Beef stroganoff med svamp

Beef Stroganoff - en av Sovjets mest populära rätter. Detta kött, skuren i tunna avlånga bitar, stuvad i gräddfil eller gräddsås. Många hemmafruar förbereder denna maträtt hemma. Det visar sig alltid gott, näringsrikt, går bra med alla sidoprodukter. Moderna kockar kompletterar ofta skålen med grönsaker och andra ingredienser, vilket gör det smaken ännu mer attraktivt. Smakande, saftig och doftande det visar sig nötkött stroganoff med nötkött med svamp. Det kan serveras med en skål eller som ett självständigt mellanmål. Det kommer att vara lämpligt inte bara på vardagen, men också på semesterbordet.

Matlagningsegenskaper

Beef stroganoff med svamp är inte svårt att förbereda maträtten, men inte alla hemmafruar, det visar sig lika gott. För bästa resultat måste du veta och ta hänsyn till några punkter.

• Beef Stroganoff kan tillverkas med alla svampar, men boletus eller mushignon används oftare, eftersom de inte behöver komplicerade och långa förberedelser. De återstående svamparna måste beredas i enlighet med deras kategori (suga, koka), och först då kan de stekas och användas för att göra nötköttstroganoff.
• Beef stroganoff svampar brukar användas fräscha, men det är tillåtet att ta en fryst eller torkad produkt. Frosna svampar får tina, dränera överflödigt vatten från dem. Torkad macerated i vatten så att de tar den ursprungliga formen och volymen.
• Kött är huvudbeståndsdelen av nötköttstraganoff, smaken av den färdiga maträtten beror direkt på det. Du måste välja färskt nötkött eller kylt. Fryst kött är inte så saftigt som friskt. För att minimera fuktförlusten tinas det i kylskåpet utan att det utsätts för en kraftig temperaturfall.
• Köttet från unga djur är mer ömt. Beef stroganoff från kalvkött är mer välsmakande och kräver mindre tillagningstid.
• Befstroganovs matlagningsteknik föreslår det speciella karaktären att skära köttfärgade band. Det är bekvämare att skära det lite frusna köttet på detta sätt. Först skärs stycket i plattor över fibrerna och slår av. Om du lägger köttet i en väska innan du slår det, kommer stänk från det inte att sprida sig i alla riktningar, och det kommer inte vara svårt att städa köket. Brutet kött skärs i remsor och används för att laga maträtten. De återstående produkterna males i enlighet med rekommendationerna som följer med det valda receptet.
• Den klassiska tekniken för att laga nötkött stroganoff med svamp innebär att rostar kött och svamp i separata kokkärl med deras efterföljande kombination och stygning i en sås. Sour cream används oftare som en grund för såsen, mindre ofta grädde, mjölk, buljong, majonnäs. För att göra såsen kryddiga anteckningar lägg till senap eller tomatpasta till den. För att göra såsen tjock, läggs mjöl in i den.

Det finns flera recept för nötköttstraganoff från nötkött med svamp. Även den mest krävande gourmeten kommer att kunna hitta ett alternativ som uppfyller dess gastronomiska smak.

Beef stroganoff med porcini svamp

ingredienser:

• nötkött (nötkött) - 0,5 kg;
• vita svampar (färska eller frysta) - 0, 2 kg;
• lök - 100 g;
• smör - 80 g;
• gräddfil - 0, 2 l;
• vetemjöl - 40 g;
• salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för beredning:

• Skala lök, skuren i små kuber.
• Tvätta och torka svampen. Låt den tinade frysta produkten tömma överskottsvätskan.
• Klipp svampen i kuber strax under 1 cm i storlek.
• Placera köttet i frysen en stund så att den är lite fryst. Om du redan har den fryst, fortsätt till beredningen av disken, så att den inte tina till slutet.
• Använd en vass kniv för att skära skäret i plattor med en tjocklek på ungefär en halv centimeter eller något mer. Skär tallrikarna i kuber.
• Vik köttbitarna i påsen, slå dem igenom.
• Smält 40 g smör i en djuppanna, sätt köttbullet i det, salt det och peppar. Stek över medelhög värme utan lock tills köttet är brunat.
• Stänk köttet med mjöl, rör om, temporärt avlägsna från värme.
• Smält det kvarvarande smöret i en ren panna. Sätt lök och svamp i det. Stek dem tills vätskan som har utvecklats från svampen avdunstar när den upphettas.
• Överför svampen till köttet. Tillsätt gräddfil till dem, blanda.
• Sätt tillbaka svampens panna till kaminen. Smäll på låg värme under locket i en halvtimme.

Denna variant av nötköttstraganoff med svamp kan betraktas som klassisk, men det kostar en sådan skål expensivt. Byte av vita svampar med svamp och vegetabilisk olja, du kan också få en god maträtt, men lite billigare. Servera skålen företrädesvis med en skål av potatis, de bästa potatismosorna.

Beef stroganoff med mushrooms

ingredienser:

• Bifffisk - 0, 3 kg;
• mushjön - 0, 2 kg;
• lök - 100 g;
• mjöl - 40 g;
• gräddfil - 100 ml;
• buljong - 100 ml;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vinäger (6 procent) - 10 ml;
• salt, kryddor - efter smak
• raffinerad vegetabilisk olja - 40-60 ml.

Metod för beredning:

• Slå av köttet och klipp det i små bitar.
• Blanda mjölet med salt och peppar, lägg det i påsen. Lägg köttet i påsen och skaka det bra, så att köttet är täckt med mjöl.
• Värm oljan i en panna och stek köttet. Du måste steka på medium värme utan lock, så att köttet stekar.
• Svamp, tvättas och torkas med en servett, skärs i tunna plattor.
• Lök, fritt från skinken, skuren i tunna halvringar.
• Värm resterande olja i en djupstorkpanna. Lägg lök i den, lättbrunad.
• Lägg till svamp till löken. Koka dem tills vätskan som har utvecklats från dem förångas.
• Tillsätt vitlök och vinäger för att trycka igenom svampar, blanda.
• Överför köttet till svampen.
• Fyll produkten med gräddfil, förspäd den med buljong och vatten.
• Stew skålen under ett lock i 20-30 minuter tills köttet är helt kokt.

Beef Stroganoff för detta recept är mild, men samtidigt lite pikant. Som en parabol för honom är makaroner väl lämpade.

Beef stroganoff med svamp och grönsaker

ingredienser:

• bifffilé - 0,5 kg;
• mushjön - 0, 25 kg;
• vatten eller buljong - 0,5 l;
• tomatpasta - 40 ml;
• kräm - 100 ml;
• mjöl - 80 g;
• senap (sås) - 20 ml;
• lök - 0, 2 kg;
• Bulgarisk peppar - 0, 4 kg;
• raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det
• salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för beredning:

• Frigör glödlamporna från skalet, skär i halva ringar.
• Peppar, rensade av frön, skuren i remsor eller ringar av ringar.
• Tvätta svampar, skölj med en servett, skär i remsor.
• Värm oljan i en stekpanna. Alternativt, placera lök, svamp och peppar i mellan 3-5 minuter. Efter att ha satt den sista grönsaken, steka ingredienserna i 5-7 minuter.
• Lägg senap och tomatpasta till svampen med grönsaker, gryta i 5 minuter.
• Häll i vatten. Vänta tills det kokar.
• Blanda grädde med mjöl, häll i stekpannan med grönsaker. Koka tills såsen börjar tjockna.
• Klipp köttet i remsor, salt och peppar, stek i en separat stekpanna nästan tills kokt.
• Häll köttet med såsen med grönsaker eller omvandla det till andra ingredienser.
• Täck panelen med locket och låt maten koka i 10-15 minuter.

En maträtt enligt detta recept kommer att vara utsökt även utan en skål. Om du planerar att göra en maträtt till det, är valet att sluta på ris.

Beef stroganoff med grönsaker - en god och tillfredsställande maträtt, värd ett festligt bord. Nästan alla sidoprodukter gör det. Det väljs med hänsyn till de produkter med vilka huvudkomponenterna läggs till: svamp och kött.