Höstost kan säkert kallas en otroligt användbar och lätt smältbar produkt, så den passar alla, även spädbarn och personer som har problem med mag-tarmkanalen. Men som alla mjölkprodukter försämras det snabbt. Och så mycket att om det ligger vid rumstemperatur i flera timmar kan det bli oanvändbart. För att förlänga ostens fräschhet behöver du veta var och hur man lagrar det ordentligt.
Curd lagringstid
Köksost som köps i affären, på grund av ytterligare bearbetning eller tillsats av konserveringsmedel, lagras bättre och längre än hemlagad. Hållbarheten för inköpt stallost kan variera från 2 dagar till flera veckor. I vakuumförpackning kan denna produkt bevaras i 1 månad, men endast om den är intakt. När du öppnar paketet, är osten ätbart i 2 eller 3 dagar.
Hemgjord färsk keso lagras vid rumstemperatur i upp till 4 timmar och i kylskåpet från 2 till 4 dagar. Och att använda den utan värmebehandling, helst under de första 24 timmarna. Nästa dag blir den fermenterade mjölkprodukten villkorligt ätbar, så det är bättre att använda den för att göra läcker ostmassa. Men även så kort tid kommer det bara att sparas under vissa förutsättningar. Låg fuktighet, hermetiskt förseglade rätter och temperaturer nära noll - det här hjälper till att undvika oregelbunden förstörelse.
I frysen kan ostnaden lagras i upp till 30 dagar, men denna lagringsmetod rekommenderas endast som en sista utväg. Detta beror på att produkten under frysning förlorar nästan hälften av dess fördelaktiga egenskaper, plus dess smak och struktur påverkas. Hållbarheten i detta fall beror på temperaturen:
- från 0 till -2 grader stannat ost lagras i ungefär en vecka;
- -12 till -18 - 2 veckor;
- -18 till -24 - 3 veckor;
- -25 till -35 är en månad.
Som nämnts ovan läggs i synnerhet särskilda ämnen till butikskretsen, vilket ökar lagringstiden. Därför försämras produkten, med förbehåll för de lagringsregler som anges på förpackningen. Med andra ord behöver inte butiksförpackad mjölkprodukt särskild vård för att bevara friskhet, det är nog att hålla det i kylskåp vid önskad temperatur. Detta kan inte sägas om hemlagad keso, så alla lagringsmetoder som anges nedan är relevanta för honom.
Förvaringsalternativ för hemmagjord ost
Metodnummer 1
- Överför färskost från en plastpåse till matfolie eller pergamentpapper.
- Krossa sedan noggrant. Detta är nödvändigt så att osten kyls jämnt. Om du lämnar den i stora klumpar börjar det försämras från insidan.
- Placera stallost smulad i folie eller pergament i emaljerade varor. Det lägger också några stycken sockerraffinerat socker. Socker absorberar fukt, som avdunstar från osten. Sätt ett lock på toppen - det ska inte vara tätt täckt.
- Skicka i denna form skummen i kylskåpet. Det bästa stället för honom är en hylla med lägsta temperatur. Det är optimalt att förvara ugnen vid en temperatur på 0 till +2 grader.
Metod nummer 2
- Ta keramik, som är täckt med glasyr, skölj den och torka.
- Fyll botten på tanken med grovt salt. Lägg sedan kockost på saltet, som tidigare placerats på linduk.
- Efter att osten har applicerats, lägg en bomullstyg ovanpå den. Förtorka det i en svag saltlösning. Torka noggrant på tygets kanter och placera en plåt av förtryck på osten. Förtryck välj liten.
- Lägg disken med stuga på kylskåpets kallaste plats.
Metod nummer 3
- Täck botten av plastmatbehållaren med en tunn trasa som inte har en tupplur. Passar även för denna pappershanddukar.
2
- Häll stallosten i den färdiga behållaren. Innan det rekommenderas att krossa det bra. I framtiden kommer detta förfarande att hjälpa till att tina produkten lättare.
- Stäng stallugnsbehållaren tätt och placera den i frysen.
För att tina frusen stuga ost i kylskåp i ca 10-12 timmar. Om ugnen används för bakning kan du tina den vid rumstemperatur. Det tar minst 4 timmar. Observera: det är kategoriskt omöjligt att tillgripa termiska effekter på osteman under avfrostningen.
Om du vill få maximal smak från ostmassan, är det bättre att köpa det i en liten mängd som du kan äta på en dag. Om du föredrar att köpa denna produkt i stora volymer, kommer de beskrivna metoderna att bidra till att förlänga sin färskhet i den maximala möjliga perioden, men endast med strikt efterlevnad av angivna rekommendationer.