Navysoppa

På en lång resa tog seglarna till skeppet saltt kött, som inte försvann länge och hjälpte till att fylla kroppens behov av animaliska proteiner. Koki försökte mata laget gott, och som ett resultat dök flottan borscht upp. Det skiljer sig från den traditionella med bacon eller rökt kött, vilket ger den en unik smak.

Matlagningsegenskaper

Den särskilda sammansättningen av flottan borscht lämnade sitt märke på denna lagrets matlagningsteknik, men är i allmänhet baserad på de allmänna principerna för matlagningssoppa i denna kategori.

Du kan koka marin borscht på vatten eller buljong. Buljongen används kött och ben, oftast från nötkött. Eftersom rökt kött eller corned beef kokas i soppan, blir borscht fet, även om den kokas i vatten. Men om du bestämmer dig för att göra en maträtt baserad på buljong, måste du laga den först, spänna den och fortsätt sedan till att laga soppan själv.
En korrekt borsch ska ha en rik röd färg, och marinversionen av denna maträtt är inget undantag. Tomater (eller tomatpasta) och betor ger denna nyans till soppen. Om betorna läggs i soppan för tidigt kommer färgen att koka ut, soppen kommer att få en smutsig burgundy ton, det blir obehagligt. Om råbetor läggs i soppan kort innan den är klar, kommer det inte att vara dags att koka. Vägen ut lägger till soppan redan färdiga betor: kokt, bakad, stuvad, brunad.
Tillägg av citronsaft eller ättika hjälper betor att behålla en rik färg.
Om du observerar den korrekta beställningssekvensen kan du göra det mest utsökta och aptitretande borscht. När matlagning naval borscht, bacon eller liknande produkt först läggs in, en halvtimme senare läggs potatis, kål introduceras nästan omedelbart efter det, då lökar, morötter och betor brunas med tomat.
Genom att starta, kommer marin borscht bara att bli smakligare, så du kan laga matet i mer än en dag.

Navy borsch med vitlökkrutonger serveras. Om du fyller den med gräddfil och strö med hackade gröna, kommer smaken av soppen och dess utseende att dra nytta av det.

Navy borsch med bacon

ingredienser:

nötkött eller fläskben - 0, 3 kg;
vatten - 2 liter;
fett - 100 g;
vitkål - 0, 2 kg;
rödbetor - 0, 3 kg;
lök - 150 g;
morötter - 0, 2 kg;
potatis - 0,5 kg;
tomater - 0, 3 kg;
vegetabilisk olja - 40 ml;
äppelcidervinäger (6%) - 5 ml;
socker - en nypa;
salt - efter smak
färska grönsaker och gräddfil - att smaka på.

Metod för framställning:

Skölj benen, täck med vatten. Koka upp, ta bort skummet som har utskjutit på ytan, minska flammans intensitet.
Skal morötter, avlägsna lök.
Placera löken och moroten i en panna där benen kokas. Lägg till lite salt och kryddor efter smak. Flera ärter och vikblad är lämpliga.
Koka 40 minuter, stam. Kasta ut benen och grönsakerna från buljongen.
Sätt en bit bacon i buljongen, sätt den tillbaka till elden. Koka i 20-30 minuter.
Tomatar kokar över kokande vatten. Ta bort huden, skär tätningarna nära stammen. Skär tomatmassa i skivor eller kuber.
Tvätta kålen, ta bort de övre bladen från huvudet. Skär en bit av önskad storlek från huvudet, finhacka.
Skala och skör potatis i kuber på en och en halv centimeter.
Chop de återstående morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken i små bitar.
Skal betorna, grovt rostfritt.
Efter 20-30 minuter efter kokning, ta bort bacon från pannan, låt svalna. Sätt potatis på plats.
Efter att soppan börjar koka igen, lägg kålen i den. Koka i 20 minuter.
Värm olja i en stekpanna, lägg lök och morötter i den, stek dem i 5 minuter.
Lägg till betor, häll ättika över dem, strö över socker. Stek med andra grönsaker i 5 minuter.
Tillsätt tomaterna, efter 5 minuter, tillsätt soppskålen och låt grönsakerna simma tills de är mjuka.
Överför grönsakerna från pannan till pannan med den ångande borschten.
Koka i 7-8 minuter och ta bort från värme. Låt stå i 20 minuter.
Häll bacon i små bitar, fördela i tallrikar, täcka med borsch och servera till bordet.

Lägg en skedfull gräddfil och en handfull hackade gröna på varje tallrik när du serverar.

Flea borsch med röka revben

ingredienser:

fläsk eller nötkött (rå) - 0, 4 kg;
rökt fläsk revben - 0, 3 kg;
potatis - 0, 6 kg;
vitkål - 0, 4 kg;
rödbetor - 0, 4 kg;
morötter - 150 g;
lök - 150 g;
sötpeppar - 0, 2 kg;
vegetabilisk olja - 40 ml;
tomatpasta - 100 ml;
vatten - 3, 5-4 1;
salt, kryddor - efter smak.

Metod för framställning:

Koka buljong från fläsk eller nötkött, stam. Kyl köttet, skilda från benen, finhacka.
Sätt röka revben i buljong, skära dem i bitar i förväg, koka i 30 minuter över låg värme, ta bort från buljong.
Peel och tärning potatis lite mer än en centimeter i storlek.
Häll kålen fint.
Fria lök från skålen, skuren i små kuber.
Skal morötterna.
Koka betorna eller baka tills det är ömt, kallt och skalt. Gnid i en separat tallrik.
Peppar tvättar, fritt från frön, samtidigt som man tar bort stammen och membranen. Klipp in i rutor eller strån.
Värm oljan i en stekpanna, stek lauk och morot i den tills den är guldbrun.
Lägg till peppar och tomatpasta, stek tills tomaten blir orange.
Sätt kål och potatis i kokande buljong, tillsätt rost efter 15 minuter, tillsätt betor efter 5 minuter.
Salt, peppar, koka 5 minuter efter kokning.

Det är fortfarande att ge soppen att insistera, och det kan serveras. Glöm inte att lägga ut köttbitarna och fläskfruvorna.

Flea borsch med rökt kyckling och bacon

ingredienser:

kycklingben (rökt) - 0, 2-0, 25 kg;
bacon - 0, 5 kg;
potatis - 0,5 kg;
rödbetor - 0, 4 kg;
kål - 0, 3 kg;
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
tomatpasta - 80 ml;
vegetabilisk olja - efter behov
heta paprika - att smaka på
vatten - 2, 5-3 liter;
salt, kryddor - efter smak.

Metod för framställning:

Skär rökt kött i små bitar, täck med vatten, sätt på elden och koka i en halvtimme.
Tvätta betorna, koka dem i en separat kastrull.
Klipp kål i små rutor.
Lägg till pannan med rökt kött.
Skala potatisarna, skära i små kuber, skicka efter kålen.
Skala lökarna och skär dem i tunna halvringar. Skär morötterna i remsor eller i små kuber.
Smaka lök med morötter i olja tills det är mjukt, tillsätt tomatpasta till dem och sätt grönsakerna i ytterligare 5 minuter.
20 minuter efter tillsats av potatis till soppen, lägg de bruna grönsakerna i den.
Ta bort betorna, kyla, skala och hugga på grovt rivjärn. Sätt i borscht, mixa.
Salta soppan, tillsätt kryddor och laga i 7-8 minuter.

Efter att soppan är infunderad kan den hällas i plattor, försöka sätta rökt kött i varje, fylla med gräddfil, strö med gröna och servera till bordet.

Navy borscht har en speciell smak, inte som någon annan. Det bryggs från rökt kött, de ger det ovanliga anteckningar. Denna typ av rödbetor och kål soppa är särskilt populär bland män.

Kommentarer (0)