Hur man köper marsvin

Hur man köper marsvin

Fler och fler bönder i vårt land börjar odla pärlhöns, slaktkropparna hos denna fågel kan köpas på marknaden och i många stormarknader. Dess kött är tuffare, men hälsosammare än kyckling. Dess smak påminner om fasan och griskött, men experter säger att det är unikt. Om du gillar att upptäcka smaken av nya rätter, bör du laga en pärlhöna. Den kan kokas, bakas, stekas, stuvas. Guinea fowl diskar kommer att vara lämpliga även på ett festligt bord.

Matlagningsegenskaper

Förberedelsen och beredningen av pärlhöns är inte mycket annorlunda än att arbeta med kyckling, men denna process har några specifika egenskaper:

  • Fågelkött har en mörk färg, det blir bara lättare som ett resultat av värmebehandling. Om du får en fågel med lätt kött under sken av pärlhöns är det lämpligt att överge köpet.
  • Pärlhöns präglas inte av dess höga fettinnehåll och juiciness, därför visar det sig att det är mer gott om det är kokt friskt. Frysta produkten kan användas, men endast om den tinas utan att temperaturen sjunker. Försök att påskynda processen med hjälp av mikrovågsugn eller varmt vatten leder inte till något bra.
  • En pärlhöns vikt beror på ras och ålder. Erfaren kock föredrar unga fåglar av medelstora raser, deras kroppar väger från 1 kg till 2 kg.
  • Gourmor säger att om slaktkroppen av en pärlhöna hålls i några dagar vid en temperatur av 1 till 3 grader, så kommer köttet att likna smakspelet.
  • För att göra marsvinsköttet mjukare och lättare, rekommenderas det att suga det i vatten, sura med ättika eller citronsaft innan du lagar mat. Marinering fågeln bör vara minst 2 timmar, men om möjligt lämnas den i marinaden över natten.
  • Erfaren kockar rekommenderar inte att man använder en stor mängd kryddor och kryddor vid matlagning av pärlhöns, för att inte slå och snedvrida den ursprungliga smaken av köttet.
  • Giblets, åsen och andra delar kvar från hönsens slaktkropp efter att ha klippt den ska inte kastas: man kan koka en läckra buljong. Tekniken för dess framställning kommer att vara densamma som kokande kycklingsbuljong.
  • Fågelkött är hårdare än kyckling, du måste laga det lite längre. Resten av matlagningsprocessen för dessa produkter är nästan identisk.

Recepten på pärlskålen är olika, så det finns ingen singelalgoritm för deras förberedelse. För att undvika misstag och få det förväntade resultatet bör du följa anvisningarna som åtföljer ett specifikt recept.

Guinea Fowl Stewed med äpplen och apelsiner

ingredienser:

  • pärlhöna - 1-1, 2 kg;
  • apelsiner - 0, 3 kg;
  • äpplen - 0, 3 kg;
  • russin - 75 g;
  • mark kanel - 2 g;
  • honung - 40 ml;
  • Calvados - 40 ml (kan ersättas med vin);
  • olivolja - 40 ml;
  • buljong (grönsaker eller pärlhöns) - 0,2 liter;
  • salt, svartpepparpulver - till smak.

Beredningsförfarande:

  • Tvätta slaktkroppen av pärlhöns, hugga den i portioner. Koka buljong från slaktbiprodukter och ås. För att göra detta hälls de med vatten, salt, peppar, löklök, morötter och lök, grovhackad, kokt och kokad i 1, 5 timmar, filtrerad.
  • Vik resten av fågeln i en skål.
  • Rengör äpplen från skinnen, skär fröboxarna ur dem. Skär äpplen i skivor, överför pärlhönsen till bitar.
  • Från en orange pressa saften, blanda den med salt, peppar, kanel och smält honung. Häll denna blandning på gåsen. Lämna för att marinera i 2-3 timmar (och längre).
  • Värm oljan i en djup stekpanna eller utyatnitsa, sätt fåglarna i den och bruna dem på medium värme.
  • Lägg till ångad russin, buljong, vin. Minska värmen, låt kyckling sanden 30 minuter.
  • Skala en orange, dela den i skivor, frigör köttet från filmerna, ta bort stenarna. Placera skalade orange skivor till resterande produkter. Fortsätt tillagning i ytterligare 15-20 minuter.

Erfarna kockar rekommenderar att du förbereder en maträtt som är beredd enligt detta recept med nudlar eller spagetti, men med en annan sidovägg kommer en sådan pärlhake att göra ett bra par.

Guinea Fowl Bakad i Lard

ingredienser:

  • pärlhöna - 1, 5 kg;
  • fett - 0, 2 kg;
  • apelsiner - 2 st.
  • rosmarin - 1 kvist;
  • citron - 1 st.
  • salt, peppar, olivolja - efter smak.

Beredningsförfarande:

  • Kesarku, efter uttorkning, torkning och torkning, hugga in i portioner.
  • Smör bakpannan med smör, sätt fågelbitar i den.
  • Kram juice ut ur citron, blanda med salt, peppar, olivolja. Täck marsvin med den beredda blandningen. Topp med en rosmarin.
  • Sätt formuläret i kylskåpet på natten eller åtminstone i några timmar.
  • Efter en viss tid skär fettet i tunna skivor, täck dem med bitar av fjäderfä.
  • Häll disken med apelsinjuice klämd från två frukter.
  • Förvärm ugnen till 190-200 grader, sätt i en form med pärlhöns.
  • Koka disken i 45 minuter. 15 minuter före beredskap täcka den med folie så att den inte brinner.

Guineafuglar kokta enligt detta recept visar sig vara mjuka, saftiga, doftande. Denna maträtt är värd ett festligt bord.

Guinea Fowl in Wine

ingredienser:

  • pärlhöna - 1, 5 kg;
  • lök - 0, 25 kg;
  • torrt rött vin - 1 liter;
  • bacon - 60 g;
  • mjöl - 20 g;
  • färska mushrötter - 150 g;
  • salt, peppar, torkade örter, gröna - till smak.

Beredningsförfarande:

  • Skär den präglade slaktkroppen av pärlhöns i bitar.
  • Fritt från lökskal, skär i halva ringar.
  • Tvätta mushroner, skölj med en servett, skär i tallrikar.
  • Sifta mjöl.
  • Skär baconet fint.
  • Placera bacon på botten av en ankade pan eller en tjock bottenpanna. Sätt på elden.
  • När fettet smälts från bacon, ta bort bacon, lägg lök i köttpannan. Lätt bruna det, strö med mjöl, blanda.
  • Placera fågelbitarna och en massa gröna på toppen. Häll vinet. Koka upp vinet, minska värmen och sjuda i 30 minuter.
  • Ta ut en massa grönsaker, tillsätt salt och peppar, sätt de beredda svamparna och fortsätt att simra i ytterligare 20 minuter.

Den pärlhöna som är beredd enligt detta recept går bra med vilken skål som helst, men det bästa är med potatis.

Bakad hel pärlhöna med svamp och potatis

ingredienser:

  • pärlhöna - 1, 5 kg;
  • rökt loin - 150 g;
  • färska mushrötter - 150 g;
  • potatis - 0,5 kg;
  • äpplen - 0, 6 kg;
  • smör - 150 g;
  • buljong - 0,5 l;
  • torrt rött vin - 100 ml;
  • salt, socker, peppar - till smak.

Beredningsförfarande:

  • Krusbär, tarm, ta bort ryggmärgen. Salt, peppar, häll smält smör på alla sidor.
  • Sprid slaktkroppen på en bakkavel. Häll i buljongformen. Lägg det i en förvärmd ugn till 200 grader.
  • Koka potatisarna tills hälften kokas, skalas, skärs i skivor.
  • Tvätta och torka svampen. Skär stora kopior i 4 delar.
  • Klipp ut kärnorna ur äpplen, skär frukten i skivor.
  • Skär linnan i 1 cm kuber, doppa i kokande vatten, koka i 5 minuter, ta bort med en slitssked.
  • Halvtimme efter rostning av pärlhöns, ta bort mögel från ugnen. Sprid runt potatispotatis, äpplen, loin, svamp. Häll vin och återgå till ugnen.
  • Fortsätt tillagning i 15-30 minuter.

När du serverar, måste kesarken skäras i bitar, serveras tillsammans med en rätter av potatis, svamp och äpplen bakad med den. Den sås, där fågeln var doused, kan dräneras genom ostklaff och serveras separat.

Guinea Fowl Stewed With Tomatoes

ingredienser:

  • pärlhöna - 1, 5 kg;
  • konserverade tomater - 0, 4 kg;
  • oregano greener - 20 g (li 5 g torkad krydda);
  • pitted oliver - 0, 2 kg;
  • lök - 100 g;
  • vitlök - 4 kryddnejlika;
  • vatten - 0,3 liter;
  • salt, peppar, olivolja - efter smak.

Beredningsförfarande:

  • Cesarque skärs i stora bitar, bruna dem bra i olivolja, lägg dem på en tallrik. Om du macererar en fågel i surgjort vatten innan det blir det ingen skada.
  • Vitlöksklyftor skärs i tallrikar.
  • Lök, frigör från skålen, skuren i små kuber.
  • Smörlök med vitlök i smör tills mjukt (det ska ske med låg värme).
  • Skala tomater, perebiteblandare, lägg till lök och vitlök. Sätt oregano och peppar. Häll i vatten.
  • Koka sås, lägg marsvinpärlor i den, simma över låg värme under locket i 40 minuter.
  • Skär oliverna i halvor, häll till huvudingredienserna. Släck ytterligare 10-15 minuter.

Det rekommenderas att laga kokt kyckling enligt detta recept med pasta eller ris.

Pärlhöns i ugnen med vitlök

ingredienser:

  • pärlhöna - 1, 5 kg;
  • vitlök - 2 huvuden;
  • Vitlökspylar (tillval) - 50 g;
  • persilja - 5 sprigs;
  • citron - 0, 5 st.
  • salt, peppar - till smak;
  • vegetabilisk olja - 100 ml.

Beredningsförfarande:

  • Häll caesarken i bitar, tvätta, torka och torka med en handduk.
  • Klipp vitlökshuvudet i hälften (det är bättre att ta ung vitlök).
  • Vitlökar skärs i 3-4 cm bitar.
  • Skär citron i skivor.
  • Placera citronskivor, halvor av vitlökskruvar, persilja och köttfärs på galena. Stänk med peppar och salt, blanda. Låt sitta i 2-3 timmar.
  • Häll smör på botten av bakfatet, sätt fågeln i den tillsammans med ingredienserna med vilken den marinerades.
  • Placera formen i en ugn för förvärmd till 180 grader. Koka 1, 5-2 timmar, periodiskt vattna fågelsåsen från botten av formen.

Pärlhöns enligt detta recept visar sig vara ömt, välsmakande, doftande. Knappast kan någon neka en sådan behandling.

Pärlhöna - en användbar och välsmakande fågel. Matlagning är inte svårt. Efter att ha tillbringat ett minimum av arbete kan du få en utsökt maträtt värdig ett festligt bord. Sådana livsmedel kommer säkert att vara spelälskare och anhängare av hälsosam mat.

Kommentarer (0)
Sök