Tonfisk: fördelarna och skadorna

Tonfisk är ett generiskt namn för 15 arter av marina fiskar som bildar Thunnini-knätet i makrillfamiljen. Företrädare för denna taxonomiska rang befinner sig i det subtropiska och tropiska vattnet i de indiska, stilla havet och Atlanten. Tonfisk är ett värdefullt mål. I de flesta länder i världen anses köttet vara en delikatess. Det ätas rå, konserverad, stekt, rökt, bakad och saltad. Dessutom används tonfiskfiléer för att göra sushi, sashimi och påfyllningar för bakning.

Utseende av fisk

Tonfisken har en långsträckt spindelformad kropp, kraftigt avtagande mot svansstammen, ett stort koniskt huvud, små runda ögon med en gyllene iris och en stor mun med en rad skarpa tänder på varje käke. Magen och sidorna av fisken är silverfärgade, den övre delen av kroppen är mörkblå eller svart. Hela kroppen av stamens företrädare är täckt med stora vågar.

Det finns 2 fenor på tonfiskens rygg. Den första är långsträckt, konkav och den andra är kort, halvmåne. Fiskens buk, anal och pectoral finner är små, spetsiga. Tonfiskens svans är halvmåneformad. På den bakre och ventrala sidan av den kaudala stammen ligger 8 till 12 processer, som liknar korta spines i utseende. Färgen på fiskens fen varierar från blekblå eller ljusgul till svart.

Tunas storlek och vikt beror direkt på arten. Så, makreletuntsy har en vikt av högst 1, 8 kg. Kroppens längd i representanter för denna art övergår sällan 50 cm. Samtidigt vägde den största tonfisk som fiskas i fiskarna i Atlanten väga mer än 680 kg. Längden på hans kropp var 460 cm.

näringsvärde

100 g färsk tonfisk innehåller:

24, 382 g proteiner;
4, 557 g fett;
69, 114 g vatten;
1, 644 g aska;
38, 606 mg kolesterol;
O, 416 g omega-3 fettsyror.

Köttet i denna fisk är rik på väsentliga och icke-essentiella aminosyror, enomättade och mättade fetter.

Vitaminer i produktens sammansättning

Tonfiskfilé - en riktig förråd av vitaminer. Denna produkt innehåller:

Niacin-ekvivalent, PP, - 15, 604 mg;
kolin, B4, - 65, 018 mg;
pyridoxin, B6, - O, 767 mg;
retinolekvivalent, A, - 19, 968 mcg;
folsyra, B9, - 5, 558 | ig;
riboflavin, B2, - 0,241 mg;
kobalamin, B12, - 9, 427 | ig;
tokoferolekvivalent, E, -0, 196 mg;
pantotensyra, B5, - 1, 049 mg;
tiamin, Bl, - O, 277 mg.

Tonfisk innehåller dessutom kalciferol (vitamin D3). Koncentrationen av detta näringsämne i fiskfileten är 5, 669 mcg per 100 g

Användbara artiklar

Macroelements i 100 g tonfisk:

fosfor - 281, 064 mg;
kalium - 348, 066 mg;
natrium-74, 644 mg;
kalcium - 30, 004 mg;
svavel - 189, 802 mg;
magnesium - 29, 088 mg;
klor - 158, 731 mg.

Spårämnen i 100 g rå fisk:

mangan - 0, 128 mg;
nickel - 5, 899 mkg;
järn - 0,993 mg;
zink - 0,688 mg;
fluor - 99, 003 mkg;
koppar - 100, 064 mkg;
jod - 51, 034 mkg;
selen - 36, 478 mcg;
kobolt - 39, 755 mkg;
krom - 91, 154 mcg;
molybden - 3, 969 mcg.

Tonfisk kalorier

100 g röd tonfisk innehåller 138, 794 kcal. Energivärdet för samma del av rökt fisk - 142, 614 kcal, stekt - 234, 711 kcal, saltad - 141, 012, bakad - 140, 609 kcal. Kalori konserverad tonfisk - 98, 163 kcal per 100 g

Produktförmån

Tonfisk är en rik källa till lätt smältbart animaliskt protein. Denna produkt är användbar för professionella idrottsmän, människor som återhämtar sig från komplexa kirurgiska ingrepp eller långvariga sjukdomar som arbetar med hårt fysiskt eller psykiskt arbete.
Det har visat sig att regelbunden konsumtion av mat från denna fisk bidrar till att minska koncentrationen av triglycerider i blodet.
Näringsämnen i tonfisk kött ökar hastigheten på metaboliska processer i kroppen.
Användbara ämnen som kommer in i matsmältningsorganet med denna produkt hjälper till att normalisera blodsockernivån.
Tonfisk är rik på föreningar som främjar utsöndringen av överskottade lipoproteiner, toxiner och gifter med låg densitet.
Rätter från denna fisk hjälper till att minska smärta vid artrit och artrit.
Antioxidanter som ingår i tonfisk kött saktar processerna förknippade med åldrande vävnader. Dessutom minskar risken för tumörtillväxt.
Tonfiskens sammansättning innehåller ett stort antal näringsämnen som ökar kroppens immunförsvar.
Det har visat sig att regelbunden konsumtion av denna fisk hjälper till att öka hjärnaktiviteten och förbättra minnet.
Filéer är rika på föreningar som förbättrar digestionen och förhindrar utvecklingen av putrefaktiva processer i mag-tarmkanalen.
Tonfisk innehåller ämnen som positivt påverkar centrala nervsystemet. Människor som innehåller hans kött i kosten minst en gång i veckan, tolererar stress och psyko-emotionella omvälvningar lättare, lider av depression mindre ofta, sover bättre.
Färsk fiskfilé hjälper till att normalisera blodtrycket vid högt blodtryck.
Fosfor, kalcium och andra användbara makronäringsämnen som utgör tonfisk förstärker benvävnad, förhindrar utveckling av osteoporos och andra sjukdomar i muskuloskeletala systemet.
Rätter från köttet från denna fisk har en positiv effekt på reproduktionssystemet hos män och kvinnor. Ämnen som kommer in i kroppen när de används, ökar styrkan, förbättrar spermiernas sammansättning, förhindrar utvecklingen av inflammatoriska processer, hjälper till att bli av med infertilitet.
Tonfisk är rik på ämnen som förbättrar hudens tillstånd och förhindrar åldrande. Regelbunden användning av denna produkt hjälper till att påskynda tillväxten av hår och naglar, minska risken för alopeci.

Kontraindikationer och skador på tonfisk

Den absoluta kontraindikationen för att äta tonfisk är en allergi mot fisk och skaldjur.
Missbruk av stekt filéer kan orsaka fetma.
I köttet av marina fiskar med hög förväntad livslängd ackumuleras kvicksilver ofta. Stora tunaer är inget undantag från denna regel. Det är därför som gravida kvinnor och barn under 3 år inte rekommenderas att använda måltider som kokas på grundval av sina filéer, oftare än en gång i månaden.
Om lagring av tonfisk bryts (till exempel när det fryses igen efter tining) kan histamin samlas i fiskfiléen. Därför kan du bara köpa den här produkten från pålitliga leverantörer som har bevisat sig på marknaden.
Tonfisk är kontraindicerat hos personer som tidigare har diagnostiserats med njursvikt.
Personer som lider av hjärt-och kärlsjukdomar bör minimera konsumtionen av saltad, konserverad och rökt fisk.

Kommentarer (0)