Många vet att genom att köpa valnötter på marknaden köper de i huvudsak "en katt i en väska." Det är trots allt inte känt vad som kan vara under skalet: en god nukleol eller svart, ruttad i bitar.
Valnötternas tillstånd beror inte bara på mognadsgraden utan också på hur de torkades och i vilken form de lagrades.
De som föredrar att köpa valnötter som redan skalas ska vara säkra på renheten och frånvaron av mikrober i dem. När allt kommer omkring, valnötter, och städas inklusive, ligger oftast under öppen himmel, och damm och andra skadliga ämnen faller på dem.
Det är lämpligt att inte lagra skalade köttnötter under lång tid, men före användning, tvätta dem i kallt vatten, lägg dem på en handduk och torka dem. Då måste de antändas i en stekpanna eller placeras en kort stund i en medium ugn. Först då kan de ätas utan att oroa sig för deras hälsa.
Därför är det bäst att köpa färskt plockade nötter och torka dem själva för ytterligare lagring. Men, naturligtvis, vinnarna är de som odlar sina valnötter i trädgården eller trädgården.
När man ska samla valnötter för torkning
Vem har sett valnötter växer, de vet att de är i pericarp - skalen, som är grön först och mörknar sedan.
Måttens modningsgrad kan bestämmas av den redan skalade skalen. Nötter mognar inte alla på en gång. Först, den lägre mogna, och sedan de som växer på trädets övre grenar.
Redan mogna nötter slår sig själva bort från grenarna och faller till marken. Så de behöver samla i första hand. När allt kommer ifrån en lång vistelse på marken blir de fuktiga, täckta med lera, möglig. Sådana nötter kan inte lagras under en lång tid även under gynnsamma förhållanden. Skaka sedan av trädet och de återstående muttrarna.
Före torkning rengörs muttrarna av grön perikarp. Denna yrke är tråkig och "smutsig", eftersom den övre huden, på grund av närvaron av färgämnen i den, är väldigt smutsig för både händer och kläder. Rengör därför huden genom att bära handskar. Därefter torkas nötterna.
Om det finns många nötter torkas de på det gamla, beprövade sättet och läggs ut på marken.
Hur man torkar valnötter i solen
- För detta ändamål sprids ett presenning eller annat vattentätt tyg på marken och muttrarna sprids på det i ett lager.
- Nötter lämnas några dagar i solen. Men den här metoden, men gammal, är inte helt framgångsrik. När allt kommer omkring måste du vara säker på att det inte kommer någon nederbörd och en temperaturminskning under de kommande dagarna.
Om vädret är regnigt kan du torka nötterna på vinden. Men det ska vara varmt nog, helt torrt, dessutom behöver du bra ventilation.
- Med denna metod att torka, rengörs muttrarna från perikarp, sorterad efter storlek, tvättas i kallt vatten.
- Placera dem sålunda på reoler med en grill så att de har tillgång till frisk luft. I denna form torkar nötterna i flera dagar. Men då är det inte alltid möjligt att utföra i vått väder.
Om det finns få nötter kan du torka dem i lägenheten genom att sprida tyg eller tidningar på golvet. Platsen är vald så att det finns konstant tillgång till frisk luft.
Hur man torkar valnötter i en torktumlare
Om det finns speciella torkare, torkas valnötet med flera dagar. Grunden är att den varma luften i torktumlaren cirkuleras med hjälp av fläktar och torkar muttrarna från alla håll. Det är bara nödvändigt att övervaka processen och vrida muttrarna i tid.
Hur man torkar valnötter i ugnen
- Valnöt skalas, sorteras efter storlek, tvättas och torkas från överskott av fukt på en handduk.
- Då nötter av samma storlek placeras på ett bakplåt och placeras i en ugn som är uppvärmd till 40-45 °. Vissa tror att det är möjligt att höja temperaturen så att processen går snabbare. Men i detta fall kan nötterna kokas, bli oljiga, de kommer att ha en obehaglig smak.
- Nötter torkas i ugnen under 2-3 timmar. Det är tillrådligt att hålla dörren ajar. Vid slutet av torkningen höjs temperaturen till 70 ° och muttrarna hålls i ugnen i ungefär en halvtimme. Torkningstiden beror på fruktens storlek, graden av mognad och fuktighet.
- För att kontrollera beredskapen bör nötet hackas och smakas. I vältorkade nötter kommer nukleolerna lätt att bryta.
- Dra valnötterna ur ugnen och lämna dem i luften för lite mer mogning. Om, efter detta, nukleolerna är som gummi och mjuka, då måste muttrarna sitta i ugnen en stund.
Hur man torkar valnötter utan skal
Redan torkade nötter delas ut, ta ut nukleolerna. Nötter utan skal läggs ut på brickor, brickor och lämnas i två eller tre dagar.
Kärnor kan sättas i ugnen och torkas med dörren ajar vid låg temperatur. Värmen bör inte göras, eftersom nötterna kommer att få en bränd smak.
Förvara skalade muttrar i tygväskor eller välslutna burkar på en torr, sval plats under 3-4 månader. I kylen kan nötterna lagras lite längre, om du lägger dem i en förseglad väska.
Skalade nötter lagras i lådor, lådor, nät. För att minska luftfuktigheten placeras muttrarna nära radiatorerna i flera dagar och avlägsnas sedan igen på en sval plats. Hållbarhetstid på ungefär ett år, det vill säga tills nästa skörd.
