framställning:

Tvätta löken, ta bort skinkorna, klipp av "nacken" och den nedre delen av varje glödlampa. Från ovan gör en djup tvärsnitt. Du kan istället göra ett format snitt längs omkretsen (zigzag).
Längst ner på burken lägger du ett par bladblad, 5 paprikor, placera ungefär hälften av lökarna.
Sätt hela peppar, resterande kryddor. Fortsätt lägga en båge i burkarna så att det kommer att vara om axlarna.
Blanda ättikan med vatten, koka och häll marinaden lök.
Stäng locket. Du kan använda kapron, eftersom lök ska förvaras på en sval plats i kylskåp eller källare.

Det här enkla receptet är ganska populärt.

Lök marinerade i ringar

ingredienser:

lökar - 0, 5 kg;
vatten - 0,5 l;
varm peppar - 50 g;
salt - 10 g;
bordsvinäger - 0, 2 l.

Metod för framställning:

Lök, skivad i ringar eller halvringar, blanchera i 5 minuter i kokande vatten. Kasta den i en kolsyrare, låt vattnet rinna ut.
Blanda den resterande lökbuljongens glas med ättika och koka i en minut. Tillsätt salt och koka i ytterligare en minut.
Sätt lökringar i en ren burk. I det, sätt peppar pod. Fyll med het marinade.
Stäng något lock. När det svalnar, lägg det i kylskåpet - på vintern bör inlagda lök i ringar lagras vid en temperatur på upp till 8 grader.

Sådana lök serveras bra med grillat kött, du kan till och med i stället för en skål.

Lök marinerade i apelsinjuice

ingredienser:

lökuppsättningar - 1 kg;
vatten - 1,25 liter;
salt - 50 g;
äppeläger - 0, 5 l;
apelsinjuice - 0, 25 l.

Metod för framställning:

Lös 50 g salt i en liter varmt vatten, fyll i den beredda löken och låt den stå i 6 timmar.
Koka ättikan med ett glas vatten och samma mängd apelsinjuice, lägg löken i marinaden och blanchera i 5 minuter.
Överför glödlamporna till steriliserade burkar, häll kokande marinade, kork. Efter kylning kan du omorganisera bankerna i skafferi eller på annan plats där de kommer att lagras på vintern.

Detta mellanmål kommer att tilltala älskare av ovanliga rätter. Du kan servera det för kött av fjäderfä.

Lök marinerade i sockerbetor

ingredienser:

lökuppsättningar eller bara liten storlek - 2 kg;
rödbetor - 1 kg;
vatten - 1 liter;
socker - 120 g;
salt - 20 g;
citronsyra - 10 g.

Metod för framställning:

Rengör och grädda råbitar. Lämna i en halvtimme.
Fyll med vatten, koka, spänna efter kylning.
Rengör och tvätta glödlamporna, klipp av överskottet. Om glödlamporna är stora kan de klippas i halva eller till och med i 4 stycken.
Häll salt och socker i betesbuljong, koka det.
Lägg citronsyra i buljong, rör om och ta bort från värme.
Sprid löken i steriliserade burkar, täck med bet marinaina, tätt tätt med lock.
Sätt på locken, täck med en filt. När du är cool kan du städa upp för vinterlagring.

Lök i betorjuice är inte bara läckra, men också mycket vacker. Det går bra med saltad sill.

Det finns så många recept för att tillverka inlagda lök att det är svårt att inte hitta en lämplig som kommer att glädja hela familjen och förtjänar beröm från läpparna till husets gäster.

Kommentarer (0)