Svarta vinbär

Svarta vinbär

Svartvin vin har en rik färg, smak och arom. Density och astringency passar inte allas smak, därför brukar de användas i kombination med andra - det gör att vi kan få en rikare bukett. Svart vinbär hemma gör många, eftersom denna bär är vanlig i vårt land och överkomligt, förutom mycket användbar. Hon ger vin inte bara smak och lukt, men också vitaminer, som innehåller mycket. Speciellt mycket vitamin C i det, stärker immunsystemet.

Matlagningsegenskaper

Svart currant är inte en ljumlig bär, men när man börjar förbereda en alkoholhaltig dryck från den, bör vissa funktioner beaktas.

  • På svarta vinbärets yta finns levande bakterier som möjliggör jäsning, så vissa människor råkar inte att tvätta det. Men detta råd kan försummas. Faktum är att sådana bakterier på bärarens yta vanligen inte räcker för att fullständig jäsning ska ske, så du måste fortfarande lägga till sura sura.
  • Innan du börjar göra svartvin vin, bör du laga en vin sourdough. Råvaror för det kan vara hallonbär eller russin. Receptet för att göra surdeg russin är som följer:
    • Sätt 150 g mörka russin i ett glas eller burk.
    • Häll 50 gram granulärt socker där.
    • Fyll med vatten så att det är 2 cm högre än den torkade frukten.
    • Skydda med en trasa och placera på ett varmt, mörkt ställe i 5 dagar.
  • För att göra vin behöver bären mogen, bättre även övermogna.
  • Tänk på att en vinbär är en sur bär, så du behöver mycket socker, men ju mer du lägger till det desto strängare och starkare blir vinet, och naturligtvis sötare.
  • Krus juice är inte tillräckligt: ​​om du försöker klämma den ur färska bär, kommer det att vara ungefär en liter. Följande åtgärder gör det möjligt att öka saftutmatningen två gånger:
    • Krossa bären, tillsätt socker.
    • Lägg till lite jäst och vatten.
    • Rör regelbundet för att förhindra försurning. För tre eller fyra dagar, låt vandra.
    • Kram juice ut ur massan genom gasbind eller tunn trasa, tryck på det hårt. Tillsätt lite vatten, blanda, pressa ut mer juice och blanda den med den första delen.
    • Mäta volymen av den resulterande vätskan, dra av den volymen av starter, socker och vatten som redan har tillsatts - det här blir volymen ren juice. Det kan bero på hur mycket socker och jäst som ska tillsättas.
    • Subtrahera från mängden ingredienser som anges i receptet, mängden socker, jäst, vatten, som du brukade få juice.
  • Garten ska jäsas vidare vid rumstemperatur, inte lägre än 20 grader.

Överensstämmelse med dessa enkla rekommendationer kommer att göra vin, vars kvalitet inte kommer att svika.

Recept för klassiskt svart vinbärsbordvin

ingredienser:

  • svart vinbär - 5 kg,
  • vatten - 7 liter,
  • socker - 3-4 kg,
  • jäst - 300-400 ml.

Metod för beredning:

  • Undertryck bären, häll i en liten mängd socker (tillräckligt med kilo), täck med vatten, efter 3-4 dagar pressa saften.
  • Häll juice i en stor glasflaska, tillsätt resterande socker och häll i starteren. Ju mer socker och jäst du använder, desto sötare och starkare blir vinet. Kom ihåg att det ska finnas ledigt utrymme för jäsning i tanken (minst en tredjedel).
  • Placera en vattentätning och lämna ombord på en mörk plats. Experter säger att det framtida vinets egenskaper också beror på temperaturen: ju kallare, den torrare vinet. För att få en semi-söt behöver du ca 24 grader.
  • Fermenteringsprocessen varar ungefär en månad. När det är klart kommer luftbubblorna att sluta komma ut. Lägg märke till den här gången. Efter det måste du vänta minst en vecka för att lätta på vinet. Ännu bättre, om du har tillräckligt med tålamod i 2-3 veckor.
  • Det är fortfarande att dränera vinet från sedimentet genom röret, filtret och flaskan, täppa dem väl.

Resultatet blir ett bordsvin med en styrka på 10-13 grader. Du kan prova och behandla gäster en månad efter att den är klar. Det är bättre att dricka det inom sex månader, eftersom det är troligt att det senare blir för surt.

Hemlagad Blackcurrant Dessert Vin

ingredienser:

  • svart vinbär - 10 kg,
  • socker - 4 kg,
  • vatten - 3, 5 liter,
  • jäst - 250 ml.

Metod för beredning:

  • Har väl undertryckt en vinbär, häll ett glas socker till det, häll i en liter vatten, jäsning och vänta tills bären ger juice (3 dagar räcker).
  • Kram juice från massan. För att göra detta är det bättre att använda en press, eftersom volymen är stor, och det blir inte lätt att klämma in sådan mängd genom gasbindning. Det ska i genomsnitt vara 4-5 liter, varav en liter är vatten som tillsattes vid föregående etapp, en halv liter är socker och jäsning.
  • Dränera saften i en stor fermentationsflaska (under vattenförseglingen), och fyll massan med kvarvarande vatten och lämna i ytterligare två dagar. Sedan pressa saften ut ur det och lägg till flaskan. Det lägger också till ett kilo socker. Roam sätter i ett mörkt rum, där temperaturen hålls i området 22-24 grader.
  • Efter 4 dagar lägger du till ytterligare ett kilo socker.
  • Efter ytterligare tre dagar, tillsätt ytterligare en halv kilo granulärt socker. Socker introduceras gradvis för att upprätthålla jäsning och för att uppnå full jäsning av varan.
  • Under tre veckor börjar den så kallade "tyst jäsning", den optimala temperaturen för vilken är 18-20 grader. Det kommer att ta ungefär en månad.
  • Ange det återstående sockret efter fullständig jäsning, det vill säga ungefär en och en halv till två månader efter att dryckens tillagning började. För att göra detta måste en del av vinet hällas, något värmas och löst socker i det, häll sedan tillbaka i flaskan.
  • När du har lagt till den sista delen av socker måste du vänta en annan månad. Häll sedan vinet i flaskor, kork. Lägg det på hyllorna horisontellt. Förvaras vid temperaturer under 18 grader.

Enligt det angivna receptet är det möjligt att få ett efterrättsvin med en styrka av 14-15 grader.

Svartörtlikör Recept

ingredienser:

  • svarta vinbär - 1 kopp,
  • körsbärsblad - 20 stycken,
  • vinbär lämnar - 10 stycken,
  • vatten - 2 liter,
  • granulärt socker - ett halvt kilo,
  • citronsyra - 10 g,
  • vodka - en halv liter.

Metod för beredning:

  • Tvätta bär och löv.
  • Sätt dem i en liten kastrull, tillsätt socker, täck med vatten, häll i citronsyra och koka kompot. Koka efter kokande behöver en lång tid - 30-35 minuter.
  • Cool kompot till 30 grader, stam, blanda med vodka, flaska.

Drycken är aromatisk och ganska lätt att dricka. En annan fördel är att det är lätt att förbereda.

Sparkling Black Currant Wine

ingredienser:

  • svarta vinbär - 2, 5 kilogram,
  • druvor - 5 kg,
  • granulat - glas.

Metod för beredning:

  • Slip vinbär och druvor separat i en mixer, pressa saften ut ur dem i olika behållare.
  • Varm druvsaft till 30 grader, upplös socker i den.
  • Fyll på vinbärsjuice. Häll allt i en behållare före jäsning. Glöm inte att lämna ledigt utrymme.
  • Efter två veckor, när den aktiva jäsningen är över, måste drycken filtreras och flaska, förseglad med korkar doppade i vin. En månad senare är drycken redo att dricka.

Drycken blir mageig, som champagne, så du måste öppna flaskan med försiktighet. Vinets smak är inte så söt, dess fästning är också liten, cirka 10 grader.

Äppelbjörnvin, befäst

ingredienser:

  • svarta vinbär - 2, 5 kilogram,
  • äppeljuice (färskpressad) - 2 liter,
  • granulat socker - 200 g,
  • vin sourdough - 50 ml,
  • vodka - en halv liter.

Metod för beredning:

  • Tvätta svarta vinbär, ta bort kvistarna, kneda, häll 100 g granulatssocker, låt det brygga i 24 timmar, pressa saften.
  • Blanda med äppeljuice, tillsätt surdeg och resterande socker, häll i behållaren för jäsning. Du måste vänta en vecka.
  • Fixa drycken och låt gäsa i ytterligare 10 dagar.
  • Filter och flaska.

Det är ganska trevligt att smaka, måttligt sött vin.

Blueberry-Blackcurrant Wine

ingredienser:

  • svart vinbär - 10 kg,
  • blåbär - 2 kg,
  • socker - 6 kg,
  • vatten - 7 liter,
  • russin - ett halvt kilo,
  • vinjäst - väska.

Metod för beredning:

  • Blanda bären väl.
  • Häll socker i tanken (så länge som 4 kg), lägg på massa på toppen, tillsätt jäst, häll 3 liter vatten.
  • Häll russinerna med en liter kokande vatten, låt i en halvtimme, häll över bärmosen.
  • Stäng tanken med en vattentätning och lämna i en vecka.
  • Efter en vecka, ta bort hälften av de flytande bären, tillsätt ytterligare 3 liter vatten och det återstående sockret, stäng igen.
  • När gurglingen är över (efter en och en halv till två veckor) häll vinet i en annan behållare genom en sikt med små hål för att avlägsna kakan och återför vätskan till behållaren där den vandrade. Lämna den under fällan i ytterligare två dagar.
  • Filtrera vinet och flaskan. Lägg dem horisontellt på en sval plats (15-18 grader).
  • På en vecka, häll i nya flaskor, filtrera igen, tätt stäng. Håll det färdiga vinet på en sval plats.

Detta vin är sött nog, men inte cloying, med en styrka av 12-14 grader. Hans bukett kommer inte lämna någon likgiltig.

Att göra svart vin vin är en kreativ process. Att välja det optimala förhållandet mellan socker och vinmaterial kommer att visa sig, kanske inte omedelbart. Men resultatet av kulinariska experiment kan vara fantastiskt.

Kommentarer (0)
Sök