När vi köper en ostörd abborre i en fiskaffär får vi kaviar som bonus hemma vid rengöring. Felaktigt uppstår frågan: "Vad ska man göra med det?". Vi svarar: "Salt det!" Och idag kommer vi att erbjuda dig några intressanta recept.
I början skulle jag vilja informera dig om att abborre är en rovfisk, därför kräver beredningen av rätter det speciell uppmärksamhet. Speciellt hotar användningen av abborrefilé och / eller kaviar utan föregående värmebehandling dipyllobotriasis. På egen risk kan du pickle abborre på samma sätt som till exempel saltad kaviar av öring, men han brydde sig, som de säger, och Gud sparar.
Saltning av kaviar av abborre med kryddor
Du behöver:
- abborre,
- vatten - 1 liter,
- salt - 2 matskedar,
- koriander - 1 tsk,
- lövblad - 2 stycken,
- svartpeppar - 10-15 ärter,
- slipad svartpeppar efter smak.
Beredningsmetod
- Kaviar ska tas bort från påsarna. Det enklaste alternativet är att använda en sked.
- Krydd i en skål.
- Häll vatten i en kastrull, tillsätt kryddor och sätt i brand. Koka upp och koka i 20 minuter.
- Fyll kaviar med kokad marinad, omrör väl. Lämna i 20 minuter.
- Efter det att den angivna tiden har gått, ska kalven dräneras med en kolv eller gasväv.
- Nu ska kastrullen med kaviar sätta i ett vattenbad och omröras ständigt i 20 minuter, bringa produkten till beredskap.
- Om så önskas kan lite salt, citronsyra och vegetabilisk olja tillsättas till färdig kaviar. Förvara produkten i en tätt sluten burk i kylskåpet.
Ett enkelt sätt att salta abborre kaviar
Du behöver:
- abborre - 1 kg,
- grovt steinsalt - 4 matskedar,
- salt - på toppen av en tesked,
- vatten - 2 liter,
- liten grönsak - för att smaka.
Beredningsmetod
- Sätt i den skalade kaviaren i en kastrull.
- I en annan gryta, häll 1 liter vatten, tillsätt 2 matsked grov bergsalt och sätt i brand. Koka upp.
- Häll laxkaviar med saltlösning (var försiktig om det finns sediment i lösningen, till exempel sandföroreningar, se till att det inte kommer in i kaviar).
- Blanda äggen noga med en gaffel.
- Ta en liten sil och försök använda den för att överföra alla ägg till en annan skål.
- Upprepa 2-4 matlagningssteg.
- Nu bör spannet vara rent. Använd en sil, överför kaviaret till en större sil och låt allt vatten från kalven tappa.
- Sätt kaviaren i burken. Topp med lite (på toppen av en tesked) strö med kaviar med fint salt, blanda väl. Häll lite vegetabilisk olja. Stäng burken tätt och lägg den i kylskåpet. Efter 4-5 timmar är kaviar redo att äta. Bon appetit!
