Potatisås med vitlök liknar aioli på matlagningsprincipen, även om vissa jämför det med majonnäs. I majonnäs är det senap som gör denna sås tjock, och i aioli och i potatissås som presenteras i receptet, tilldelas denna roll vitlök. Eftersom såsen inte innehåller några djurkomponenter, kan den betraktas som vegan, det vill säga den kan användas i Lent. Om du inte kan leva utan majonnäs, kan denna sås vara ett utmärkt alternativ åtminstone ibland.
Förteckning över ingredienser:
- 1 potatis,
- 20 ml vegetabilisk olja,
- 1 vitlöksklyfta,
- 2 msk. l. citronsaft,
- 1/3 tsk salt,
- 100-150 ml buljong.
Matlagning
1. Ta bort skinkorna från vitlöket och finhacka nötköttet. Du kan hoppa över det genom pressen. Tillsätt salt och knåd allt med en sked. Det borde göra en improviserad klibbig gruel.
2. Koka potatisarna i en uniform. Den angivna mängden ingredienser kommer att räcka för en bra del av såsen. Om du vill laga mer, till exempel, för ett stort företag av smakare, använd sedan 2-3 gånger fler produkter. Lätt svala potatiserna, skala och skär i bitar.
3. Mash potatisarna med en sked eller pestle. Rör i vitlök och salt.
4. Lägg till citronsaft, mixa.
5. Lägg till vegetabilisk olja och blanda igen. Börja nu samtidigt fylla upp med en liten varm grönsak eller kycklingbuljong, slå med en mixer.
6. Du väljer själv konsistensen av såsen - den kan vara tjockare eller tunnare. Klar sås kan serveras med kött, fisk, skaldjur och sallader. Det är bättre att använda såsen direkt, eftersom den tjocknar på grund av den stora mängden stärkelse. Förresten kan du lägga till andra ingredienser i basen.
