Mjukt örtväxter med blad som lilja av dalen, men med vitlökens växter växer i olika delar av vårt land, är det särskilt vanligt i norra Kaukasus. Det kallas vild vitlök, även populärt kallad vild vitlök, björnlök. Hans utseende för många av våra medborgare är förknippat med vårens ankomst. Men inte alla hemmafruar vet hur många läckra och hälsosamma rätter som kan framställas från denna växt. Ett alternativ är rostad vild vitlök. Det kan stekas utan tillsatser eller med svamp, grönsaker, ägg. Varje version av maten har sina fans.
Matlagningsegenskaper
Även en oerfaren kokare kommer att kunna steka Ramsons smakliga, men för att få det bästa resultatet kommer det att vara användbart att känna till några viktiga punkter.
- Ramson och liljan i dalen ser mycket liknar varandra, endast den första är användbar, och den andra är giftig. För att undvika misstag vid köp av en produkt kommer det att vara möjligt att veta att björnbågen har en uttalad vitlöksmak. Det kan kännas om du klämmer av en bit av blad eller stam och gnuggar det mellan fingrarna.
- De mest värdefulla näringsämnena finns i ung vitlök, som samlats före blomningen. Om hennes löv ännu inte har öppnat, kommer hon att vara öm och rik på vitaminer. Mjuka öppnade löv hör också till en ung växt. Men om löven är stora och tuffa, handlar du om mogna vita vitlök. Det är också ätbart, men inte lika användbart som ungt.
- Innan matlagningen måste väll vitlök sköljas väl och inspekteras för att säkerställa att det inte finns någon smuts kvar på den. Sedan skärs den i 2-3 cm tjock och stekt. Om plantens löv är grova eller kommer att rosta hela, kommer de inte att störa förkokning. Koka vild vitlök i en liten mängd vatten. Koktid för vild vitlök, som efter att de ska steka, får inte överstiga 2-3 minuter.
- Vid stekning av vild vitlök extraheras mycket juice från den. Om några produkter måste vara browned, bör detta ske antingen innan du lägger vitlök eller efter att överskottsvätskan har avdunstat.
- Ramson kombineras med nästan alla grönsaker, alla slags kött, samt ägg och svamp. Vid stekning kan den kombineras med alla ovanstående produkter. Detta kommer att få en maträtt med en ny smak.
Rostad vitlök kan serveras som ett varmt eller kallt mellanmål, som en rätter för kött och fisk.
Ramson stekt med vitlök
ingredienser:
- vild vitlök - 0, 4 kg;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- raffinerad vegetabilisk olja - 50 ml;
- salt, svartpeppar - till smak;
- ost, nötter (tillval) - för att smaka.
Metod för framställning:
- Tvätta ramsonen, torka den med en kökshandduk. Klipp i bitar ca 2-3 cm bred.
- Vitlöksklyftor fritt från skinka, skurna i medelstora tallrikar.
- Värm oljan i en stekpanna eller gryta. Sätt vitlök i den. Koka upp det tills det blir mörkt.
- Tillsätt ramsonen, stek tills juice från pannan nästan har förångat sig från pannan.
Vid servering sprinkla grillad vild vitlök med riven ost och hackade nötter.
Stekt ramson i tomatsås
ingredienser:
- vild vitlök - 0,5 kg;
- tomatpasta - 20 ml;
- salt, kryddor - att smaka på;
- smör - hur mycket kommer att gå.
Metod för framställning:
- Tvätta, torka bladen av vild vitlök, klippa stekarna.
- Häll ett glas vatten längst ner i potten. Sätt rambärbladen i en kastrull. Sätt grytan på en långsam eld och smäll ramsonen tills den ändrar färg.
- Vik ramsonen i en kolsyrare, låt den torka lite.
- Sätt bladen i en panna med smält smör. Rör om i 10 minuter.
- Lös upp tomatpasta med tre matskedar vatten, tillsätt salt och kryddor. Häll den beredda ramson såsen och sedan 5-10 minuter i den.
Kokad enligt detta recept av ramson kommer att vara gott och varmt och i den kylda formen.
Ramson stekt med ägg
ingredienser:
- vild vitlök - 0, 2 kg;
- kycklingägg - 4 st.
- raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
- sojasås - 40 ml.
Metod för framställning:
- Ramson, tvätt och torka med en kökshandduk, skuren i små bitar.
- Bryt ägg i en skål, skaka med en gaffel.
- Värm oljan i en panna, sätt ramsonen i den. Koka det i ca 7-8 minuter.
- Häll ramson ägg, blanda. Fortsätt att laga maträtten tills ägget koagulerar.
- Häll över kokt ägg med vild vitlök sojasås, mixa.
Ta bort pannan från värmen, låt disken stå under locket i 2-3 minuter. Efter en viss tid kan rostad ramson med ägg läggas ut på tallrikar och serveras till bordet.
Ramson, stekt med potatis och svamp
ingredienser:
- skott av vild vitlök - 0, 2 kg;
- potatis - 0,5 kg;
- färska mushrötter - 150 g;
- vitlök - 3 klyftor;
- lök - 100 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 50 ml;
- salt, kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Skala potatisarna, skära dem i medelstora barer.
- Skär ramsonen i skivor ca 3 cm lång.
- Tvätta svampar, klappa torr med en servett, skär i remsor.
- Krossa vitlöksklyftorna med den plana sidan av en kniv, hugg fint.
- Lök, fritt från skinken, skuren i tunna halvringar.
- Värm olja i en panna. Sätt lök och vitlök i den. Stek dem tills en uttalad vitlök luktar.
- Lägg till vild vitlök och svamp. Stek dem tills överdriven vätska avdunstar från pannan.
- Lägg till potatis och stek dem med andra matar tills de är kokta.
Salt och peppar maten, rör om. Täck sedan fatet i några minuter under locket och bjud in hushållet till matbordet.
Rostad vitlök med rädisor och pinjenötter
ingredienser:
- skott av vild vitlök - 0, 3 kg;
- citronsaft - 20 ml;
- pinjenötter - 20 g;
- rädisor - 100 g;
- vitlök - 3 klyftor;
- raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
- salt, kryddor - till smak.
Metod för framställning:
- Skär Ramson i remsor runt 4-5 cm långa. Fäll dem i en kolv och sätt dem i en panna med kokande vatten. Efter 2-3 minuter avlägsnar du kolvägen med vild vitlök från kokande vatten, låt det tömma.
- Värm vegetabilisk olja i en panna. Skär vitlöksklyftorna i flera bitar, sätt in smöret. Koka dem tills de mörknar. Ta bort den mörkade vitlöken från pannan, sätt ramson på plats och stek den, rör om med en spatel i 10-12 minuter.
- Häll citronsaft på ramson, salt och peppar och täck sedan i 2-3 minuter under ett lock.
- Blanda hett ramson med pinjenötter och skivad rädisa.
Snacks kan serveras varma och kalla. Den kan användas som en skål eller som en självständig maträtt.
Rostad vild vitlök är både ett gott mellanmål och en ovanlig sidrätter. Du kan laga den för flera recept, var och en är bra på sin egen väg.
