I regioner där det inte finns några fåruppfödning som sådan och ingen fårkött finns även på marknaden finns det ett lönsamt företag - små fårgårdar i förorterna eller nära de upptagna trasserna där du får erbjudas färsk fårkött på beställning. Varför är det lönsamt? Eftersom lamm är ett speciellt kött som älskare inte kommer överens om att ersätta med någon annan och det kommer alltid att finnas de som vill köra några tiotals kilometer för huvudrediensen i deras favoriträtt.
För älskare av lamm, och inte bara för dem, är dagens recept ett kött med en rätter, kokad i en gryta, men separat från varandra.
Ingredienser:
- lamm (lårben) - 0, 8 kg.
- kryddor för fårkött (rosmarin, zira), salt och peppar - till smak.
- löklök - 2 medelhöga huvuden.
- potatis - 1 kg.
- Kryddor för potatis - efter smak.
Portioner per behållare: 5
Tillagningstid: 3, 5 timmar
Hur får man fågelkött med potatis
1. Vi tvättar lammet och skär det i portioner.
2. Köttet placeras i en djup behållare, täckt med kryddor, salt och peppar.
3. Lök skällas, tvättas och skärs i tunna halvringar.
4. Sätt lammet i en djup panna.
5. Vi bildar en "lock" på lök ovanpå köttet. Lök pressar ner plattan, passar för paneldiametern och lägger på en tung kopp (köttet ska inte utsticka). Vi slår på en mycket långsam eld och vi larmar köttet utan att öppna i ca 2 timmar.
6. Skala potatis, skära svarta prickar, tvätta och skära i mellannubbar. Sedan sprinklar vi med kryddor till potatis och blandar dem jämnt.
7. Efter 2 timmar lägg potatisarna ovanpå lökan igen, tätt stäng plattan och simma över låg värme i ca 1, 5 timmar.
8. Klar lamm med potatis serverades varmt som en separat maträtt.
