Vinaigrette - en maträtt av grönsaker, som är högt värderad för sin smak, samt tillgången på ingredienserna som ingår i den, och enkel förberedelse. Det klassiska receptet på denna sallad innehåller morötter kokta i en uniform, betor och potatis, färska lök, syltade gurkor och surkål. En blandning av grönsaker fyllda med 3-6% ättika och vegetabilisk olja. På grund av huvudingredienserna innehåller vinaigrette mycket näringsämnen. Den enda nackdelen med salladen är att det förstörs snabbt. Om du förvarar det felaktigt och inte känner till utgångsdatum kan du skada dig själv.
Förvaringsperiod för vinaigrette
Som nämnts ovan är vinaigrette en förgänglig produkt. Av denna anledning rekommenderas att äta den i en nyberedd form, det vill säga inom några timmar efter beredningen. Om du bestämmer dig för att laga en stor del sallad, ska dess hållbarhet i kylskåp vid en temperatur av +2 till +4 grader inte överstiga 48 timmar. Vid rumstemperatur är dess maximala lagringstid 5-6 timmar. Det är bättre att vägra frysning i frysen, eftersom det här sättet att lagra salladen bara kommer att förstöra dess smak och struktur. Det är värt att notera att salladens hållbarhet påverkas av vilken typ av förband och ingredienser den innehåller och när de läggs till.
- En vinaigrette bestående endast av färska, stuvade, bakade eller kokta grönsaker, det vill säga, innehåller inte någon dressing eller pickles, kan lagras under en dag.
- När du lägger på en dressing (sås, vegetabilisk olja, ättika, citronsaft etc.) och syltade gurkor med surkål, sänker salladens hållbarhet till 12 timmar.
- Om komponenter som kokt kött, fisk eller fjäderfä är närvarande i salladen, kommer det att förbli färska i 12 timmar.
Rekommendationer för lagring av vinaigrette
- Vinaigretten blir längre, om den kokas i djupa rätter av material som: porslin, glas och keramik. Emaljerade, plast-, aluminium- och rostfria behållare ska kasseras - processerna för oxidation av produkter accelereras i dem.
- Det är bäst att lägga till dressing, saltat mat och salt innan du använder maträtten när du lagar matlagningen. Med andra ord lagra kokta grönsaker och lök i en behållare och salta i en annan. Dessutom syltade pickles, det vill säga betade gurkor och surkål, är det önskvärt att lagra i olika skålar och häll dem med saltlösning.
- Om du inte gillar karaktäristiska lökar i vinaigretten, rekommenderas det, som pickles, att läggas till bordet före servering.
Tillagningstips för vinaigrette
- Den vinaigrette som just har beretts anses vara den mest utsökta och hälsosamma. För att alltid ha en ny, nyhackad sallad är det därför bättre att koka grönsakerna i förväg, låt dem svalna och placera dem direkt i skalet i plastpåsar. Ut ur påsarna måste du släppa ut luften och binda dem ordentligt. I denna form kan kokta grönsaker lagras i ca 5-7 dagar. Under denna period kan du alltid skära den önskade delen av salladen och använda den fräsch. Också välbevarade grönsaker som bakas i ugnen eller grillen utan att använda smör.
- Om det inte rekommenderas att frysa vinaigretten själv, så tolererar dess komponenter frysningen väl. För att förbereda "halvfabrikat" för frysning, gör följande: Potatis, morötter och betor tvättas, skalas och skärs i kuber. Därefter torkas grönsakerna vid rumstemperatur i ca 2-3 timmar. För att förhindra att potatisen blir mörk, strö dem med en liten mängd citronsaft. Då spred kubarna av grönsaker i hermetiskt tillslutna påsar, och alltid i små portioner och skickades till frysen. Under de första dagarna ska frusna kuber skakas noggrant flera gånger så att de inte blir till en klump. När du vill laga en sallad måste du bara koka de frysta grönsaksbitarna, tillsätt resten av ingredienserna och dressingen. Men kom ihåg att en sådan sallad kommer att vara mindre rik på vitaminer, eftersom många användbara ämnen förstörs under frysning.
- När den lagras blir vinaigretten oföränderlig. För att undvika detta måste du separat introducera inte bara pickles utan även betor. Det kommer inte att blåsa när det ströms med lite vegetabilisk olja.
- Överdriv aldrig med salladsdressing. Det är nödvändigt att tillsätta så mycket som grönsaker kan absorberas utan rester.
- Vid påfyllning av en vinaigrette är det bättre att ge företräde åt orefinerad olja. Det har två fördelar - det är mycket mer användbart än raffinerat, plus det har också konserveringsegenskaper.
Om det råder någon tvivel som en vinaigrette, kassera omedelbart produkten så att du inte utsätter din hälsa för stor risk.
