Vissa älskarinnen tror utan tvekan att aspargesbönor och sparris är en och samma växt.
I själva verket kallas sparrisbönor vanliga grönsaksbönor i orörd form. Eftersom dess långa gröna pods under denna period liknar gröna skott av asparges.
Aspargeböna innehåller kroppens essentiella aminosyror, stärkelse, fiber, protein, kalcium, järn, vitaminer C, A, B1, B2, B9 och andra fördelaktiga ämnen.
Gröna bönor rekommenderas att inkludera i kost av personer som lider av diabetes, på grund av närvaron i dess sammansättning av glukokinin - ett ämne som liknar kompositionen till insulin.
Bladen av sockerbönsorter är mjuka, känsliga, har utmärkt smak. De kokas för en rätter, läggs till soppa, grytor, sallader.
När man ska skörda sparrisbönor
Hösten gröna bönor börjar i slutet av juli - början av augusti.
Bönorna skördas snabbt, så skörden av böterna avlägsnas varannan dag tills de blir gula och förlorar sin mjukhet. I överdriven sparrisböna är ventilerna på de ställen där fröna är belägna inuti utbuktade.
Från stjälkarna avlägsnar de scapulae, som har nått en längd av 12-15 cm, genom vilka fröna inte skiner igenom. Vid denna tid är böterna fortfarande mycket mjuka och lätt brutna i hälften. De har fortfarande inga fibrer, och kornen är små och mjukmjölkade, så rampen kan enkelt genomborras även med en fingernagel.
Hur man lagrar sparrisbönor
Aspargesbönor är inte utsatta för långvarig förvaring. Vanligtvis störs det för att omedelbart äta eller skaffa sig för framtida bruk.
Färsk sparrisbönor kan lagras i 2-3 dagar, maximalt - en vecka. Då börjar hon förlora fukt, blir gul, blir svår.
Optimala lagringsförhållanden för gröna bönor kan ge kylskåp, om det håller en lufttemperatur på ca + 2 ° och luftfuktighet på 80-90%. Torra skovlar sätta i en grönsakslåda, täcka dem med plastfolie och städa i kylskåpet.
Bönor kan lagras i 2-3 dagar i en kall källare. För att göra detta läggs knivarna ut på en ren trasa i ett jämnt lager.
För långvarig lagring sparas bönor fryst.
Hur man fryser sparrisbönor
- Tvätta bägarna av sparrisbönor i kallt vatten, låt dem torka och lägg dem på en handduk.
- Klipp av spetsarna på båda sidor. Skär sedan i bitar av samma längd.
- Vik i en dipper och doppa i kokande vatten i 2-3 minuter.
- Lägg de blancherade bönorna på en handduk, sval, torr.
- Vik in i portionerade påsar, ta bort så mycket luft som möjligt. Du kan också använda plastbehållare med lock.
- Sätt i frysen. I detta tillstånd kan sparrisbönorna förvaras i sex månader eller ännu längre.
älskling att notera
- Eftersom en frusen produkt efter avfrostningen inte kan frysas igen, lägg bönorna i småpåse så att en servering räcker till att laga en maträtt.
- Du kan frysa färska bönor. För att göra detta, tvätta böterna, torka väl. Trim tipsen. Skär bladet i bitar som är bekväma för framtida bruk. Förpackas i påsar. Frysa.
- En liten mängd sparrisbönor kan frysas som en grönsaksblandning. För att göra detta, skära de beredda grönsakerna i lika delar, blanda och ordna i portionspåsar. Frysa.
- Om du ska köpa sparrisbönor på marknaden väljer du bara gröna pods. De ska vara elastiska, inte slöseri. Men samtidigt bör de täta kornen inte kännas under flikarna, eftersom de gröna bönorna fortfarande är orörda, mycket mjuka och saftiga i de gröna bönorna.
- Om du har lite plats i frysen kan du spara sparrisbönorna på samma sätt som gurkor eller tomater. För marinaden i 1 liter vatten, ta 2 msk. l. salt, 2 msk. l. socker och 1 tsk. ättiksyra på en två-liters burk. Välj kryddor efter smak.
