Inte så länge sedan var aluminium jämställd med guld och värdefulla juveler gjordes av det. Men sedan folk lärde sig att smälta den här metallen ur lera, har världen slutat uppleva en akut brist på aluminium. Det var då att de började göra inte bara örhängen och ringar, utan även rätter som glädde många värdinnor. Lätt och praktisk, det brinner verkligen inte och är lätt att rengöra. Dessutom kokas mat mycket snabbare i tunna aluminiumpannor än i gjutjärn eller keramiska motsvarigheter.
Varför är aluminium kokkärl skadlig?
Samtidigt visar vetenskapliga studier att aluminiumkokare inte är nästan lika ofarligt för människors hälsa som det kan tyckas vid första anblicken. Saken är att när det kommer i kontakt med mat, löser mjukt aluminium lätt på molekylär nivå och kommer i mat. Detta sker vanligtvis när mat kokas med hög syrahalt. Som ett resultat kommer aluminium in i människokroppen och kan orsaka allvarlig matförgiftning. Även metallsalter, inklusive aluminium, tenderar att ackumuleras i vävnader och inre organ, vilket leder till utvecklingen av olika sjukdomar. Den vanligaste av dessa är onkologi, som aluminiumredskap är mest direkt relaterade till. Innan du skickar dina favoritfat eller en sked till dumpan bör du ta hänsyn till det faktum att även en ättikskål kan absorbera en mycket liten mängd aluminium, vilket, till skillnad från bly eller strontium, lätt avlägsnas från kroppens naturliga genom. Därför om du kokade komposit i en aluminiumpanna och drack det i flera timmar, kan hälsoproblem undvikas. Situationen är mycket mer komplicerad i de fall där mat lagras i en aluminiumskål i mer än 12 timmar. Då är det inte bara mättat med metall på molekylär nivå, men blir också potentiellt hälsofarliga på grund av förekomsten av giftiga föreningar som härrör från oxidation av aluminium. Det är därför att efter att ha öppnat konserverade livsmedel, som ofta finns i aluminiumburkar, ska deras innehåll överföras till säkrare rätter. Uppbyggnaden av aluminium i människokroppen är ganska långsam, men det är den här metallen som bidrar till utvecklingen av Alzheimers sjukdom. Hos personer med liknande diagnos överskrider aluminiumhalten i hjärnbarken den tillåtna norm flera gånger.
Problemet med att använda aluminium köksredskap är fortfarande mycket relevant idag. Men har många tillverkare hittat en väg ut ur situationen genom att behandla den här mjuka metallen på ett sådant sätt att den inte delas upp på molekylär nivå när den kommer i kontakt med mat. Som ett resultat har även bestick, för att inte tala om krukor och kokkärl, idag en speciell beläggning som förhindrar oxidation av mat. Livet av sådant skydd är dock inte mer än 2-3 år, varefter aluminiumrätter ska ändras om du inte vill bli offer för berusning eller förvärva problem med centrala nervsystemet.
