Degen för tartlets

Tartlets kallas små korgar av deg med fyllning. Fyllmedlet kan vara väldigt annorlunda: pate, sallad, frukt. För ett buffébord är ett sådant mellanmål oumbärligt, och barn vägrar sällan att äta frukost, som liknar en tårta, även om de hittar ett smakligt fyllmedel inuti. Som förberedelse för semestern köper många färdiga korgar i butiken, men de är inte billiga och deras smak lämnar ofta mycket att önska. Det är en bra idé att göra tartlets själv. Degen för dem är lätt att förbereda hemma.

Matlagningsegenskaper

Tartletter är oftast bakade från shortbread deg, men det kan vara ost, gräddfil, fläckig eller på annat sätt. Det finns inget enda recept för degtartetter. Men några av rekommendationerna från kocken tog först upp förberedelsen av deg för tartlets hemma, kommer att vara användbar.

• Det är bättre att värma upp ugnen för att baka tartlets i förväg. Vanligtvis placeras de i ugnen, vars temperatur når 180-200 grader och bakas vid denna temperatur i en halvtimme. Det kan ta mindre tid också: du kommer att lära dig om tartlets beredskap genom deras utseende (de är brunade).
• Baktårtor tolererar inte hastighet. Degen får lov att vila innan de bildar korgar ur den och skickar dem till ugnen.
• Baktårtor kräver mögel. Silikonmuffinsbehållare är lämpliga, även om det är bekvämare att arbeta med metallbehållare. Bara puff konditorivaror kan du göra utan mögel.
• När du bakar tårtor i botten av formarna måste du sätta några torra bönor eller andra korn. Om detta inte är klart kan degen i botten svälla, det kommer vara obekvämt att använda färdiga korgar med en sådan botten.
• För att förhindra att degen sticker i händerna är det nödvändigt att pulvera dem oftare med mjöl eller smörja med vegetabilisk olja.

För resten, när du bereder deg för tartletter och bakprodukter från det, följ instruktionerna som följer med receptet. Då är resultatet säkert att uppfylla dina förväntningar.

Ett enkelt recept på kortkorsbröd för tartlets

ingredienser:

• vetemjöl - 160 g;
• salt - en nypa;
• socker - 5-10 g;
• smör eller margarin - 100 g.

Metod för framställning:

• Ta bort smör eller margarin från kylskåpet i förväg. Produkten bör mjukas, men inte smälta.
• Sifmjöl, blanda med salt och socker.
• Lägg gradvis tillsätt mjöl, blanda det med smör tills det slutar. Som ett resultat får du en massa som liknar krummer.
• Sätt degen i kylskåpet i 15-20 minuter.
• Ta bort degen från kylskåpet, rulla små bollar (1, 5-2 cm i diameter) från den. Från den resulterande volymen av deg bör gå 10-12 av dessa bollar.
• Placera bollarna på botten av de smurt bakpåsarna. Händer knådar degen och sprida den längs behållarens botten och kanter. Degens tjocklek ska vara från 3 till 5 mm.
• Förvärm ugnen till 200 grader.

Placera flera bönor på botten av formarna.

• Skicka formarna till ugnen. Baka tills tartlets har en gyllene nyans.

Justera mängden socker i receptet beroende på fyllning av tartlets. För en söt fyllning kräver degen sötare, för en skarp fyllning kommer en mindre söt version att göra. Dessutom kan lite paprika eller gurkmeja tillsättas till degen. Tack vare detta blir tårtor inte bara mer välsmakande, men kommer också att få en ännu mer aptitretande nyans.

Unsötet kortbröddeg för tartlets

ingredienser:

• mjöl - 0,5 kg;
• kycklingägg - 2 st.
• mjölk - 100 ml;
• margarin eller smör - 0, 2 kg;
• bakpulver till deg - en nypa;
• salt - en nypa.

Metod för framställning:

• Mjöl, sikt, blanda med bakpulver och salt.
• Håll margarinen eller smöret vid rumstemperatur i en timme.
• Sätt i en skål, hugga med en kniv.
• Lägg till mjöl, blanda.
• Separera de vita från äggulorna.
• Tillsätt äggulorna till resten av ingredienserna, blanda.
• Häll i kylmjölk, ät degen.
• Placera degen i en skål, täck med klädfilm och lägg i kylskåpet i en halvtimme.
• Gör små bollar av deg, krossa dem med din handflata för att göra platta cirklar.
• Sprid degen i formar, tryck den på botten och kanterna. Sätt bönorna på botten.
• Placera degpanen med ugnsuppvärmningen till 200 g. Baka till degen har en tilltalande nyans.

Från det angivna antalet ingredienser får du så många tartlets att du har tillräckligt med dem för att täcka festbordet för ett tillräckligt stort företag. Du kan starta dem med olika mellanmål.

Gjärdeg för tartlets

ingredienser:

• mjöl - 0, 6 kg;
• mjölk - 0,2 liter;
• socker - 5-100 g (beroende på om du vill göra söt eller mellanmål tartlets);
• torr bagerisjäst - 5 g;
• salt - en nypa;
• kycklingägg - 2 st.

Metod för framställning:

• Värm mjölken till en temperatur något över rumstemperaturen. Tillsätt jäst och socker till det. Även om du gör osläckta tartletter måste du åtminstone sätta en tesked socker.
• Håll mjölken på en varm plats i 15-20 minuter för att jästa jästen.
• En i taget sätter ägg i mjölken.
• Sifta mjöl. Tillsätt den i delar, rör om noggrant tills du har en elastisk deg.
• Rul degen i en boll, täck med folie och lägg åt sidan i en halvtimme.
• När du klipper bitar från degen, rulla den i bollar, sprid den ut över formerna, sprida den med fingrarna längs botten och väggarna.

Tartlets bakas från jästdeg i en ugn för förvärmd till 200 grader i 20-30 minuter.

Puffdekor för tartlets

ingredienser:

• mjöl - 0, 6 kg;
• vatten - 0,3 liter;
• kycklingägg - 1 st.
• salt - en nypa;
• bordsvinäger (9 procent) - 10 ml;
• smör eller margarin - 0, 2 kg.

Metod för framställning:

• Lägg ättika och salt till kallt vatten, rör om.
• Bryt ett ägg i en behållare med vatten, vispa tills blandningen har en jämn konsistens.
• När du lägger till mjöl, ät det elastiska degen. Som ett resultat borde du ha lite mindre glas mjöl.
• Chop smöret med resterande mjöl för att göra en smulkaka.
• Ta av degen i en halvtimme i kylskåpet och rulla den i ett rektangulärt skikt.
• Sprid mjöl och smörflis på degen. Vik degen i ett kuvert, rulla det. Sätt i kylskåpet i en kvarts timme, rulla sedan igen, rulla upp det med ett kuvert och rulla det igen.
• Upprepa proceduren ytterligare 2-3 gånger.
• Dela degen i 2 delar, rulla varje del.
• Sätt en bit på den andra. Klipp in i rutor. Inuti varje torg längs omkretsen gör du snitt och skär bara ett lager.
• Sprid degen på ett bakplåt, skicka i 20 minuter till en ugn uppvärmd till 200-220 grader. Öppna inte ugnen under bakning.
• Ta bort mitten när du har tagit bort konditorivaror från ugnen.

Efter att tårterna har svalnat, kan du fylla dem med ett mellanmål och täcka med den extraherade delen av degen. Med samma princip är det möjligt att göra rundformade tårtor genom att skära cirklar ur degen med ett glas.

Video: Den perfekta degen för tårtor

Hur man gör tartlets för sallader och snacks.