Lam pilaf i en långsam spis

Trots att pilaf är kokt med kyckling, nötkött, kanin, lamm anses vara det bästa köttet för det. Det är från det att den verkliga uzbekiska ploven erhålls.

Några hemmafru tror att i en långkokare blir pilaf till vanligt risgröt. Men om du känner till alla nyanser av matlagning, samt ta hänsyn till multicookerens möjligheter, kan du laga en utmärkt pilaf i den.

Subtiliteter

Lamb har en ovanlig lukt som inte alla gillar. Men det unga lammet luktar nästan inte. Hennes kött är mjukt, saftigt och snabbt kokt.
För pilaf måste du ta dessa stycken slaktkroppar, där det finns få vener och fett.
Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt kryddor och kryddor. Rosemary, timjan, zira, vitlök, lök, gurkmeja, curry är lämpliga för lamm. De dämpar inte bara den specifika lukt av kött, utan förbättrar också smaken av hela skålen. Och gurkmeja ger ris en vacker gul färg.
Det är nödvändigt att välja rätt bild. En bra pilaf erhålls från grovt ris, vilket under matlagningen ökar nästan 2, 5 gånger. Lämpligt och långkornigt ris. Du bör inte laga pilaf från hackat ris eller med mycket mjöl. Sådant ris i färdig form kokas snabbt mjukt och klibbigt.
Ris för pilaf ska tvättas tills vattnet är helt klart. Då är riset blött. På grund av detta är det mättat med fukt, sväller och så småningom kokar mycket snabbare samtidigt som kornets integritet upprätthålls.
Mängden vatten i recept är inte angivet. Det beror på köttets, morötternas och juvelens smaklighet, och på hur bra grönsakerna är rostade, om vattnet är helt tömt från riset efter blötläggning. Man tror att man måste hälla så mycket vatten att det täcker ris för en centimeter. Därför lägger du till vatten, se dess nivå.
Innan du lägger på produkterna värmer de först fettet, annars kommer de inte att stekas, utan stuvas. Detta gäller särskilt för lamm, vilket för pilaf är nödvändigt att steka tills guldbrun för att förbättra smaken.
Till skillnad från risgröt, som måste omröras periodiskt för att förhindra att det brinner, rörs pilaf inte tills det är fullt kokt.

Lamb och vitlök pilaf i en långsam spis

ingredienser:

lamm - 500 g;
ris - 2 msk.
stora morötter - 1 st.
stora lökar - 2 st.
vatten;
vitlök - 6 kryddnejlika
vegetabilisk olja - 60 g;
salt - efter smak
svartpeppar - 0, 2 tsk;
kryddor för pilaf - 1 tsk.

Preparationsmetod

Skölj riset ordentligt och blöt i en timme.
Skär löken i fyra stycken, och skär sedan i remsor.
Skär morötter i stora remsor eller använd en morotgrävare på koreanska.
Tvätta lammet, torka med fukt från pappershanddukar, skär i små bitar.
Häll olja i multicooker-skålen, sätt på "Bakning" -läge. När oljan har värmt upp, sätt lök och stek med locket öppet i 5 minuter.
Placera morötterna, blanda och fortsätt rosta i ytterligare 5 minuter.
Lägg till hackat kött och steka allt ihop tills multikökan stängs av. Oftast är ett visst program utformat i 45 minuter.
Dränera riset från riset genom att placera det i en sikt. Häll i en skål och nivå.
Sätt kryddor, kryddor. Skal vitlöket och håll det i ris.
Fyll med varmt vatten så att det täcker spannmålen en centimeter.
Stäng multikökan, sätt på läget "Pilaf" och koka tills pipet låter.
Rör försiktigt pilaf försiktigt med en spatel. Slå på "Förvärmning" och lämna i en halvtimme.
Lamb och vitlök pilaf är klar!

Obs! I detta och efterföljande recept används ett glas med en kapacitet på 160 g.

Lamb och barberbjörnspilaf i en långsam spis

ingredienser:

lamm - 700 g;
ris - 3 msk.
stora morötter - 1 st.
stora lökar - 2 st.
vatten;
vitlök - 1 huvud;
barberry - en liten handfull;
zira - 1 tsk;
kryddor för pilaf - 1 tsk;
vegetabilisk olja - 60 g;
fett fårkött hackad - 1 msk. l.
salt - efter smak.

Preparationsmetod

Skölj riset och blöt i en timme. Slipp siktet.
Skär lammet i skivor. Skär av fettet och hacka.
Skär moroten och löken i remsor.
Slå på multicooker i bakslagsläge. Sätt fårkött och smälta. Ta bort greaves.
Häll vegetabilisk olja och lägg lök och morot. Stek med locket öppet i 5 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Placera lammet, blanda allt och laga mat tills köttet är lättbrunt. Tillsätt salt och kryddor för pilaf.
Häll i riset, nivå med en spatel över hela ytan.
Sätt cumin och barberry. Tänk på att bärbäret är surt, så var beredd på att pilafen är sur.
Rengör vitlöket från den övre skalen, skära botten, skölj under rinnande vatten. Håll fast vid risets mitt.
Häll vattnet så att det täcker en centimeter på rumpan.
Ställ in programmet "Pilaf" och laga mat innan det slutar.
Blanda försiktigt med en spatel och lämna i värme i en halvtimme.
Lamb och barberry pilaf är klar!

Lamm och torkade aprikoser i långsam spis

ingredienser:

lamm - 700 g;
ris - 3 msk.
stora morötter - 2 st.
stora lökar - 1 st.
vatten;
smält smält - 100 g;
torkade aprikoser - 100 g;
kryddor - att smaka
salt - efter smak.

Preparationsmetod

Skölj riset och blöt i en timme. Slipp siktet.
Fågel skuren i bitar av 15 g.
Skär morötterna och lökarna i remsor.
Sätt smöret i multicooker-skålen, sätt på "Bakning" -läget. När smöret har smält, placera köttet och steka med locket öppet tills det är guldbrunt.
Lägg till lök och morot, spara till mjuk.
Häll i riset och släta det.
Sätt de tvättade torkade aprikoserna, peppar, salt.
Häll vatten i den mängd det täcker innehållet i pannan för en centimeter.
Stäng multicooker, sätt på "Pilaf" -läget och laga mat innan du stänger av.
Rör försiktigt och låt i ytterligare en halvtimme värma.
Lamb och torkade aprikoser pilaf är klar!

Lam pilaf med ärter i en långsam spis

ingredienser;

lamm - 500 g;
ris - 4 msk.
ärter - 100 g;
stora lökar - 1 st.
morötter - 2 st.
vatten;
vegetabilisk olja - 100 g;
salt - efter smak
kryddor för pilaf - 1 tsk.

Preparationsmetod

Skölj ärtor och blöt i 10 timmar i kallt vatten.
En timme innan du kokar pilaf, skölj riset och täck det med kallt vatten. Slipp siktet.
Skär löken i tunna ringar.
Skär morot i kuber.
Fågel skuren i bitar av 15 g.
Häll olja i multikökpannan. Slå på Bakprogrammet. När oljan värms upp, sätt köttet och stek det med locket öppet tills det är guldbrunt.
Sätt lök och morötter. Rör om och spara till en mjuk lök.
Häll en liter varmt vatten. Sätt ärterna. Ändra programmet till "Stew / Soup". Koka i 30-40 minuter. Inaktivera det här läget.
Häll i riset, släta det över hela ytan. Lägg till kryddor.
Häll så mycket varmt vatten att det täcker ris för en centimeter.
Ställ in "Pilaf" -läget och laga till en pip.
Blanda försiktigt pilafen och lämna på värmaren i 30 minuter.
Lamb pilaf med ärter redo!

älskling att notera

Om det inte finns något "Baking" -program i multicookern, kan grönsaker och kött stekas i "Frying" -läget. Du kan också steka ingredienserna i en panna och sedan överföra dem till långsam spis och fortsätt att laga mat enligt receptet.
Vid matlagning hälls endast hett vatten. Om köttet hälls med kallt vatten kommer det att förbli svårt länge, och smaken blir sämre.

Kommentarer (0)